{"id":16441,"date":"2021-01-22T03:00:00","date_gmt":"2021-01-22T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16441"},"modified":"2022-12-05T08:54:20","modified_gmt":"2022-12-05T07:54:20","slug":"dinkelpizza-med-sot-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16441","title":{"rendered":"Dinkelpizza med s\u00f6t citron"},"content":{"rendered":"

\"IMG_0149\"<\/a><\/h3>\n

Idag f\u00e5r ni ett inl\u00e4gg fr\u00e5n f\u00f6r fem \u00e5r sedan d\u00e5 dottern kom hem fr\u00e5n USA-resan full av intryck och id\u00e9er.<\/h3>\n

– Mamma, jag \u00e5t en fantastisk pizza med s\u00f6ta Meyercitroner, som \u00e4r en ljuvlig korsning mellan citron och mandarin. Den m\u00e5ste vi pr\u00f6va att \u00e5terskapa!<\/h3>\n

Sagt och gjort – vi kom fram \"IMG_0148\"<\/a>till att det antagligen var dinkelmj\u00f6l i den goda pizzadegen. Ovanp\u00e5 den ricotta helt enkelt och d\u00e4rp\u00e5 tunt skurna citronskivor, helst med mandolin. Dottern hade med sig magiska Meyer-citroner, h\u00e4r hemma kan ekologiska citroner vara ett bra alternativ d\u00e5 mogna s\u00e5dana ocks\u00e5 kan ha en fin s\u00f6t smak.<\/h3>\n

N\u00e4r pizzorna gr\u00e4ddats toppas de med ruccola dressad i olivolja och salt. Det blev verkligen underbart goda pizzor som vi \u00e5t som f\u00f6rr\u00e4ttstilltugg en fredagkv\u00e4ll.<\/h3>\n

Kort om Meyercitroner: De kommer ursprungligen fr\u00e5n Kina och \u00e4r en korsning mellan vanlig citron och s\u00f6t mandarin tror man. Namnet kommer av den man som tog dem till USA d\u00e4r de blivit mycket popul\u00e4ra. De har en mer intensivt gul f\u00e4rg och en h\u00e4rligt aromatisk smak och kan anv\u00e4ndas som vanliga citroner och mer d\u00e4rtill.<\/p>\n

\"IMG_0150\"<\/a><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em><\/h4>\n

Till degen:<\/em><\/h4>\n

1\/2 paket j\u00e4st<\/p>\n

1\/2 liter vatten, fingerljummet<\/p>\n

ca 7 dl dinkelmj\u00f6l – ta lite i taget och pr\u00f6va dig fram<\/p>\n

ca 3 msk olivolja<\/p>\n

1\/2 msk salt, g\u00e4rna havssalt<\/p>\n

Till toppingen:<\/em><\/h4>\n

ricottaost att bre p\u00e5 pizzorna (testa att ta Oatly cr\u00e8me fra\u00eeche eller Oatly cream cheese f\u00f6r veganskt alternativ, eller pensla bara olivolja p\u00e5 degen)<\/p>\n

Meyercitroner, eller h\u00e4r hemma d\u00e4r vi inte alltid kan f\u00e5 tag p\u00e5 dem tror jag att ekologiska mogna citroner kan vara ett bra substitut – skurna i tunna skivor<\/p>\n

ruccola, sk\u00f6ljd och slungad eller torkad<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

flingsalt & nymalen svartpeppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med degen. Smula j\u00e4sten i en bunke, h\u00e4ll p\u00e5 lite av den ljumma degv\u00e4tskan, r\u00f6r ordentligt s\u00e5 j\u00e4sten l\u00f6ser sig innan du tills\u00e4tter resten av vattnet. H\u00e4ll i saltet, n\u00e5gra msk olivolja och ca 7 dl dinkelmj\u00f6l. Arbeta snabbt ihop till en deg, tills\u00e4tt eventuellt lite mer mj\u00f6l, men t\u00e4nk p\u00e5 att degen stelnar till lite vid j\u00e4sning och inte ska bli f\u00f6r m\u00e4ttad med mj\u00f6l nu – d\u00e5 blir det bara torra pizzor,<\/p>\n

Arbeta ihop degen antingen med degkrokar eller med h\u00e4nderna, som jag g\u00f6r. Str\u00f6 lite dinkelmj\u00f6l \u00f6ver degen och st\u00e4ll den att vila under en k\u00f6kshandduk p\u00e5 dragfri plats i k\u00f6ket.<\/p>\n

N\u00e4r degen j\u00e4st ca 30 minuter till ungef\u00e4r dubbel storlek \u00e4r det dags att baka ut den.<\/p>\n

H\u00e4ll ganska rikligt med mj\u00f6l p\u00e5 bakbordet. Ta en klick deg och tryck ut den med h\u00e4nderna, se till att ha mj\u00f6l p\u00e5 h\u00e4nderna och degen. Tryck ut degen till en ganska tunn platta. Lyft \u00f6ver den p\u00e5 pl\u00e5t som du g\u00e4rna t\u00e4ckt med bakpl\u00e5tspapper. Det \u00e4r b\u00e5de praktiskt vid reng\u00f6ringen och g\u00f6r att pizzan lossnar l\u00e4ttre vid servering. Tryck ut pizzan lite mer p\u00e5 pl\u00e5ten s\u00e5 den f\u00e5r fin form och lagom tunnhet.<\/p>\n

Bred ricotta p\u00e5. L\u00e4gg p\u00e5 citronskivor, ringla olivolja \u00f6ver, salt och peppra och gr\u00e4dda i ugn som du f\u00f6rv\u00e4rmt till ca 250 grader. Pizzor gillar att bakas i h\u00f6g v\u00e4rme kort tid! Helst i vedugn. Gasugn brukar vara mycket bra f\u00f6r att g\u00f6ra pizza – st\u00e4ll den d\u00e5 h\u00f6gt upp i ugnen. I en vanlig ugn eller varmluftsugn st\u00e4ller du pl\u00e5ten ganska l\u00e5ngt ner f\u00f6r att f\u00e5 fin krispighet p\u00e5 degen men utan att pizzan blir br\u00e4nd.<\/p>\n

Passa pizzorna -de ska ta fin och ganska mycket f\u00e4rg utan att br\u00e4nnas.  Lyft ut , dela i bitar (eller servera en pizza per person) och l\u00e4gg p\u00e5 den olivolje- och saltdressade ruccolasalladen.<\/p>\n

Buon app\u00e9tito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Idag f\u00e5r ni ett inl\u00e4gg fr\u00e5n f\u00f6r fem \u00e5r sedan d\u00e5 dottern kom hem fr\u00e5n USA-resan full av intryck och id\u00e9er. – Mamma, jag \u00e5t en fantastisk pizza med s\u00f6ta Meyercitroner, som \u00e4r en ljuvlig korsning mellan citron och mandarin. Den m\u00e5ste vi pr\u00f6va att \u00e5terskapa! Sagt och gjort – […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":16443,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,11799,4029,112,11782,11755,11797,11743,11747],"tags":[],"class_list":["post-16441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-citron","category-drinktilltugg","category-fredagsmys-plock","category-pasta-italienskt","category-nyttig-mat","category-pizza","category-ruccola","category-vegan","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16441"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35476,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16441\/revisions\/35476"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}