{"id":16661,"date":"2018-04-01T03:06:09","date_gmt":"2018-04-01T03:06:09","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16661"},"modified":"2022-12-17T15:07:09","modified_gmt":"2022-12-17T14:07:09","slug":"paskbrunch-lax-med-pocherade-agg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16661","title":{"rendered":"P\u00e5skbrunch: lax med pocherade \u00e4gg"},"content":{"rendered":"

\"IMG_0389\"<\/a><\/h3>\n

Jag har tidigare skrivit om pocherade \u00e4gg och mina v\u00e5ndor med dem; Jag \u00e4lskar dem, men oj vad jag har tyckt att det \u00e4r sv\u00e5rt att laga dem. Jag lagar med relativ relativ l\u00e4tthet den mesta mat, men av n\u00e5gon anledning tycks alla recept och goda r\u00e5d om hur man pocherar \u00e4gg som kl\u00e4mk\u00e4cka tillrop utan verklighetsf\u00f6rankring. \"IMG_0388\"<\/a><\/h3>\n

Trots, eller kanske just p\u00e5 grund av detta, ger jag mig d\u00e5 och d\u00e5 i kast med n\u00e5gra tappra f\u00f6rs\u00f6k att bem\u00e4stra konsten att pochera \u00e4gg. Den g\u00e5ng ni ser h\u00e4r p\u00e5 bild gick det mindre bra, men jag kom p\u00e5 att om jag v\u00e4nde p\u00e5 \u00e4ggen s\u00e5g de i vart fall okej ut f\u00f6r fotografering:) Sedan dess har jag \u00f6vat m\u00e5nga fler g\u00e5nger och b\u00f6rjar f\u00e5 riktig fason p\u00e5 de pocherade \u00e4ggen.<\/h3>\n

H\u00e4r har de serverats med skivor av r\u00f6kt lax p\u00e5 stekt br\u00f6d med sparris till en p\u00e5skbrunch. Den som vill g\u00f6r \u00e4ven en hollandaise eller en majonn\u00e4s och skedar \u00f6ver de pocherade \u00e4ggen.<\/h3>\n

Jag var p\u00e5 underbara frukostrestaurangen Greasy Spoon p\u00e5 S\u00f6der och kom p\u00e5 att jag skulle fr\u00e5ga de brittiska kockarna hur de gjorde sina perfekt pocherade \u00e4gg. Den st\u00f6rsta hemligheten verkar ligga i att inte jaga upp sig, utan ha ett v\u00e4ldigt avslappnat f\u00f6rh\u00e5llande till att pochera \u00e4gg. Inga koppar, inget runtvispat vatten – bara sjudande vatten med lite vitvinsvin\u00e4ger eller \u00e4ttika i och s\u00e5 en rej\u00e4l nypa salt. Kn\u00e4ck \u00e4gget direkt ner i vattnet, n\u00e4ra ytan och v\u00e4nta. Voil\u00e0 – nu blir faktiskt mina pocherade \u00e4gg mycket b\u00e4ttre! Ska du dessutom ha s\u00e5s p\u00e5 dem d\u00f6ljer du alla skavanker. V\u00e4nd som sagt \u00e4ggen upp och ner vid servering s\u00e5 blir de n\u00e4stan alltid perfekt snygga! H\u00e4ll annars g\u00e4rna lite kryddor p\u00e5 dem s\u00e5 blir de vackrare. Lycka till i ditt \u00e4ggk\u00f6k!<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em><\/h4>\n

2 \u00e4gg per person<\/p>\n

kokande vatten som saltas och f\u00e5r 1 msk \u00e4ttika eller vitvinsvin\u00e4ger i sig precis innan pocheringen<\/p>\n

r\u00f6kt lax i skivor<\/p>\n

gr\u00f6n sparris, stekt (du finner recept h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen – skriv sparris i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger)<\/p>\n

br\u00f6d i skivor som steks i olivolja med lite vitl\u00f6k och d\u00e4refter saltas<\/p>\n

sallad, tomater eller vad du vill servera till<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Koka upp vatten, salta och h\u00e4ll i \u00e4ttika eller vin\u00e4ger.<\/p>\n

H\u00e4ll \u00e4gg i en kopp, v\u00e4nd f\u00f6rsiktigt ner \u00e4gget i vattnet som du precis tagit fr\u00e5n v\u00e4rmen s\u00e5 det inte bubblar l\u00e4ngre. \u00d6s \u00e4gget med det heta vattnet. Efter n\u00e5gra minuter, n\u00e4r vitan stelnat men gulan fortfarande \u00e4r l\u00f6s tar du f\u00f6rsiktigt upp \u00e4gget och l\u00e5ter det rinna av lite. Krydda med peppar, salt (g\u00e4rna \u00f6rtsalt som Trocomare eller Herbamare) och kanske lite chilikrydda.<\/p>\n

L\u00e4gg laxskivor p\u00e5 det stekta br\u00f6det, l\u00e4gg p\u00e5 det pocherade \u00e4gget och dekorera med den stekta sparrisen. Servera direkt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag har tidigare skrivit om pocherade \u00e4gg och mina v\u00e5ndor med dem; Jag \u00e4lskar dem, men oj vad jag har tyckt att det \u00e4r sv\u00e5rt att laga dem. Jag lagar med relativ relativ l\u00e4tthet den mesta mat, men av n\u00e5gon anledning tycks alla recept och goda r\u00e5d om hur man […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":16664,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4026,78,11740,11782,4031],"tags":[],"class_list":["post-16661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-brunch","category-fisk","category-lax","category-nyttig-mat","category-pask"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16661"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36267,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16661\/revisions\/36267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}