{"id":15922,"date":"2020-02-06T03:00:00","date_gmt":"2020-02-06T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=15922"},"modified":"2022-12-07T23:48:52","modified_gmt":"2022-12-07T22:48:52","slug":"asiatiska-laxbiffar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=15922","title":{"rendered":"Asiatiska laxbiffar"},"content":{"rendered":"

\"IMG_9756\"<\/a><\/h3>\n

De h\u00e4r biffarna \u00e4r fantastiskt goda, vare sig man kallar dem f\u00f6r laxf\u00e4rsbiffar, fiskburgare eller n\u00e5got annat. Faktum \u00e4r att jag haft sv\u00e5rt att namns\u00e4tta dem. Jag har utg\u00e5tt fr\u00e5n ett klassiskt recept p\u00e5 thail\u00e4ndska fiskkakor, men f\u00f6renklat och gjort dem mer l\u00e4ttlagade.\"IMG_9748\"<\/a><\/h3>\n

Burgarna\/biffarna f\u00e5r vidunderliga asiatiska smaker, sp\u00e4ckade med nyttigheter som ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k, chili, gurkmeja som de \u00e4r.<\/h3>\n

Extra piff ger s\u00e5sen gjord p\u00e5 f\u00e4rskpressad limejuice, nam pla (thail\u00e4ndsk fisks\u00e5s), chili, salladsl\u00f6k och soja. \"IMG_9749\"<\/a>Tillsammans med ris och sojastekt eller wokad pak choi (asiatisk mangoldliknande k\u00e5l) blir det en underbar middag till vardags eller till fest.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4 personer:<\/em><\/h4>\n

Till fiskf\u00e4rsen:<\/em><\/h4>\n

ca 800 gram laxfil\u00e9 eller lax och torsk blandat, ber\u00e4kna ca 200 gram fisk per\"IMG_9753\"<\/a> person (det brukar g\u00e5 \u00e5t eftersom de \u00e4r f\u00f6rsvinnande goda:), skuren i bitar<\/p>\n

3 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och skurna i skivor<\/p>\n

3-4 cm ingef\u00e4ra, skalad och skuren i skivor<\/p>\n

3 schalottenl\u00f6kar, skalade och skivade<\/p>\n

2-3 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (kallas ocks\u00e5 \"IMG_9757\"<\/a>v\u00e5rl\u00f6k eller springonion), sk\u00f6ljd och strimlad<\/p>\n

2-3 tsk gurkmeja, malen<\/p>\n

1\/2 dl grovhackad koriander (ta fr\u00e4mst av stj\u00e4lkbitarna och de nedre bladen till fiskf\u00e4rsen och spara de fina bladen till s\u00e5sen som du f\u00e5r recept p\u00e5 nedan samt till dekoration vid servering)<\/p>\n

1\/2 – 1 r\u00f6d chili, sk\u00f6ljd och hackad<\/p>\n

3 limeblad, sk\u00f6ljda och finstrimlade (kallas ocks\u00e5 makrutblad – l\u00e4s mer om thail\u00e4ndska ingredienser i eget inl\u00e4gg h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen som du hittar genom s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger)<\/p>\n

2 \u00e4gg, uppvispade i en kopp bredvid<\/p>\n

olja till stekning (jag anv\u00e4nder alltid olivolja, men det mer traditionella \u00e4r nog att anv\u00e4nda n\u00e5gon mer smakneutral olja)<\/p>\n

Till s\u00e5sen:<\/em><\/h4>\n

pressad juice av 3 limefrukter<\/p>\n

1-2 msk nam pal (thail\u00e4ndsk fisks\u00e5s – finns numera i de flesta aff\u00e4rer)<\/p>\n

ca 2 msk soja (jag anv\u00e4nder Kikkoman, om du anv\u00e4nder kinesisk soja kan du bara ta v\u00e4ldigt lite eller helt utesluta sojan och h\u00e5lla dig till nam pla)<\/p>\n

2-3 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (v\u00e5rl\u00f6k\/spring onion), sk\u00f6ljd och strimlad<\/p>\n

1\/2 – 1 r\u00f6d chili, sk\u00f6ljd och strimlad\/hackad<\/p>\n

en n\u00e4ve korianderblad, hackade<\/p>\n

Till sojastekt\/wokad pak choi:<\/em><\/h4>\n

ett antal st\u00e5nd pak choi alt mangold eller bladspenat<\/p>\n

1-2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och tunt skivade<\/p>\n

2-3 msk soja (Kikkoman)<\/p>\n

sesamolja<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

S\u00e4tt p\u00e5 riset enligt anvisning p\u00e5 f\u00f6rpackningen. Jag brukar v\u00e4lja jasminris eller basmatiris.<\/p>\n

