{"id":15755,"date":"2013-01-25T03:00:16","date_gmt":"2013-01-25T03:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=15755"},"modified":"2022-12-06T10:21:35","modified_gmt":"2022-12-06T09:21:35","slug":"underbar-kalvstek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=15755","title":{"rendered":"Underbar lammstek"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett fantastiskt s\u00e4tt att tillaga vilken stek som helst. Det kr\u00e4ver lite mer pyssel, men bel\u00f6nas rikligen med underbart m\u00f6rt k\u00f6tt.<\/h3>\n

Maken l\u00e4rde sig det h\u00e4r p\u00e5 en matlagningskurs hos en av Sveriges toppkockar, Adam Dahlberg, som d\u00e5 l\u00e5g i tr\u00e4ning till m\u00e4sterskapet i matlagning Bocuse d’Or d\u00e4r \"\"<\/a>\"\"<\/a>han sedan kom p\u00e5 en fantastisk andra plats.<\/h3>\n

Steken ”dekonstrueras” och plockas is\u00e4r genom att alla hinnor och senor m.m. sk\u00e4rs bort och du st\u00e5r kvar med de m\u00f6raste finaste fil\u00e9liknande bitar i olika storlek. Bitarna steks sedan hastigt \u00f6ver v\u00e4ldigt h\u00f6g v\u00e4rme. I restaurangk\u00f6ket hade de en mycket varmare grill \u00e4n vi har i v\u00e5ra k\u00f6k. Vi brukar ta grillpannan p\u00e5 h\u00f6gsta v\u00e4rmen. D\u00e4refter steks bitarna i ugnen p\u00e5 l\u00e5g temperatur tills innertemperaturen \u00e4r 57 grader. D\u00e5 \u00e4r de perfekt rosa och fina och redo \"\"<\/a>att serveras med n\u00e5gra v\u00e4l valda tillbeh\u00f6r.<\/h3>\n

H\u00e4r har vi valt lamm och serverat den underbart m\u00f6ra steken med potatisklyftor och en mustig ratatouille. En h\u00e4rlig m\u00e5ltid som \u00e4r ganska l\u00e4ttlagad efter att k\u00f6ttet skurits till.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/h4>\n

F\u00f6r k\u00f6ttet:<\/h4>\n

Ber\u00e4kna drygt 200 gram k\u00f6tt per person, eftersom en del sk\u00e4rs bort<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

grillpanna f\u00f6r stekning<\/p>\n

k\u00f6ttermometer (viktigt!)<\/p>\n

F\u00f6r potatisklyftor:<\/h4>\n

Du finner receptet p\u00e5 den h\u00e4r l\u00e4nken: http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=13619  Om l\u00e4nken inte fungerar kan du g\u00e5 in i s\u00f6krutan till h\u00f6ger och skriva in potatisklyftor.<\/p>\n

F\u00f6r ratatouillen:<\/h4>\n

1 stor gul l\u00f6k eller 2 sm\u00e5 gula l\u00f6kar, skalade och skurna i bitar<\/p>\n

2-3 vitl\u00f6ksklyftor<\/p>\n

1 aubergine, skuren i bitar<\/p>\n

1 stor eller tv\u00e5 sm\u00e5 zucchini (kallas \u00e4ven squash), skuren i bitar<\/p>\n

2 paprikor – jag v\u00e4ljer helst r\u00f6da eller gula, urk\u00e4rnade och skurna i bitar<\/p>\n

1-2 burkar krossade eller hela tomater (n\u00e4r tomaterna \u00e4r i s\u00e4song tar jag g\u00e4rna solmogna r\u00f6da h\u00e4rliga f\u00e4rska tomater eller plommontomater)<\/p>\n

jag hittade n\u00e5gra sm\u00e5 chililiknande paprikor som hette agnello och var mycket mustiga och goda att ha i rataouillen<\/p>\n

\u00f6rtkryddor, t.ex. herbes de Provence, eller rosmarin och timjan<\/p>\n

1 dl vitt vin<\/p>\n

peppar och salt<\/p>\n

 <\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

K\u00f6ttet:<\/h4>\n

Ta fram steken och sk\u00e4r nogsamt bort alla senor och hinnor, men spara g\u00e4rna fettkappan om det finns n\u00e5gon. Du kommer att f\u00e5 bitar i varierande storlek kvar.<\/p>\n

Krydda k\u00f6ttbitarna med salt och peppar.<\/p>\n

Hetta upp grillpannan p\u00e5 h\u00f6gsta v\u00e4rmen. L\u00e4gg i k\u00f6ttbitar och stek dem (utan fett) hastigt runt om s\u00e5 att de f\u00e5r fin f\u00e4rg med vackra r\u00e4nder, men inte mer. L\u00e4gg bitarna i en ugnsfast form. Har du ingen grillpanna anv\u00e4nder du helst en gjutj\u00e4rnspanna, och d\u00e5 kan du beh\u00f6va lite olja f\u00f6r att de inte ska fastna. Eftersom v\u00e4rmen ska vara riktigt h\u00f6g \u00e4r det ingen bra id\u00e9 att steka i sm\u00f6r.<\/p>\n

Du kan f\u00f6rbereda k\u00f6ttet s\u00e5 h\u00e4r l\u00e5ngt, och st\u00e4lla det \u00e5t sidan tills det \u00e4r dags att steka det i ugnen inf\u00f6r serveringen.<\/p>\n

Potatisklyftorna:<\/h4>\n

F\u00f6lj receptet som ocks\u00e5 finns h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen. Jag smaks\u00e4tter dem med rosmarin, peppar och salt.<\/p>\n

Ratatouillen:<\/h4>\n

Tv\u00e4tta och sk\u00e4r gr\u00f6nsakerna i bitar p\u00e5 ca 1,5-2 cm. Skala och hacka l\u00f6ken i lika stora bitar.<\/p>\n

Fr\u00e4s f\u00f6rst l\u00f6ken och vitl\u00f6ken i olja i en gryta – jag anv\u00e4nder helst gjutj\u00e4rnsgryta.<\/p>\n

Tills\u00e4tt d\u00e4refter auberginen och fr\u00e4s ett tag innan du tills\u00e4tter zucchinin och paprikan. Tills\u00e4tt vinet och l\u00e5t puttra ihop innan du tills\u00e4tter tomaterna.<\/p>\n

Krydda med tomatpur\u00e9, \u00f6rtkryddor, peppar och salt.<\/p>\n

L\u00e5t koka ihop under lock. Smaka av ifall du beh\u00f6ver mer tomatpur\u00e9, vin, kryddor eller salt.<\/p>\n

Servera tillsammans med potatisklyftorna och det underbart m\u00f6ra k\u00f6ttet.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r ett fantastiskt s\u00e4tt att tillaga vilken stek som helst. Det kr\u00e4ver lite mer pyssel, men bel\u00f6nas rikligen med underbart m\u00f6rt k\u00f6tt. Maken l\u00e4rde sig det h\u00e4r p\u00e5 en matlagningskurs hos en av Sveriges toppkockar, Adam Dahlberg, som d\u00e5 l\u00e5g i tr\u00e4ning till m\u00e4sterskapet i matlagning Bocuse d’Or […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15776,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,4008,4009,4036,11782],"tags":[],"class_list":["post-15755","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-kott","category-lamm","category-notkott","category-nyttig-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15755"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15755\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35003,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15755\/revisions\/35003"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}