{"id":15515,"date":"2025-12-25T03:00:00","date_gmt":"2025-12-25T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=15515"},"modified":"2026-01-20T18:40:09","modified_gmt":"2026-01-20T17:40:09","slug":"dromskinka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=15515","title":{"rendered":"Dr\u00f6mskinka \u00e0 la Hiram"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett oslagbart och klassiskt s\u00e4tt att ta till vara p\u00e5 den sista julskinkan, eller helt enkelt slutligen ta d\u00f6d p\u00e5 den n\u00e4r man tr\u00f6ttnat p\u00e5 den efter jul:) Receptet passar lika bra till fest som till vardags, l\u00e4ttlagad som den h\u00e4r r\u00e4tten \u00e4r.<\/h3>\n

Receptet kommer fr\u00e5n den underbara kokboksf\u00f6rfattaren och matskribenten \"\"Hiram, l\u00e5ngt innan bloggarnas tid. Hon kallar det f\u00f6r dr\u00f6mskinka eller vinskinka. Skinkan marineras i sherry, portvin eller vin och f\u00e5r sedan ett t\u00e4cke av gr\u00e4dde blandad med chilis\u00e5s och curry – s\u00e5v\u00e4l enkelt som gott. Jag serverar helst pressad nykokt potatis till f\u00f6r att suga upp den goda s\u00e5sen.<\/h3>\n

R\u00e4tten g\u00e5r utm\u00e4rkt att f\u00f6rbereda och ha v\u00e4ntande p\u00e5 g\u00e4sterna. Servera g\u00e4rna med kokta mor\u00f6tter, en gr\u00f6n sallad eller fransk tomatsallad. Ytterligare ett exempel p\u00e5 hur man kan f\u00f6rvandla rester, i det h\u00e4r fallet skinkrester, till n\u00e5got nytt och delikat. \"\"<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4 personer:<\/em><\/h4>\n

12 skivor skinka, skurna i lite tjockare skivor \u00e4n till sm\u00f6rg\u00e5s<\/p>\n

ca 1 dl sherry, portvin eller vitt vin (Torr Vermouth typ Noilly Prat g\u00e5r ocks\u00e5 bra)<\/p>\n

4 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

drygt 1\/2 dl chilis\u00e5s (Som t.ex. Heinz – inte thai chilis\u00e5s)<\/p>\n

2 tsk curry (h\u00e4r har jag i mer av b\u00e5de chilis\u00e5s och curry \u00e4n Hirams recept f\u00f6reskriver, t.ex. 1,5 dl chilis\u00e5s och 3-4 tsk curry)\"\"<\/a><\/p>\n

sm\u00f6r att klicka \u00f6ver<\/p>\n

potatis till servering<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

L\u00e4gg den skivade skinkan i en sk\u00e5l eller form och h\u00e4ll vinet \u00f6ver. L\u00e5t st\u00e5 och marinera i n\u00e5gra timmar eller en dag ”allteftersom det passar med tider och \u00f6vriga g\u00f6rom\u00e5l den dagen” som Hiram sj\u00e4lv skriver.<\/p>\n

Sm\u00f6rj en eldfast form och l\u00e4gg skinkorna d\u00e4ri ”droppande av vinet”. Skivorna kan rullas eller l\u00e4ggas som de \u00e4r.<\/p>\n

Blanda den tjocka, ovispade gr\u00e4dden med chilis\u00e5sen och curryn. H\u00e4r anv\u00e4nder jag en visp f\u00f6r att f\u00e5 ihop det. H\u00e4ll den smaksatta gr\u00e4dden \u00f6ver skinkan och klicka lite sm\u00f6r \u00f6ver ”h\u00e4r och d\u00e4r”. ”S\u00e5 kan fatet v\u00e4nta en stund, tills det \u00e4r dags att skjutas in i ugnen. V\u00e4rdinnan eller v\u00e4rden r\u00e4knar ca 45 min p\u00e5 sin klocka och \u00e4gnar tiden \u00e5t g\u00e4sterna. Ugnen skall st\u00e5 p\u00e5 ca 225 grader. N\u00e4r fatet s\u00e4tts p\u00e5 bordet skall gr\u00e4dden ha puttrat tjock – och var mjuk och len i smaken.” – allt f\u00f6r att citera upphovskvinnans underbara anvisningar.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar genom denna f\u00f6rmedling av Hirams recept fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r ett oslagbart och klassiskt s\u00e4tt att ta till vara p\u00e5 den sista julskinkan, eller helt enkelt slutligen ta d\u00f6d p\u00e5 den n\u00e4r man tr\u00f6ttnat p\u00e5 den efter jul:) Receptet passar lika bra till fest som till vardags, l\u00e4ttlagad som den h\u00e4r r\u00e4tten \u00e4r. Receptet kommer fr\u00e5n den […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":26171,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,4006,11765,106,11750,4034],"tags":[],"class_list":["post-15515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-jul","category-retro","category-lattlagat","category-rester","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15515"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34507,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15515\/revisions\/34507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}