{"id":14932,"date":"2023-04-21T02:55:00","date_gmt":"2023-04-21T00:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14932"},"modified":"2023-04-24T00:26:48","modified_gmt":"2023-04-23T22:26:48","slug":"pad-thai-thainudlar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14932","title":{"rendered":"Pad Thai – thainudlar"},"content":{"rendered":"

<\/h3>\n

Det h\u00e4r f\u00e5r v\u00e4l kallas Thailands nationalr\u00e4tt, gatust\u00e5nd bjuder ut den \u00f6verallt. Den \u00e4r fr\u00e4sch och ganska l\u00e4ttgjord. Jag g\u00f6r den p\u00e5 r\u00e4kor, men det finns \u00e4ven en variant p\u00e5 kyckling.<\/h3>\n

Den kan serveras som ensamr\u00e4tt, som f\u00f6rr\u00e4tt eller som en av flera thail\u00e4ndska r\u00e4tter. Jag g\u00f6r den ibland till lunch p\u00e5 sommaren eller en helg. Gl\u00f6m inte limeklyftorna att servera till.<\/h3>\n

Det \u00e4r \u00e4ven gott att st\u00e4lla fram en thail\u00e4ndsk hetsyrlig s\u00e5s gjord p\u00e5 limejuice, Nam Pla (den thail\u00e4ndska fisks\u00e5sen), palmsocker och hackad chili att h\u00e4lla p\u00e5 sin Pad Thai.<\/h3>\n

Du kan l\u00e4sa om de karakteristiska thail\u00e4ndska ingredienserna p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14997 och du finner fler h\u00e4rliga thail\u00e4ndska recept h\u00e4r bredvid eller under kategorin asiatiskt och thail\u00e4ndskt i kolumnen till h\u00f6ger.\"\"<\/a><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver till ca 4 personer:<\/em><\/h4>\n

Thainoodlar, 300 gram (jag k\u00f6per risnudlar) – bl\u00f6tlagda enligt f\u00f6rpackningen<\/p>\n

2 st \u00e4gg<\/p>\n

B\u00f6ngroddar, f\u00e4rska eller p\u00e5 burk<\/p>\n

1 dl jordn\u00f6tter, hackade<\/p>\n

1-2 msk palmsocker (eller r\u00e5socker – \"\"<\/a>annars vanligt socker)<\/p>\n

2 msk torkade r\u00e4kor (k\u00f6ps i asiatisk aff\u00e4r) – sk\u00f6lj innan anv\u00e4ndning!<\/p>\n

1-2 msk Nam Pla (thail\u00e4ndsk fisks\u00e5s)<\/p>\n

2-3 klyftor vitl\u00f6k, skalade och hackade<\/p>\n

2-3 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n

3-4 msk lime- eller citronjuice<\/p>\n

4-5 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (kallas \u00e4ven v\u00e5rl\u00f6k), hackade<\/p>\n

1 dl f\u00e4rsk koriander<\/p>\n

r\u00f6d chili, hackad (enligt \u00f6nskad styrka och hetta)<\/p>\n

Skalade r\u00e4kor – jag brukar ta en p\u00e5se frysta skalade r\u00e4kor, men man kan ju skala dem sj\u00e4lv<\/p>\n

olja till stekning (jag tar alltid olivolja, n\u00e5got oortodoxt, men annan neutral olja \u00e4r l\u00e4mplig)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Hacka de torkade r\u00e4korna, vitl\u00f6ken, schlottenl\u00f6ken, chilin och strimla salladsl\u00f6ken. Vispa upp \u00e4ggen i en sk\u00e5l och st\u00e4ll \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge.<\/p>\n

Bl\u00f6tl\u00e4gg noodlarna enligt f\u00f6rpackningens ansvisningar. Det brukar vara l\u00e4mpligt med 2-3 minuter i hett kokande vatten. L\u00e4gg noodlarna i en sk\u00e5l och h\u00e4ll det heta vattnet \u00f6ver, h\u00e4ll av i ett durkslag n\u00e4r du k\u00e4nner att noodlarna \u00e4r mjuka men inte blivit f\u00f6r uppmjukade – de ska ju wokas ocks\u00e5.<\/p>\n

Hetta upp olja i en wok. Fr\u00e4s vitl\u00f6k och schalottenl\u00f6k under st\u00e4ndig omr\u00f6rning, tills\u00e4tt chilin, h\u00e4ll i \u00e4ggen under konstant omr\u00f6rning – de ska bli som tr\u00e5dig \u00e4ggr\u00f6ra. Tills\u00e4tt noodlarna och b\u00f6ngroddarna. Anv\u00e4nder du f\u00e4rska b\u00f6ngroddar \u00e4r det l\u00e4mpligast att h\u00e4lla i dem innan noodlarna, tycker jag. Smaka av med Nam Pla (den thail\u00e4ndska fisks\u00e5sen), socker och lime- eller citronjuice. P\u00e5 slutet l\u00e4ggs r\u00e4korna i och allt r\u00f6rs runt f\u00f6r att precis bara hetta upp r\u00e4korna. Str\u00f6 den hackade salladsl\u00f6ken \u00f6ver och servera. L\u00e4gg upp p\u00e5 ett fat eller i en sk\u00e5l och str\u00f6 \u00f6ver hackade jordn\u00f6tter och koriander samt kanske mer hackad chili f\u00f6r den som vill ha mer hetta. Dekorera med limeklyftor att kunna pressa \u00f6ver.<\/p>\n

Servera g\u00e4rna tillsammans med en starksyrlig thail\u00e4ndsk s\u00e5s.<\/p>\n

Och vad serverar man f\u00f6r dryck till denna mat, kan man undra. Det klassiska \u00e4r v\u00e4l en \u00f6l – helst en thail\u00e4ndsk som Singha t.ex. Men faktum \u00e4r att f\u00f6r oss som inte \u00e4r lika f\u00f6rtjusta i \u00f6l finns det ett vinalternativ som funkar alldeles utm\u00e4rkt med thail\u00e4ndsk mat med sin hetta, syra och s\u00e4lta – Riesling, och d\u00e5 tysk. Anledningen \u00e4r att tyskarnas Riesling finns i torrare varianter \u00e4n den fransm\u00e4nnen g\u00f6r f\u00f6retr\u00e4desvis i Alsace. Det kommer mer om Riesling fram\u00f6ver.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r f\u00e5r v\u00e4l kallas Thailands nationalr\u00e4tt, gatust\u00e5nd bjuder ut den \u00f6verallt. Den \u00e4r fr\u00e4sch och ganska l\u00e4ttgjord. Jag g\u00f6r den p\u00e5 r\u00e4kor, men det finns \u00e4ven en variant p\u00e5 kyckling. Den kan serveras som ensamr\u00e4tt, som f\u00f6rr\u00e4tt eller som en av flera thail\u00e4ndska r\u00e4tter. Jag g\u00f6r den ibland till […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":14956,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11735,78,4029,11782,11806],"tags":[],"class_list":["post-14932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asiatiskt-o-thailandskt","category-fisk","category-fredagsmys-plock","category-nyttig-mat","category-rakor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14932"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14932\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31993,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14932\/revisions\/31993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}