{"id":1598,"date":"2014-10-06T03:05:57","date_gmt":"2014-10-06T03:05:57","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1598"},"modified":"2022-12-13T12:28:47","modified_gmt":"2022-12-13T11:28:47","slug":"broccoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1598","title":{"rendered":"Broccoli"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Broccoli \u00e4r en gr\u00f6nsak som vi gl\u00e4djande nog hittar f\u00e4rsk i aff\u00e4ren \u00e5ret om numera. \u00c4ven om den som alla gr\u00f6nsaker \u00e4r b\u00e4st i riktigt nysk\u00f6rdat skick \u00e4r den vi k\u00f6per \u00e4ven p\u00e5 vintern s\u00e5 mycket godare och smakrikare \u00e4n den frysta vi l\u00e4nge fick n\u00f6ja oss med.<\/span><\/h3>\n

Dessutom f\u00e5r man d\u00e5 med st\u00f6rre stj\u00e4lkar och de \u00e4r i min mening \u00e4nnu mer delikata \u00e4n sj\u00e4lva topparna. Om stj\u00e4lken hunnit bli lite h\u00e5rd och vedartad tar du bara kniven eller en potatisskalare och skalar av det yttersta lagret och finner sedan en ljuvligt mj\u00e4ll gr\u00f6nsak med underbar smak! Stj\u00e4lkarna tar lite l\u00e4ngre tid att koka, s\u00e5 jag brukar g\u00f6ra i ordning topparna samt stj\u00e4lkarna som jag antingen sk\u00e4r i skivor (\u201dbroccolikarameller\u201d kallar barnen dem f\u00f6r) eller i stavar medan vattnet kokar upp \u2013 s\u00e5 l\u00e4gger jag i stj\u00e4lkarna ett tag f\u00f6re topparna som jag f\u00f6rs\u00f6ker dela till mindre knippen \u2013 b\u00e4st att bara g\u00f6ra ett litet snitt underifr\u00e5n och sedan dra is\u00e4r s\u00e5 blomknopparna h\u00e5lls s\u00e5 of\u00f6rst\u00f6rda som m\u00f6jligt och inte krossas av kniven. Jag brukar faktiskt aldrig ha salt i kokvattnet, utan str\u00f6r lite flingsalt \u00f6ver de f\u00e4rdigkokta broccolibitarna och ringlar lite olivolja \u00f6ver, eller en klick sm\u00f6r. Det viktiga \u00e4r dock att t\u00e4nka p\u00e5 att aldrig ha lock p\u00e5 n\u00e4r du kokar gr\u00f6na gr\u00f6nsaker \u2013 d\u00e5 beh\u00e5ller de sin fina gr\u00f6na f\u00e4rg! Det g\u00e4ller b\u00e5de broccoli och gr\u00f6na b\u00f6nor. L\u00e4rde mig det av en fransk husmor f\u00f6r l\u00e4nge sedan och vet inte hur det kommer sig att de med lock blir brunare men utan beh\u00e5ller den fr\u00e4scha f\u00e4rgen (n\u00e5got med syret kanske?),men har m\u00e4rkt att det st\u00e4mmer. Broccoli \u00e4r nog den r\u00e5vara jag skulle v\u00e4lja om n\u00e5gon sade till mig att jag bara f\u00e5r \u00e4ta en sak varje dag \u2013 b\u00e5de f\u00f6r att det \u00e4r s\u00e5 otroligt gott, men \u00e4ven f\u00f6r att det inneh\u00e5ller s\u00e5 m\u00e5nga av de nyttigheter vi m\u00e5r bra av att f\u00e5 i oss. Jag lider verkligen med alla hj\u00e4rtpatienter som \u00e4ter medicinen Waran f\u00f6r att f\u00f6rs\u00e4mra blodets koaguleringsf\u00f6rm\u00e5ga. Broccolins h\u00f6ga halt av K-vitamin g\u00f6r n\u00e4mligen att man d\u00e5 m\u00e5ste dra ner p\u00e5 konsumtionen av gr\u00f6na bladgr\u00f6nsaker eftersom K-vitaminet f\u00f6rb\u00e4ttrar blodets koaguleringsf\u00f6rm\u00e5ga!<\/p>\n