G\u00f6r i ordning ingredienserna till fiskf\u00e4rsen. K\u00f6r laxen med kryddorna i mixer – k\u00f6r f\u00f6rsiktigt med pulsknappen s\u00e5 du inte k\u00f6r smeten f\u00f6r l\u00e4nge. Tills\u00e4tt de uppvispade \u00e4ggen och k\u00f6r helt kort ett tag till s\u00e5 smeten blandas ihop och blir fluffig men inte f\u00f6r homogen.<\/p>\n

St\u00e4ll smeten \u00e5t sidan medan du g\u00f6r s\u00e5sen:<\/p>\n

Blanda ihop alla ingredienser till s\u00e5sen och smaka av s\u00e5 den har fin balans mellan syra, s\u00e4lta och det starka. St\u00e4ll s\u00e5sen \u00e5t sidan.<\/p>\n

Sk\u00f6lj pak choien eller om du ist\u00e4llet tar mangold eller bladspenat. St\u00e4ll den \u00e5t sidan tills det \u00e4r dags att steka den precis innan servering.<\/p>\n

Hetta upp ganska rikligt med olja i en stekpanna f\u00f6r att steka fiskburgarna\/laxf\u00e4rsbiffarna eller vad de nu ska kallas. Jag brukar h\u00e4lla \u00e5tminstone 1 1\/2 cm med olja. Det \u00e4r viktigt att oljan \u00e4r ganska het s\u00e5 att burgarna steks och f\u00e5r fin yta. Har oljan f\u00f6r l\u00e5g temperatur suger burgarna bara upp oljan och blir feta, trillar is\u00e4r och blir inte lika fina.<\/p>\n

Klicka i smeten med hj\u00e4lp av tv\u00e5 skedar. Klicka i 3-4 burgare \u00e5t g\u00e5ngen, s\u00e5 att pannan inte blir f\u00f6r nedkyld p\u00e5 en g\u00e5ng. Det brukar vara dags att v\u00e4nda dem efter ca 2 minuter. De ska vara gyllenbruna och fina och precis kunna h\u00e5lla ihop n\u00e4r de v\u00e4nds. (se bilden).<\/p>\n

L\u00e4gg de stekta burgarna p\u00e5 ett fat allt eftersom de steks. Du kan st\u00e4lla fatet i ugnen p\u00e5 ca 125-150 grader under tiden du steker resten.<\/p>\n

Dekorera med hackad koriander och servera med pak choien som du mot slutet av stekningen av burgarna stekt vid sidan om enligt nedan.<\/p>\n

Hetta upp n\u00e5gra msk olja i en stekpanna eller wok. L\u00e4gg i f\u00f6rst vitl\u00f6ken och d\u00e4refter pak choien, mangolden eller bladspenaten och r\u00f6r runt s\u00e5 att den b\u00f6rjar ”vissna” men \u00e4nd\u00e5 har lite stuns kvar. H\u00e4ll p\u00e5 soja och avslutningsvis sesamolja. H\u00e4ll upp i v\u00e4rmd sk\u00e5l och servera direkt med den \u00f6vriga maten.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De h\u00e4r biffarna \u00e4r fantastiskt goda, vare sig man kallar dem f\u00f6r laxf\u00e4rsbiffar, fiskburgare eller n\u00e5got annat. Faktum \u00e4r att jag haft sv\u00e5rt att namns\u00e4tta dem. Jag har utg\u00e5tt fr\u00e5n ett klassiskt recept p\u00e5 thail\u00e4ndska fiskkakor, men f\u00f6renklat och gjort dem mer l\u00e4ttlagade. Burgarna\/biffarna f\u00e5r vidunderliga asiatiska smaker, sp\u00e4ckade med […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15932,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11735,28,11787,4024,78,30,106,11740,11782,4034],"tags":[],"class_list":["post-15922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asiatiskt-o-thailandskt","category-chili","category-diabetesmat","category-festmiddagar","category-fisk","category-ingefara","category-lattlagat","category-lax","category-nyttig-mat","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15922"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32377,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15922\/revisions\/32377"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}