{"id":14404,"date":"2013-01-31T03:00:34","date_gmt":"2013-01-31T03:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14404"},"modified":"2022-12-06T10:19:52","modified_gmt":"2022-12-06T09:19:52","slug":"creme-pistage-brulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14404","title":{"rendered":"Cr\u00e8me pistage br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"

 <\/h3>\n

\"\"<\/h3>\n

N\u00e4r jag hade \u00e4ggulor kvar efter att ha gjort suffl\u00e9 och ville g\u00f6ra en efterr\u00e4tt med arabisk touche kom jag p\u00e5 att g\u00f6ra som en cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e men med pistagen\u00f6tter och kardemumma. Det blev en fantastiskt god skapelse, kr\u00e4mig och med h\u00e4rliga smaker.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6-8 personer:\"\"<\/a><\/p>\n

4 \u00e4ggulor<\/p>\n

5 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

100 gram skalade pistagen\u00f6tter, hackade<\/p>\n

1\/4 tsk kardemumma, krossad<\/p>\n

g\u00e4rna 3 hela kardemummakapslar<\/p>\n

1\/2 vaniljst\u00e5ng<\/p>\n

3 msk socker, g\u00e4rna r\u00e5socker<\/p>\n

ytterligare socker att l\u00e4gga p\u00e5 toppen och br\u00e4nna av precis innan servering – jag anv\u00e4nder g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker eller ljust muscavadosocker. Fransm\u00e4nnen anv\u00e4nder sucre vi\u00e8rgois eller sucre cassonade.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n

Vispa upp \u00e4ggulorna med sockret i en bunke. V\u00e4rm under tiden upp gr\u00e4dden i en kastrull tillsammans med den uppskurna vaniljst\u00e5ngen och de hela kardemummakapslarna. N\u00e4r gr\u00e4dden \u00e4r het men inte \u00e4nnu har b\u00f6rjat koka h\u00e4ller du den \u00f6ver \u00e4ggvispet och vispar bara hastigt ihop det.<\/p>\n

R\u00f6r i de hackade pistagek\u00e4rnorna och den krossade\/malda kardemumman. Det blir godast om du har hala kapslar som du \u00f6ppnar och krossar de hela fr\u00f6na sj\u00e4lv i en mortel. Jag tycker att f\u00e4rdigmald kardemumma l\u00e4tt kan f\u00e5 en n\u00e4stan antiseptisk, kemisk smak, medan den f\u00e4rskare fr\u00e5n kapslarna ger en alldeles oemotst\u00e5ndlig kryddig sp\u00e4nnande smak.<\/p>\n

Lyft upp de hela kardemummakapslarna och den uppskurna vaniljst\u00e5ngen.<\/p>\n

F\u00f6rdela blandningen i kokotter och st\u00e4ll dem i en ugnspl\u00e5t med h\u00f6ga kanter eller en stor ugnsfast form som du fyllt med kokande vatten. Jag brukar st\u00e4lla i kokotterna f\u00f6rst och sedan fylla upp runt om med hett vatten. St\u00e4ll i ugnen som du \"IMG_0153\"<\/a>v\u00e4rmt till 175 grader.<\/p>\n

L\u00e5t formarna stelna i ugnen i vattenbadet – det tar ca 30 minuter. Kolla med en sticka s\u00e5 de stelnat.<\/p>\n

Lyft ur ugnsformarna ur vattenbadet och st\u00e4ll att svalna. Jag st\u00e4ller dem g\u00e4rna p\u00e5 en bricka, utomhus om jag kan och det \u00e4r svalt ute, annars f\u00f6rst i rumstemperatur och d\u00e4refter i kylen med plastfolie \u00f6ver.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r l\u00e5ngt kan du f\u00f6rbereda formarna n\u00e5gon eller n\u00e5gra dagar i f\u00f6rv\u00e4g.<\/p>\n

N\u00e4r det \u00e4r dags att servera tar du fram dem och socker. H\u00e4ll ca 2 tsk socker \u00f6ver varje i ett j\u00e4mnt lager. Ta fram br\u00e4nnare och br\u00e4nn av dem s\u00e5 att sockret sm\u00e4lter och blir brunt och kn\u00e4ckigt men inte svart och br\u00e4nt. Servera direkt.<\/p>\n

Den som vill g\u00f6ra det extra enkelt f\u00f6r sig kan anv\u00e4nda pistagecr\u00e8me, t.ex. den fantastiskt goda fr\u00e5n Oliviers & Co. Om du anv\u00e4nder den f\u00f6ljer du receptet f\u00f6r \u00f6vrigt och ers\u00e4tter pistagen\u00f6tterna med den, uteslut d\u00e5 ocks\u00e5 sockret eftersom cr\u00e8men redan \u00e4r s\u00f6t.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  N\u00e4r jag hade \u00e4ggulor kvar efter att ha gjort suffl\u00e9 och ville g\u00f6ra en efterr\u00e4tt med arabisk touche kom jag p\u00e5 att g\u00f6ra som en cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e men med pistagen\u00f6tter och kardemumma. Det blev en fantastiskt god skapelse, kr\u00e4mig och med h\u00e4rliga smaker. Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6-8 personer: 4 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":28336,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,4006,11738,4023,11793],"tags":[],"class_list":["post-14404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","category-jul","category-mellanostern","category-nyar-och-festmiddagar","category-pistage"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14404"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14404\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35773,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14404\/revisions\/35773"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}