{"id":1610,"date":"2016-08-03T03:00:48","date_gmt":"2016-08-03T03:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1610"},"modified":"2022-12-17T17:02:10","modified_gmt":"2022-12-17T16:02:10","slug":"siciliansk-broccoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1610","title":{"rendered":"Siciliansk broccoli"},"content":{"rendered":"

\"IMG_4559\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

Jag har h\u00e4r utg\u00e5tt fr\u00e5n ett recept fr\u00e5n den h\u00e4rliga kokboken Galen i Gr\u00f6nsaker av Paul Gayler. Jag h\u00e5ller med honom om att italienarna vet att ta\"IMG_4553\"<\/a> hand om sin broccoli och att den passar s\u00e4rdeles bra ihop med sardellfil\u00e9er. Jag har utifr\u00e5n min k\u00e4nnedom om Sicilien och syditalien valt att l\u00e4gga till vitl\u00f6k och en aning chili samt citronskal.<\/h3>\n

Oroa dig inte f\u00f6r om smaken blir f\u00f6r \u201dfiskig\u201d \u2013 den blir bara ljuvt salt med lite sting som gifter sig bra med broccolins mj\u00e4lla smak, sardeller \u00e4r en veritabel umamibomb som ger fenomenalt god smak till m\u00e5nga r\u00e4tter.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:\"IMG_4554\"<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

5 msk olivolja<\/p>\n

600 g broccoli, delad i buketter<\/p>\n

1 gul l\u00f6k, skalad och tunt skivad<\/p>\n

3-6 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och tunt skivade<\/p>\n

1 burk sardellfil\u00e9er, sk\u00f6ljda och avrunna om de varit saltade, finhackade<\/p>\n

3 msk hackad sl\u00e4tbladig persilja (spara en del till dekoration vid servering\"IMG_4558\"<\/a><\/p>\n

1 dl vatten<\/p>\n

1\u00bd dl torrt vitt vin<\/p>\n

det finrivna skalet av en citron, ekologisk och v\u00e4l tv\u00e4ttad<\/p>\n

salt och nymald svartpeppar<\/p>\n

ev. riven parmesan till servering<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

V\u00e4rm olivolja i en stor panna och l\u00e4gg i l\u00f6ken och vitl\u00f6ken. Stek p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 den mjuknar en aning utan att ta f\u00e4rg. Tills\u00e4tt sardellerna och l\u00e5t fr\u00e4sa en stund till. Tills\u00e4tt \u00e4ven broccolin och h\u00e4lften av persiljan, krydda \"IMG_4560\"<\/a>med salt och peppar. H\u00e4ll p\u00e5 vattnet och l\u00e4gg p\u00e5 lock och koka i tio minuter tills det n\u00e4stan kokat torrt. Tills\u00e4tt vinet och h\u00f6j v\u00e4rmen. L\u00e5t koka i 5-10 minuter utan lock tills n\u00e4stan all v\u00e4tska kokat bort.<\/p>\n

F\u00f6rfattaren v\u00e4ljer att anv\u00e4nda bara buketterna till detta recept och p\u00e5pekar just att man aldrig ska kasta bort stj\u00e4lkarna \u2013 de \u00e4r delikata och kan anv\u00e4ndas i soppor, pastas\u00e5ser, i woken eller friteras doppade i frityrsmet (tempura).<\/p>\n

P\u00e5 bilderna ser du denna gr\u00f6nsaksr\u00e4tt trona i ensamt majest\u00e4t f\u00f6rutom p\u00e5 en bild d\u00e4r den \u00e4r serverad med pasta och parmesan. Parmesan \u00e4r v\u00e4ldigt gott att servera till \u00e4ven n\u00e4r den serveras utan pasta.<\/p>\n

Buon apetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen som \u00f6dmjukt f\u00f6rmedlat \"IMG_4557\"<\/a>detta trevliga recept.<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag har h\u00e4r utg\u00e5tt fr\u00e5n ett recept fr\u00e5n den h\u00e4rliga kokboken Galen i Gr\u00f6nsaker av Paul Gayler. Jag h\u00e5ller med honom om att italienarna vet att ta hand om sin broccoli och att den passar s\u00e4rdeles bra ihop med sardellfil\u00e9er. Jag har utifr\u00e5n min k\u00e4nnedom om Sicilien och syditalien valt att […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24485,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[102,95,112,11782,118,37,125],"tags":[],"class_list":["post-1610","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-broccoli","category-gronsaksratter","category-pasta-italienskt","category-nyttig-mat","category-ortkryddor","category-sardeller","category-tillbehor-saser"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1610"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1610\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35000,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1610\/revisions\/35000"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}