Jag tycker att broccolin kommer b\u00e4st till sin r\u00e4tt just kokt med lite salt och olivolja eller sm\u00f6r att servera till n\u00e4stan vad som helst. Underbart till en enkel lax lagad i ugn med lite citron \u2013 god och nyttig snabbmiddag! Men broccolin \u00e4r \u00e4ven ljuvlig i form av en kr\u00e4mig sm\u00f6rig mousse, eller som soppa, eller i grat\u00e4ng. Den \u00e4r ocks\u00e5 god i woker eller wokad i eget majest\u00e4t med ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k och chili. En favoritr\u00e4tt fr\u00e5n ursprungstrakterna \u00e4r den busenkla italienska pastar\u00e4tten med broccoli, sardeller, vitl\u00f6k, citronskal och chili fr\u00e4st i olivolja och blandat med alldeles nykokt pasta och nyriven parmesan eller pecorino. Du finner receptet med n\u00e5gra andra broccolirecept h\u00e4r i kolumnen bredvid.<\/p>\n

Faktaruta<\/span><\/strong><\/p>\n

Brassica oleracea <\/em>p\u00e5 latin. Namnet broccoli kommer sig av det italienska namnet i plural \u2013 broccolo i singular. Har \u00e4ven kallats sparrisk\u00e5l och tillh\u00f6r just k\u00e5lv\u00e4xterna, \u00e4r n\u00e4ra sl\u00e4kt med blomk\u00e5l men m\u00f6rkare gr\u00f6n till lila i f\u00e4rgen. Man \u00e4ter hela blomhuvudena som sk\u00f6rdas strax innan de sl\u00e5r ut. \u00c4ven stj\u00e4lkarna \u00e4r delikata. Broccoli odlades redan f\u00f6r flera tusen \u00e5r sedan av romarna. Till oss kom den troligen via en sv\u00e4ng i USA f\u00f6rst. Broccolin kan odlas i princip i hela Sverige. Broccolin \u00e4r fantastiskt n\u00e4ringsrik och inneh\u00e5ller dessutom nyttiga antioxidanter. Den \u00e4r mycket rik p\u00e5 C-vitamin, A-vitamin, K-vitamin, fosfor, kalcium, folat och inneh\u00e5ller \u00e4ven flera mineraler som kalium, magnesium, mangan, j\u00e4rn och zink samt B-vitaminer och E-vitamin. N\u00e4r broccolin tillreds ger den upphov till en mindre angen\u00e4m lukt som kommer sig av svavelf\u00f6reningar, men smaken \u00e4r delikat! Senare forskning h\u00e4vdar att broccolin kan bidra till att f\u00f6rebygga cancer, \u00e4r v\u00e4lg\u00f6rande f\u00f6r magen och skyddar huden mot solens skadliga inverkan. Den \u00e4r hur som helst en av de mest nyttiga gr\u00f6nsaker som finns.<\/p>\n

Mycket njutning i broccolik\u00f6ket\u00a0\u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Broccoli \u00e4r en gr\u00f6nsak som vi gl\u00e4djande nog hittar f\u00e4rsk i aff\u00e4ren \u00e5ret om numera. \u00c4ven om den som alla gr\u00f6nsaker \u00e4r b\u00e4st i riktigt nysk\u00f6rdat skick \u00e4r den vi k\u00f6per \u00e4ven p\u00e5 vintern s\u00e5 mycket godare och smakrikare \u00e4n den frysta vi l\u00e4nge fick n\u00f6ja oss med. Dessutom f\u00e5r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1601,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,102,4042,11782,122],"tags":[],"class_list":["post-1598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-broccoli","category-i-skafferiet-publicerade-artiklar","category-nyttig-mat","category-blogginlagg-om-ravaror"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1598","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1598"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1598\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36061,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1598\/revisions\/36061"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1601"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}