{"id":16759,"date":"2013-04-11T03:00:32","date_gmt":"2013-04-11T03:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16759"},"modified":"2022-12-11T16:23:42","modified_gmt":"2022-12-11T15:23:42","slug":"lammracks-med-gronsakstorn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16759","title":{"rendered":"Lammracks med gr\u00f6nsakstorn"},"content":{"rendered":"

\"IMG_0432\"<\/a><\/h3>\n

Numera kallas det oftast lammracks i aff\u00e4rerna, \u00e4ven om man ibland fortfarande h\u00f6r lammkarr\u00e9. Det \u00e4r helt enkelt en lammkotlettrad som steks hel.<\/h3>\n

H\u00e4r har den kryddats med f\u00e4rska \u00f6rter, citron, vitl\u00f6k och olivolja och stekts i ugn tills den \u00e4r perfekt rosa. Tillbeh\u00f6r \u00e4r de b\u00e5de gulliga och goda gr\u00f6nsakstornen \"IMG_0428\"<\/a>eller gr\u00f6nsaksbakelserna, som jag ocks\u00e5 kallar dem f\u00f6r. D\u00e4rtill ugnsstekt potatis i halvor med rosmarin och ett \u00f6rt- och citronsm\u00f6r. En mycket god och relativt l\u00e4ttlagad festm\u00e5ltid.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/em><\/h4>\n

lammracks\/lammkarr\u00e9\/lammkotlettrad – vad det \u00e4n kallas b\u00f6r du ber\u00e4kna drygt 20o gram k\u00f6tt per person, eftersom benet fortfarande \u00e4r kvar.<\/p>\n

ca 2 klyftor vitl\u00f6k, skalad och pressad<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

f\u00e4rska \u00f6rtkryddor (eller torkad om du inte har tillg\u00e5ng till f\u00e4rska) – g\u00e4rna timjan & \"IMG_0426\"<\/a>rosmarin<\/p>\n

det finrivna skalet av en v\u00e4l tv\u00e4ttad, helst ekologisk, citron<\/p>\n

ev. lite av saften av citronen<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

4-8 potatisar av fast kvalitet, tv\u00e4ttade och skurna i platta halvor<\/p>\n

rosmarin – f\u00e4rsk eller torkad (jag anv\u00e4nde egenh\u00e4ndigt torkad som jag plockat i Frankrike)\"herb<\/a><\/p>\n

salt och peppar (jag anv\u00e4nder h\u00e4r g\u00e4rna sel de Camargue, ett salt fr\u00e5n sydfrankrike)\"IMG_0430\"<\/a><\/p>\n

olivolja<\/p>\n

Receptet p\u00e5 gr\u00f6nsakstornen\/gr\u00f6nsaksbakelserna finner du h\u00e4r bredvid eller genom att s\u00f6ka i rutan uppe till h\u00f6ger<\/h4>\n

Receptet p\u00e5 \u00f6rt- och citronsm\u00f6r finner du p\u00e5 samma s\u00e4tt, eller under kategorin, s\u00e5ser, r\u00f6ror & kryddsm\u00f6r en bit ner i kolumnen till h\u00f6ger<\/h4>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Jag \u00e4r v\u00e4ldigt f\u00f6rstjust i n\u00e4r man smaks\u00e4tter lammet med vitl\u00f6k, \u00f6rter och citron. Vi tar g\u00e4rna b\u00e5de citronskal och -saft. Blanda ihop \u00f6rterna, den pressade vitl\u00f6ken, citronskalet och ev. -saften med olivoljan och gnid in blandningen i k\u00f6ttet. Eller s\u00e5 l\u00e4gger du allt direkt p\u00e5 k\u00f6ttet. Salta och peppra.<\/p>\n

 <\/p>\n

Du kan l\u00e5ta k\u00f6ttet st\u00e5 och dra till sig smakerna tills det \u00e4r dags att tillaga det.<\/p>\n

 <\/p>\n

G\u00f6r under tiden i ordning potatisen. Sk\u00e4r den tv\u00e4ttade torkade potatisen i halvor s\u00e5 de blir s\u00e5 breda och platta som m\u00f6jligt. St\u00e4ll halvorna p\u00e5 olivoljesmord ugnsfast form eller pl\u00e5t. Pensla med olivolja, salta, peppra och smula rosmarin \u00f6ver. St\u00e4ll potatisen i ugn som du v\u00e4rmt till ca 200 grader. Baka i ca 30-40 minuter tills potatisen \u00e4r gyllene och mjuk rakt igenom.<\/p>\n

G\u00f6r kryddsm\u00f6ret enligt receptet h\u00e4r intill.<\/p>\n

G\u00f6r gr\u00f6nsaksbakelserna\/gr\u00f6nsakstornen enligt sitt recept h\u00e4r intill.<\/p>\n

St\u00e4ll k\u00f6ttet h\u00f6gt upp i ugnen som du v\u00e4rmt till ca 25o grader. Dra omedelbart ner v\u00e4rmen. Den h\u00f6ga temperaturen \u00e4r bara till f\u00f6r att ge k\u00f6ttet en fin yta, d\u00e4refter ska k\u00f6ttet steka p\u00e5 l\u00e5g temperatur, ca 100 grader. Anv\u00e4nd alltid k\u00f6ttermometer f\u00f6r b\u00e4sta resultat. Stick in termometern i den tjockaste delen. N\u00e4r innertemperaturen \u00e4r 57 grader \u00e4r k\u00f6ttet perfekt rosa. Just n\u00e4r k\u00f6ttet steks p\u00e5 l\u00e5g temperatur blir det j\u00e4mnt och fint stekt och d\u00e4rtill saftigt. Den som har tv\u00e5 ugnar drar nytta av det.<\/p>\n

L\u00e5t k\u00f6ttet vila en liten stund efter du tagit det ur ugnen innan du sk\u00e4r upp det. Sk\u00e4r antingen s\u00e5 du f\u00e5r som kotlettbitar med ett ben p\u00e5 varje, eller sk\u00e4r upp i en st\u00f6rre bit om 3-4 ben per person. F\u00f6rdelen med det senare \u00e4r att det h\u00e5ller v\u00e4rmen b\u00e4ttre och inte svalnar lika snabbt vid serveringen.<\/p>\n

Servera med de goda tillbeh\u00f6ren och kanske en sallad.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Numera kallas det oftast lammracks i aff\u00e4rerna, \u00e4ven om man ibland fortfarande h\u00f6r lammkarr\u00e9. Det \u00e4r helt enkelt en lammkotlettrad som steks hel. H\u00e4r har den kryddats med f\u00e4rska \u00f6rter, citron, vitl\u00f6k och olivolja och stekts i ugn tills den \u00e4r perfekt rosa. Tillbeh\u00f6r \u00e4r de b\u00e5de gulliga och goda […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":16761,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,4009,4023,11782],"tags":[],"class_list":["post-16759","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-lamm","category-nyar-och-festmiddagar","category-nyttig-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16759"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35867,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16759\/revisions\/35867"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}