{"id":15504,"date":"2020-12-30T03:00:00","date_gmt":"2020-12-30T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=15504"},"modified":"2022-12-05T17:39:21","modified_gmt":"2022-12-05T16:39:21","slug":"oxfile-lattlagad-till-nyar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=15504","title":{"rendered":"Oxfil\u00e9 l\u00e4ttlagad till Ny\u00e5r"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Till ny\u00e5r ska det vara lite extra lyx! Som vanligt f\u00f6respr\u00e5kar jag det enkla och f\u00f6resl\u00e5r d\u00e4rf\u00f6r att helt enkelt steka en bit oxfil\u00e9 och servera den med ett gott kryddsm\u00f6r, g\u00e4rna smaksatt med tryffelolja och tryffelsalt tillsammans med rostad vitl\u00f6k. Till det serverar jag klyftpotatis och gr\u00f6na b\u00f6nor (haricots verts). Det kan inte bli mycket enklare att laga en festm\u00e5ltid.<\/h3>\n

Enkel snabblagad f\u00f6rr\u00e4tt kan best\u00e5 av en burk anklever som skivas och l\u00e4ggs p\u00e5 en b\u00e4dd av sallad och kryddas med ros\u00e9peppar och balsamico (foie gras de canard – extra billig ink\u00f6pt i  Paris), r\u00f6kt lax p\u00e5 toast – kanske med avokado, en halv hummer i all lyxig enkelhet…<\/h3>\n

Den som vill forts\u00e4tta p\u00e5 samma enkla bog v\u00e4ljer en god k\u00f6pt vaniljglass med en ljuvlig hemgjord choklads\u00e5s. Extra lyx med f\u00e4rska b\u00e4r eller physalis.<\/h3>\n

F\u00f6r lite mer elaborerade recept – titta under kategorin Ny\u00e5r och festmiddagar i kolumnen till h\u00f6ger.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r den l\u00e4ttlagade otroligt goda oxfil\u00e9n:<\/em><\/h4>\n

ber\u00e4kna ca 150-200 gram k\u00f6tt per person<\/p>\n

potatis<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

rosmarin<\/p>\n

gr\u00f6na b\u00f6nor (haricots verts) – jag k\u00f6per dem g\u00e4rna frysta n\u00e4r jag vill g\u00f6ra det extra l\u00e4tt<\/p>\n

Till kryddsm\u00f6ret: (du finner fler kryddsm\u00f6r i kategorin s\u00e5ser, r\u00f6ror & kryddsm\u00f6r i kolumnen till h\u00f6ger)<\/em><\/h4>\n

ca 75-100 gram sm\u00f6r<\/p>\n

tryffelsalt efter smak<\/p>\n

1 dryg msk tryffelolja<\/p>\n

ev. en liten klick tryffelhonung (en helt fantastisk produkt jag k\u00f6per i hallen eller i v\u00e4lsorterade mataff\u00e4rer och g\u00e4rna serverar till en h\u00e5rd getost)<\/p>\n

1-2 vitl\u00f6ksklyftor som du rostat med skal p\u00e5 i ugn p\u00e5 ca 150 grader i ca 30 min.<\/p>\n

peppar (& extra salt om du vill)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

L\u00e5t sm\u00f6ret mjukna en stund i rumstemperatur s\u00e5 att det g\u00e5r att r\u00f6ra.<\/p>\n

R\u00f6r samman sm\u00f6ret med tryffelsaltet, tryffelolja och den pressade rostade vitl\u00f6ken och g\u00e4rna ett kryddm\u00e5tt tryffelhonung. Peppra och smaka av.<\/p>\n

St\u00e4ll sm\u00f6ret att svalna fram till servering.<\/p>\n

G\u00f6r i ordning potatisklyftorna genom att f\u00f6rst v\u00e4nda runt dem i en sk\u00e5l med olivolja, salt, peppar och rosmarin f\u00f6r att d\u00e4refter h\u00e4lla upp dem i en ugnsform, v\u00e4nda dem r\u00e4tt och baka dem i ugn i ca 40 minuter tills de blir gyllene och krispiga. Jag beh\u00e5ller g\u00e4rna skalet p\u00e5, s\u00e4rskilt n\u00e4r jag anv\u00e4nder den udnerbara r\u00f6dskaliga potatisen som nu kallas julpotatis i aff\u00e4rerna.<\/p>\n

F\u00f6rbered f\u00f6r b\u00f6norna genom att koka upp vatten och salta det strax innan du l\u00e4gger i b\u00f6norna. De ska bara kokas helt kort om de varit frysta, s\u00e5 det g\u00f6r jag medan k\u00f6ttet steks. De f\u00e4rdigkokta b\u00f6norna f\u00e5r rinna av snabbt i ett durkslag f\u00f6r att sedan \u00e5terv\u00e4nda ett tag till kastrullen f\u00f6r en rej\u00e4l klick sm\u00f6r och lite flingsalt innan de l\u00e4ggs upp i ett uppl\u00e4ggningsfat.<\/p>\n

K\u00f6ttet l\u00e5ter du vila i rumstemperatur tills det \u00e4r dags att steka det. Vill du f\u00f6rebereda ordentligt kryddar du det med salt och peppar och steker hastigt p\u00e5 det i riktigt het grill- eller stekpanna (i grillpanna beh\u00f6ver du inget fett, i stekpanna blandar du olja och sm\u00f6r f\u00f6r b\u00e4sta resultat) och l\u00e4gger det sedan p\u00e5 ett ugnsfast fat som du st\u00e4ller in i ugnen p\u00e5 ca 100 grader i ca 15-25 minuter innan servering. Det \u00e4r alltid b\u00e4st att anv\u00e4nda en stektermometer – jag anv\u00e4nder en elektronisk som sticks i det f\u00e4rdigstekta k\u00f6ttet och snabbt l\u00e4ser av temperaturen. Innertemperaturen b\u00f6r vara 57 grader f\u00f6r att f\u00e5 det perfekt rosa men inte f\u00f6r blodigt, utan bara helt perfekt m\u00f6rt och fint.<\/p>\n

Servera k\u00f6ttet med klyftpotatisen, kryddsm\u00f6ret och b\u00f6norna tillsammans med ett riktigt gott vin. Prisv\u00e4rt vintips \u00e4r Tamar\u00ed AR, ett Fairtradevin fr\u00e5n Argentina gjort helt p\u00e5 Malbec-druvan som med sin smakrikhet och fatkarakt\u00e4r tillsammans med angen\u00e4ma b\u00e4r- och chokladsmaker passar v\u00e4ldigt bra till en k\u00f6ttbit som h\u00e4r. 119 kr, Art. Nr. 6442.<\/p>\n

Ett riktigt gott ny\u00e5r \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/h3>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Till ny\u00e5r ska det vara lite extra lyx! Som vanligt f\u00f6respr\u00e5kar jag det enkla och f\u00f6resl\u00e5r d\u00e4rf\u00f6r att helt enkelt steka en bit oxfil\u00e9 och servera den med ett gott kryddsm\u00f6r, g\u00e4rna smaksatt med tryffelolja och tryffelsalt tillsammans med rostad vitl\u00f6k. Till det serverar jag klyftpotatis och gr\u00f6na b\u00f6nor (haricots […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15739,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,11765,106,4023,11736],"tags":[],"class_list":["post-15504","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-retro","category-lattlagat","category-nyar-och-festmiddagar","category-vintips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15504"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15504\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33163,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15504\/revisions\/33163"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}