{"id":14958,"date":"2021-04-26T02:05:00","date_gmt":"2021-04-26T00:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14958"},"modified":"2022-12-04T19:58:00","modified_gmt":"2022-12-04T18:58:00","slug":"thailandsk-kycklingbuljong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14958","title":{"rendered":"Thail\u00e4ndsk kycklingbuljong"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

N\u00e4r man ska laga thail\u00e4ndsk mat duger det inte med en vanlig kycklingbuljong till en riktigt h\u00e4rlig exotisk soppa.<\/h3>\n

Det finns en het och syrlig soppa som heter Tum Yam Kung, d\u00e4r kung betyder r\u00e4kor. Receptet finns h\u00e4r bredvid p\u00e5 Katinkas Kitchen. Denna soppa ska lagas p\u00e5 thail\u00e4ndsk buljong. Ibland kokar jag buljongen fr\u00e5n scratsch, enligt konstens alla regler. Ni f\u00e5r h\u00e4r b\u00e5de det receptet, men ocks\u00e5, en bit ner, receptet p\u00e5 en f\u00f6renklad snabbversion d\u00e4r jag utg\u00e5r fr\u00e5n en vanlig kycklingbuljong eller -fond p\u00e5 t\u00e4rning eller flaska och sedan f\u00f6rst\u00e4rker den genom att den kokas med thai-ingredienser. Den blir ett v\u00e4ldigt bra substitut. L\u00e4s mer om de sp\u00e4nnande karakt\u00e4ristiska thai-ingredienserna p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14997<\/h3>\n

Vi b\u00f6rjar med grundreceptet:\"\"<\/a><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/h4>\n

1 kg kycklingben (skrov)<\/p>\n

4 vitl\u00f6ksklyftor, grovhackade<\/p>\n

1\/2 daikon (japansk r\u00e4ttika), skivad<\/p>\n

2 stj\u00e4lkar selleri, skurna i bitar<\/p>\n

2-3 salladsl\u00f6kar, delade i n\u00e5gra bitar<\/p>\n

3-4 cm f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, skalad och \"\"<\/a>skuren i skivor<\/p>\n

1-2 lagerblad<\/p>\n

2 makrut\/limeblad<\/p>\n

2 liter vatten<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

L\u00e4gg allt i en stor kastrull. Koka upp och l\u00e5t d\u00e4refter sjuda \u00f6ver svag v\u00e4rme i 1 1\/2 – 2 timmar. Sila av buljongen i finmaskig sil.\"\"<\/a><\/p>\n

Nu kan du anv\u00e4nda buljongen till den h\u00e4r underbara thail\u00e4ndska soppan: Tom Yam Kung – het och syrlig soppa med tigerr\u00e4kor, som du finner p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken:  http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=14942<\/p>\n

 <\/p>\n

Och h\u00e4r har ni snabbversionen av buljongen:<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/h4>\n

2 liter kycklingbuljong eller -fond p\u00e5 flaska eller kub (f\u00f6lj f\u00f6rpackningens anvisningar f\u00f6r att se hur mycket som ska tills\u00e4ttas 2 liter vatten)<\/p>\n

4 stj\u00e4lkar citrongr\u00e4s (lemon grass), skurna p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

4-5 st makrutblad\/limeblad, delade p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

3-4 cm galangal eller f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, skuren i skivor (galangal \u00e4r en aromatisk sl\u00e4kting till ingef\u00e4ra som du finner i asiatiska aff\u00e4rer och numera till och med i vanliga livsmedelsaff\u00e4rer)<\/p>\n

2-3 vitl\u00f6ksklyftor, skurna p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

3 schalottenl\u00f6kar, strimlade<\/p>\n

1 stj\u00e4lk koriander<\/p>\n

2 stj\u00e4lkar selleri, skuren i bitar<\/p>\n

g\u00e4rna en bit Daikon (japansk r\u00e4ttika), skuren i skivor – kan uteslutas<\/p>\n

10 svartpepparkorn<\/p>\n

10 vitpepparkorn<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

L\u00e4gg allt i en kastrull och l\u00e5t koka upp. L\u00e5t d\u00e4refter sjuda i ca 15-20 minuter. Sila av och anv\u00e4nd buljongen till den goda soppan du har l\u00e4nk till h\u00e4r ovan. Det kommer snart ett till h\u00e4rligt recept p\u00e5 en annan thaisoppa d\u00e4r du anv\u00e4nder buljongen tillsammans med kokosmj\u00f6lk.<\/p>\n

Lycka till i ditt thail\u00e4ndska k\u00f6k!<\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r man ska laga thail\u00e4ndsk mat duger det inte med en vanlig kycklingbuljong till en riktigt h\u00e4rlig exotisk soppa. Det finns en het och syrlig soppa som heter Tum Yam Kung, d\u00e4r kung betyder r\u00e4kor. Receptet finns h\u00e4r bredvid p\u00e5 Katinkas Kitchen. Denna soppa ska lagas p\u00e5 thail\u00e4ndsk buljong. Ibland […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":14969,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11735,11784,57,11787,79,11782,63],"tags":[],"class_list":["post-14958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asiatiskt-o-thailandskt","category-ayurvediskt","category-buljong","category-diabetesmat","category-kyckling","category-nyttig-mat","category-soppor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14958"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31396,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14958\/revisions\/31396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}