{"id":14479,"date":"2012-11-03T03:00:42","date_gmt":"2012-11-03T03:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14479"},"modified":"2022-12-06T09:44:44","modified_gmt":"2022-12-06T08:44:44","slug":"entrecote-med-rostat-vitlokssmor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14479","title":{"rendered":"Entrec\u00f4te med rostat vitl\u00f6kssm\u00f6r"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

F\u00f6rsta g\u00e5ngen jag smakade rostat vitl\u00f6kssm\u00f6r var p\u00e5 Mattias Dahlgrens restaurang Bon Lloc f\u00f6r m\u00e5nga \u00e5r sedan. Det var det godaste kryddsm\u00f6r jag hade smakat, och jag \u00e5t alldeles f\u00f6r mycket av det underbara nybakta br\u00f6det f\u00f6re maten p\u00e5 grund av sm\u00f6ret.<\/h3>\n

Att steka en bit gott k\u00f6tt och servera det med ett h\u00e4rligt sm\u00f6r som detta \u00e4r ett oerh\u00f6rt enkelt s\u00e4tt att f\u00e5 till en festlig middag, vare sig det \u00e4r med eller utan g\u00e4ster. H\u00e4r serverade jag \u00e4ven l\u00e5ngsamrostade tomater, en fr\u00e4sch gr\u00f6nsallad och ett gott br\u00f6d till. Sv\u00e5rare beh\u00f6ver det inte vara.\"\"<\/a><\/h3>\n

Tips p\u00e5 ett gott vin till: som jag nyligen pr\u00f6vade: Ett vin fr\u00e5n Sydafrika som \u00e4r nytt sedan den 1\/10 p\u00e5 Systembolaget – Long Beach, Art.nr. 2054 f\u00f6r 87 kronor. Ett vin gjort p\u00e5 60% Grenache, 30% Syrahoch 10% Mourv\u00e8dre \u00e4r det ett vin i stil med sydfranska viner. Mustigt, med mycket frukt, doft och fyllighet passar det med sina noter av plommon, \u00f6rter och fat v\u00e4ldigt bra till just en bit stekt k\u00f6tt.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/strong><\/em>\"\"<\/a><\/p>\n

Ber\u00e4kna ca 200 gram k\u00f6tt per person – vi tog entrec\u00f4te, men \u00e4ven utskuren biff, oxfil\u00e9, rostasfil\u00e9, T-bensstek eller flankstek fungerar bra<\/p>\n

Salt och peppar (n\u00e4r jag lyxar till det anv\u00e4nder jag g\u00e4rna tryffelsalt som jag hittade p\u00e5 Oliviers & Co, men gissar kan finnas p\u00e5 andra v\u00e4lsorterade st\u00e4llen ocks\u00e5)<\/p>\n

Sm\u00f6r och olja till stekning (viktigt f\u00f6r att dels f\u00e5 den goda smaken av sm\u00f6ret men utan att et br\u00e4nns d\u00e5 mj\u00f6lkresterna f\u00e4lls ut vid de h\u00f6ga temperaturer som kr\u00e4vs f\u00f6r att k\u00f6ttet ska bli bra stekt – d\u00e4rf\u00f6r blandar du i olja, jag anv\u00e4nder alltid bara olivolja, men annan neutral olja l\u00e4mpad f\u00f6r stekning passar bra) OBS! N\u00e4r jag, eller snarare maken som \u00e4r en hejare p\u00e5 att steka k\u00f6tt, steker i grillpanna anv\u00e4nder vi inte n\u00e5got \"\"<\/a>fett – f\u00f6r att f\u00e5 fram de fina r\u00e4nderna p\u00e5 k\u00f6ttet.<\/p>\n

L\u00e4nk till receptet p\u00e5 det rostade vitl\u00f6kssm\u00f6ret: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14537<\/a><\/p>\n

L\u00e4nk till receptet p\u00e5 de l\u00e5ngsamrostade tomaterna: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14524<\/a><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att g\u00f6ra sm\u00f6ret. Rosta g\u00e4rna vitl\u00f6ken i ugn samtidigt som tomaterna. Det h\u00e4r g\u00f6r jag ibland dagen innan jag ska servera r\u00e4tten.<\/p>\n

N\u00e4r det \u00e4r dags att steka k\u00f6ttet \u00e4r det viktigt att ta fram det och l\u00e5ta det ligga i rumstemperatur n\u00e5gon halvtimme f\u00f6re stekning. Krydda med peppar och salt eller tryffelsalt. Hetta upp stekpannan ordentligt, l\u00e4gg i\"\"<\/a> en klick sm\u00f6r och olja om du anv\u00e4nder vanlig stekpanna. Stek k\u00f6ttet 2 minuter p\u00e5 varje sida. Det \u00e4r en god id\u00e9 att s\u00e4tta en timer s\u00e5 att det verkligen bara blir stekt 2 minuter p\u00e5 vardera sida f\u00f6r b\u00e4sta resultat.<\/p>\n

Servera direkt med det rostade vitl\u00f6kssm\u00f6ret, l\u00e5ngsamrostade tomater  och sallad.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00f6rsta g\u00e5ngen jag smakade rostat vitl\u00f6kssm\u00f6r var p\u00e5 Mattias Dahlgrens restaurang Bon Lloc f\u00f6r m\u00e5nga \u00e5r sedan. Det var det godaste kryddsm\u00f6r jag hade smakat, och jag \u00e5t alldeles f\u00f6r mycket av det underbara nybakta br\u00f6det f\u00f6re maten p\u00e5 grund av sm\u00f6ret. Att steka en bit gott k\u00f6tt och servera […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":14518,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,4008,106,11744,117],"tags":[],"class_list":["post-14479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-kott","category-lattlagat","category-valentine","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14479"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14479\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35741,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14479\/revisions\/35741"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}