{"id":16,"date":"2010-01-24T18:15:00","date_gmt":"2010-01-24T18:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16"},"modified":"2022-12-05T22:33:08","modified_gmt":"2022-12-05T21:33:08","slug":"ostfylld-friterad-chili-chiles-rellenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16","title":{"rendered":"Ostfylld friterad chili &#8211; Chiles rellenos"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?attachment_id=129\" rel=\"attachment wp-att-129\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-129\" src=\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2010\/01\/chiles-rellenos.jpg\" alt=\"\" width=\"130\" height=\"98\"><\/a><\/p>\n<p><b>Det h\u00e4r \u00e4r ett recept som kr\u00e4ver lite tid och f\u00f6rberedelse, men det \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rt det! Det kan l\u00e4tt bli en riktig favorit som man l\u00e4ngtar efter, inte minst n\u00e4r det k\u00e4nns mysigt att kura inomhus och laga god mat.&nbsp;<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 600\">Vad<\/span><b>&nbsp;g\u00e4ller osten har de i Mexiko en som \u00e4r b\u00e5de syrlig och&nbsp;<\/b><span style=\"font-weight: 600\">samtidigt<\/span><b>&nbsp;fastare \u00e4n v\u00e5r fetaost eller ch\u00e8vre. Jag kombinerar d\u00e4rf\u00f6r n\u00e5gra ostar f\u00f6r att f\u00e5 r\u00e4tt smak och konsistens.&nbsp;<\/b><\/p>\n<p><em><strong>Du beh\u00f6ver:&nbsp;<\/strong><\/em><\/p>\n<p>ganska stor gr\u00f6na chilifrukter<\/p>\n<p>1 dl riven stark ost, typ cheddar<\/p>\n<p>fetaost eller ch\u00e8vre<\/p>\n<p>ev. lite cr\u00e8me fra\u00eeche eller f\u00e4rskost f\u00f6r att g\u00f6ra ostmassan mjukare och mer l\u00e4tthanterlig<\/p>\n<p>salt och peppar<\/p>\n<p>mj\u00f6l att doppa chilifrukterna i f\u00f6r paneringen<\/p>\n<p>2 \u00e4gg, delade i gulor och vitor<\/p>\n<p>rikligt med olja till fritering<\/p>\n<p>ev. en tomats\u00e5s till servering (men det funkar alldeles utm\u00e4rkt \u00e4ven utan)<\/p>\n<p><em><strong>G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:&nbsp;<\/strong><\/em><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Ta g\u00e4rna chili av lite st\u00f6rre modell \u2013 dels f\u00f6r att det blir l\u00e4ttare att arbeta med, men \u00e4ven f\u00f6r att de ofta \u00e4r n\u00e5got mildare. I Mexiko brukar man anv\u00e4nda poblanochili eller Anaheimchili.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Om du har en grill p\u00e5 g\u00e5ng \u00e4r det l\u00e4ttast att br\u00e4nna chilifrukterna p\u00e5 den \u2013 g\u00e4rna n\u00e4r det fortfarande brinner. Annars l\u00e4gger du dem i ugnen under grillelementet.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Skalen ska bli svarta och lite bubbliga. L\u00e4gg de grillade chilisarna i en sk\u00e5l med lock eller plast \u00f6ver, alternativt i en tjock t\u00e5lig plastp\u00e5se (som klarar av hettan) s\u00e5 de f\u00e5r \u00e5nga f\u00f6r att sedan bli l\u00e4ttare att skala.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Det \u00e4r bra om de \u00e4r s\u00e5 hela som m\u00f6jligt inf\u00f6r friteringen s\u00e5 f\u00f6rs\u00f6k ta bort skaftet och f\u00f6rs\u00f6ker f\u00e5 ut k\u00e4rnor och vener uppifr\u00e5n s\u00e5 gott det g\u00e5r. Eventuellt beh\u00f6ver du g\u00f6ra ett litet snitt en bit ner l\u00e4ngs med chilifrukten ocks\u00e5.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Till ostfyllningen brukar jag f\u00f6redra en blandning av cheddarost och f\u00e5rost eller getost f\u00f6r att f\u00e5 en smak och konsistens som liknar den ost man anv\u00e4nder i Mexiko. Men du kan pr\u00f6va dig fram och ta den eller de ostar du gillar. Blanda eventuellt osten med lite f\u00e4rskost eller cr\u00e8me fra\u00eeche f\u00f6r att f\u00e5 den mer smidig och l\u00e4ttarbetad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Fyll de rostade chilifrukterna med ostmassan. F\u00f6rslut dem s\u00e5 gott det g\u00e5r s\u00e5 de ser hela och fyllda ut. Doppa dem i mj\u00f6l. Vispa \u00e4ggula f\u00f6r sig. Vispa \u00e4ggvitan f\u00f6r sig tills den \u00e4r fast och toppig. Blanda ihop de vispade \u00e4ggulorna med de vispade \u00e4ggvitorna. Doppa de mj\u00f6lade ostfyllda chilifrukterna i det blandade \u00e4ggvispet. Fritera i frit\u00f6s eller i gryta med minst 3 cm olja i som upphettats.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">De chilisar som \u00e4r f\u00e4rdigfriterade kan f\u00f6rvaras i varm ugn tills det \u00e4r dags att servera.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Servera f\u00f6r sig som en underbar f\u00f6rr\u00e4tt eller drinktilltugg, eller servera mer matigt med mexikanskt ris och mexikanska b\u00f6nor (se separat recept).<\/span><\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n<p>Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n<p>katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n<p>www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Det h\u00e4r \u00e4r ett recept som kr\u00e4ver lite tid och f\u00f6rberedelse, men det \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rt det! Det kan l\u00e4tt bli en riktig favorit som man l\u00e4ngtar efter, inte minst n\u00e4r det k\u00e4nns mysigt att kura inomhus och laga god mat.&nbsp; Vad&nbsp;g\u00e4ller osten har de i Mexiko en som \u00e4r [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":129,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,28,11799,98,4029,95,11752,72,125],"tags":[5,6],"class_list":["post-16","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-chili","category-drinktilltugg","category-farostfetaost","category-fredagsmys-plock","category-gronsaksratter","category-mexikanskt","category-tapas-plock-fore-maten","category-tillbehor-saser","tag-gronsaker","tag-kryddor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31080,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions\/31080"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}