{"id":16282,"date":"2013-03-01T03:00:26","date_gmt":"2013-03-01T03:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16282"},"modified":"2022-12-11T12:51:27","modified_gmt":"2022-12-11T11:51:27","slug":"kyckling-geschnetzeltes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16282","title":{"rendered":"Kyckling geschnetzeltes"},"content":{"rendered":"

\"IMG_0016\"<\/a><\/h3>\n

Geschnetzeltes \u00e4r en schweizisk r\u00e4tt, oftast gjord p\u00e5 kalvk\u00f6tt. Det betyder att k\u00f6ttet sk\u00e4rs i strimlor (ordet betyder ungef\u00e4r uppsnittat) som serveras i en god mustig s\u00e5s, traditionellt med sp\u00e4tzli till, som \u00e4r en slags handrullad pasta.<\/h3>\n

H\u00e4r har jag i v\u00e5rt semesterk\u00f6k skurit kyckling \"IMG_0010\"<\/a>i strimlor som serveras med en s\u00e5s med vitt vin, vitl\u00f6k och \u00f6rter. Till detta potatisklyftor i ugn med underbar smak av rosmarin och h\u00e4rliga b\u00f6nor. De h\u00e4r kallas f\u00f6r cocob\u00f6nor, men jag brukar kalla dem f\u00f6r citronb\u00f6nor f\u00f6r jag tycker de har en mild aromatisk smak av citronskal. Den h\u00e4r r\u00e4tten \u00e4r v\u00e4l inte s\u00e5 lik en traditionell schweizisk geschnetzeltes, men \u00e4r gjord i de schweiziska Alperna och f\u00e5r d\u00e4rf\u00f6r heta s\u00e5 i alla fall.<\/h3>\n

Till efterr\u00e4tt blir det karamelliserade \u00e4pplen med vaniljglass – en r\u00e4tt som \u00e4r l\u00e4tt att laga i ett semesterk\u00f6k eftersom man bara beh\u00f6ver \"IMG_0007\"<\/a>\u00e4pplen skurna i klyftor, socker, sm\u00f6r och kanel och en stekpanna. Receptet finner du h\u00e4r bredvid p\u00e5 Katinkas Kitchen.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver till kyckling geschnetzeltes:<\/h4>\n

ber\u00e4kna ett kycklingbr\u00f6st per person, skurna i strimlor<\/p>\n

\u00f6rtkryddor, g\u00e4rna f\u00e4rska (jag tog f\u00e4rsk \"IMG_0009\"<\/a>rosmarin och torkad herbes de Provence)<\/p>\n

3-5 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade samt d\u00e4refter mosade med knivbladet tillsammans med salt (bra s\u00e4tt att mosa vitl\u00f6k n\u00e4r man inte har eller vill anv\u00e4nda vitl\u00f6kspress)<\/p>\n

paprikapulver<\/p>\n

peppar & salt<\/p>\n

ca 1 1\/2 dl vitt vin\"IMG_0013\"<\/a><\/p>\n

2-3 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

lite smulad buljongt\u00e4rning<\/p>\n

g\u00e4rna soja och kelpamare, men det hade inte jag i mitt semesterk\u00f6k:)<\/p>\n

Potatis, skuren i klyftor som rostas i ugn med olivolja kryddade med rosmarin, salt och peppar (receptet finner du h\u00e4r bredvid p\u00e5 Katinkas Kitchen eller genom att s\u00f6ka i rutan uppe till h\u00f6ger)<\/p>\n

b\u00f6nor<\/p>\n

sallad<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

B\u00f6rja med att sk\u00e4ra upp potatisen. Om den beh\u00f6ver tv\u00e4ttas g\u00f6r du det, jag anv\u00e4nde ekologisk potatis som var fin och beh\u00f6ll skalen p\u00e5 – det ger b\u00e5de smak och rustikt intryck.<\/p>\n

L\u00e4gg potatisen i en sk\u00e5l tillsammans med olivolja, rosmarin, salt och peppar. R\u00f6r runt (det g\u00f6r jag med h\u00e4nderna) och h\u00e4ll d\u00e4refter upp potatisklyftorna p\u00e5 en pl\u00e5t eller i en ugnsfast form. Res upp alla klyftor s\u00e5 de st\u00e5r med skalsidan ner. St\u00e4ll in dem i ugnen som du v\u00e4rmt till ca 200 grader.<\/p>\n

Strimla kycklingen. Hacka vitl\u00f6ken och rosmarinen eller den \u00f6rtkrydda du valt.<\/p>\n

Sk\u00e4r av kanterna p\u00e5 b\u00f6norna och om du anv\u00e4nder cocob\u00f6nor kan det vara en id\u00e9 att dela dem, eftersom de ofta \u00e4r s\u00e5 l\u00e5nga att de inte f\u00e5r plats i en kastrull.<\/p>\n

N\u00e4r potatisen stekts halva tiden i ugnen kan det vara dags att b\u00f6rja steka kycklingen.<\/p>\n

Fr\u00e4s kycklingen i olivolja, krydda med vitl\u00f6k, \u00f6rter och paprikapulver. Salta och peppra. Stek kycklingen i omg\u00e5ngar. L\u00e4gg de stekta bitarna i en ugnsfast form som du st\u00e4ller in i ugnen f\u00f6r att steka kycklingen klar och h\u00e5lla den varm.<\/p>\n

I stekpannan som du stekt kycklingen h\u00e4ller du det vita vinet – diska den ej f\u00f6rst, du vill ha alla de goda steksmakerna med i s\u00e5sen. L\u00e5t vinet fr\u00e4sa ihop ett tag s\u00e5 det reduceras en aning. Tills\u00e4tt gr\u00e4dden och l\u00e5t puttra. Smula i buljong och andra kryddor. Smaka av.<\/p>\n

Koka b\u00f6norna strax f\u00f6re servering.\"IMG_0018\"<\/a><\/p>\n

Servera g\u00e4rna med en sallad.<\/p>\n

Efter\u00e5t? F\u00e4rska bl\u00e5b\u00e4r, supergod choklad fr\u00e5n Lindt med caramel au beurre sal\u00e9 med kaffe & en liten konjak framf\u00f6r brasan.<\/p>\n

Gute appetit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Geschnetzeltes \u00e4r en schweizisk r\u00e4tt, oftast gjord p\u00e5 kalvk\u00f6tt. Det betyder att k\u00f6ttet sk\u00e4rs i strimlor (ordet betyder ungef\u00e4r uppsnittat) som serveras i en god mustig s\u00e5s, traditionellt med sp\u00e4tzli till, som \u00e4r en slags handrullad pasta. H\u00e4r har jag i v\u00e5rt semesterk\u00f6k skurit kyckling i strimlor som serveras med […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16285,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79,106,11745],"tags":[],"class_list":["post-16282","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kyckling","category-lattlagat","category-sportlovsmat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16282","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16282"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16282\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35856,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16282\/revisions\/35856"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}