{"id":16038,"date":"2019-10-11T03:00:43","date_gmt":"2019-10-11T03:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16038"},"modified":"2022-12-13T11:09:43","modified_gmt":"2022-12-13T10:09:43","slug":"kycklinggryta-med-fankal-och-apelsin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16038","title":{"rendered":"Kycklinggryta med f\u00e4nk\u00e5l och apelsin"},"content":{"rendered":"

\"IMG_9798\"<\/a><\/h3>\n

En vinterhelg n\u00e4r vi skulle komma p\u00e5 n\u00e5got till l\u00f6rdagmiddag ville dottern och maken ha kyckling. Jag ville helst inte ha grillad kyckling utan var mer inne p\u00e5 en gryta i vinterrusket.<\/h3>\n

Eftersom vi hade f\u00e4nk\u00e5l i kylen och jag dessutom p\u00e5 vintern f\u00e5r en extra vurm f\u00f6r apelsin drog jag genast ig\u00e5ng med funderingar p\u00e5 \"IMG_9790\"<\/a>hur jag skulle f\u00e5 ihop ett nytt recept. Det h\u00e4r receptet \u00e4r som den felande l\u00e4nken mellan min sydfranska lammgryta, f\u00e4nk\u00e5lssalladen med apelsin och en kyckling cacciatore. Det blev en v\u00e4ldigt mustig gryta med h\u00e4rliga smaker och angen\u00e4m s\u00e4lta. Vi drack ett italienskt r\u00f6tt vin till och serverade grytan med brunt ris och kokt broccoli.\"IMG_9789\"<\/a><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em><\/h4>\n

1 hel kyckling som du styckar sj\u00e4lv alt. delar av kyckling (t.ex. drumsticks, br\u00f6st med eller utan ben, l\u00e5rfil\u00e9er)<\/p>\n

en p\u00e5se schalottenl\u00f6k, skalade men hela<\/p>\n

3-4 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och skurna i stora bitar<\/p>\n

3-5 sardellfil\u00e9er, finhackade (jag k\u00f6per dem i burk eller konserv inlagda i olja)<\/p>\n

1-2 f\u00e4nk\u00e5lsst\u00e5nd, tv\u00e4ttade och skurna i bitar<\/p>\n

saft och skal fr\u00e5n 1 apelsin (smaka av om du vill ha ytterligare en apelsin)<\/p>\n

1-2 tsk muscavadosocker (g\u00e4rna m\u00f6rkt) eller r\u00e5socker<\/p>\n

blandade \u00f6rtkryddor – jag tog rosmarin, timjan, mejram och lite basilika<\/p>\n

20 hela pepparkorn<\/p>\n

4-6 lagerblad<\/p>\n

lite chilipeppar eller cayenne eller chiliblanding (t.ex. Santa Marias Chili Explosion)<\/p>\n

kycklingfond eller -buljong (ev. blandad med gr\u00f6nsaksbuljong)<\/p>\n

1-2 burkar eller f\u00f6rpackningar krossade tomater eller coctailtomater p\u00e5 burk (jag tog en av varje, eftersom hade det kvar i skafferiet)<\/p>\n

4-6 msk tomatpur\u00e9<\/p>\n

ca 2 dl vin (jag tog faktiskt lite av b\u00e5da f\u00f6r att g\u00f6ra slut p\u00e5 slattar i kylen)<\/p>\n

g\u00e4rna kelpamare (en naturlig smakf\u00f6rst\u00e4rkare som \u00e4r helt fantastisk i grytor och s\u00e5ser!)<\/p>\n

salt (smaka av, eftersom b\u00e5de buljong och sardeller ger s\u00e4lta)<\/p>\n

olivolja till stekning<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

F\u00f6rbered genom att ha allt klart – skala schalottenl\u00f6karna och vitl\u00f6karna, stycka kycklingen p\u00e5 separat sk\u00e4rbr\u00e4da, sk\u00e4r upp f\u00e4nk\u00e5len och hacka sardellfil\u00e9erna.<\/p>\n

Fr\u00e4s l\u00f6k och vitl\u00f6k i olja i en gryta som du sedan ska tillaga kycklinggrytan i. Tills\u00e4tt f\u00e4nk\u00e5len efter ett tag. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5. Tills\u00e4tt \u00f6rtkryddor, apelsinskal, sardellfil\u00e9er och strax d\u00e4refter sockret. R\u00f6r runt ordentligt s\u00e5 det inte br\u00e4nns vid. Tills\u00e4tt vinet och apelsinsaften. L\u00e5t puttra.<\/p>\n

Stek samtidigt\/vid sidan av kycklingbitarna i stekpanna vid sidan, krydda dem med peppar och salt samt \u00f6rtkryddor och lite chili. Se till att kycklingen bara f\u00e5r fin f\u00e4rg p\u00e5 ytan, den ska inte vara genomstekt. L\u00e4gg bitarna i grytan.<\/p>\n

Tills\u00e4tt tomaterna och tomatpur\u00e9n samt kelpamare och buljong\/fond.<\/p>\n

L\u00e5t puttra under lock. R\u00f6r runt i grytan d\u00e5 och d\u00e5 s\u00e5 den inte br\u00e4nns vid.<\/p>\n

L\u00e5t grytan st\u00e5 och puttra. Koka ris eller potatis och de gr\u00f6nsaker som du ska servera till.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En vinterhelg n\u00e4r vi skulle komma p\u00e5 n\u00e5got till l\u00f6rdagmiddag ville dottern och maken ha kyckling. Jag ville helst inte ha grillad kyckling utan var mer inne p\u00e5 en gryta i vinterrusket. Eftersom vi hade f\u00e4nk\u00e5l i kylen och jag dessutom p\u00e5 vintern f\u00e5r en extra vurm f\u00f6r apelsin drog […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":16040,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4007,57,92,4028,79,11782,37],"tags":[],"class_list":["post-16038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apelsiner","category-buljong","category-fankal","category-grytor","category-kyckling","category-nyttig-mat","category-sardeller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16038"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30678,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16038\/revisions\/30678"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}