{"id":16933,"date":"2019-07-06T03:00:45","date_gmt":"2019-07-06T03:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16933"},"modified":"2022-12-13T11:26:51","modified_gmt":"2022-12-13T10:26:51","slug":"rabarbermousse-pa-havrebotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=16933","title":{"rendered":"Rabarbermousse p\u00e5 kn\u00e4ckig havrebotten"},"content":{"rendered":"

\"IMG_0729\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett av mina experiment som familjen tvingas utst\u00e5 i Katinkas Kitchen:) Den h\u00e4r g\u00e5ngen f\u00f6ll det v\u00e4l ut.<\/h3>\n

Jag ville g\u00f6ra en v\u00e5rlig version av min hallonmousset\u00e5rta. Utifr\u00e5n en paj som jag brukar g\u00f6ra med rabarber under kn\u00e4ckigt t\u00e4cke har jag h\u00e4r s\u00e5 att s\u00e4ga v\u00e4nt p\u00e5 det och l\u00e4gger den kn\u00e4ckiga havreblandningen i botten som toppas av len och s\u00f6tsyrlig rabarbermousse.<\/h3>\n

Den h\u00e4r t\u00e5rtan\/desserten \u00e4r v\u00e4ldigt praktisk att ha p\u00e5 v\u00e5rens buff\u00e9er och middagar eftersom den g\u00f6rs i ordning i f\u00f6rv\u00e4g och sedan bara \u00e4r klar att serveras utan vidare tillbeh\u00f6r eller fixande.<\/h3>\n

Anv\u00e4nder du speciell glutenfri havre blir ju denna t\u00e5rta ocks\u00e5 helt glutenfri.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till havrebotten:<\/em>\"IMG_0733\"<\/a><\/h4>\n

100 gram sm\u00f6r<\/p>\n

\u00bd dl vispgr\u00e4dde eller mj\u00f6lk (en del tycker att det blir kn\u00e4ckigare d\u00e5)<\/p>\n

drygt \u00bd dl ljus sirap<\/p>\n

knappt 2 dl socker (g\u00e4rna r\u00e5socker)<\/p>\n

3\u00bd-4 dl havregryn<\/p>\n

Jag har g\u00e4rna i \u00bd tsk mald kardemumma ocks\u00e5, och \u00bd tsk \u00e4kta vanilj (finns burkar att k\u00f6pa numera i de flesta aff\u00e4rer med utm\u00e4rkta goda sm\u00e5 \u00e4kta vaniljkorn! ”Vanilla – ground organic vanilla powder”)<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till rabarbermoussen:<\/em><\/h4>\n

500 gram rabarber skuren i bitar, f\u00e4rsk eller fryst (anv\u00e4nder du f\u00e4rsk skalar du den och sk\u00e4r i ganska tunna skivor)<\/p>\n

1- 1\u00bd dl socker \u2013 g\u00e4rna finkornigt eller malt r\u00e5r\u00f6rsocker (ta lite i taget, b\u00f6rja med 1 dl – den sp\u00e4da v\u00e5rrabarbern har mindre oxalsyra och beh\u00f6ver ofta mindre m\u00e4ngd socker)<\/p>\n

knappt 1\/2 dl vatten<\/p>\n

\u00bd vaniljst\u00e5ng som du l\u00e5ter koka med rabarberkompotten och sedan skrapar ur fr\u00f6na ur eller en knivsudd korn ur burk med vaniljfr\u00f6n – finns numera att k\u00f6pa i de flesta aff\u00e4rer, gl\u00e4djande nog<\/p>\n

1-1\/2 dl god vaniljyoghurt (jag anv\u00e4nder Valio laktosfri)<\/p>\n

5 gelatinblad<\/p>\n

2 dl vispad gr\u00e4dde<\/p>\n

citronmeliss eller blommor (\u00e4tbara blommor \u00e4r t.ex. pens\u00e9er, rosor, ringblommor) att garnera med<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r f\u00f6r havrebotten:<\/em>\"IMG_0736\"<\/a><\/h4>\n

Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en tjockbottnad kastrull. H\u00e4ll i vispgr\u00e4dden, sirapen, sockret och kardemumman samt vaniljen. L\u00e5t koka ihop helt kort.<\/p>\n

H\u00e4ll smeten i en smord form med l\u00f6stagbara kanter, en s.k. springform, som du lagt en m\u00e5ttanpassad bit bskpl\u00e5tspapper p\u00e5 om du inte anv\u00e4nder teflonform. Gr\u00e4dda ganska l\u00e5ngt ner i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Titta till den d\u00e5 och d\u00e5 s\u00e5 att den inte blir br\u00e4nd. Den ska vara gyllene i f\u00e4rgen och ha b\u00f6rjat bli lite kn\u00e4ckig. L\u00e5t formen med botten kallna medan du g\u00f6r moussen.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r f\u00f6r rabarbermoussen:<\/em><\/h4>\n

L\u00e4gg rabarberbitarna i en kastrull tillsammans med vattnet, sockret och vaniljfr\u00f6na. St\u00e4ll kastrullen p\u00e5 en platta p\u00e5 medelv\u00e4rme och l\u00e5t sjuda upp under omr\u00f6rning. Det \u00e4r viktigt att det inte br\u00e4nns. N\u00e4r rabarbern kokat ner till en kompott tar du den av spisen och l\u00e5ter kompotten svalna. Har du br\u00e5ttom kan du st\u00e4lla kastrullen i kallt vatten f\u00f6r nedkylning.<\/p>\n

Blanda i vaniljyoghurten i rabarberkompotten.<\/p>\n

Bl\u00f6tl\u00e4gg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.<\/p>\n

Vispa gr\u00e4dden i en bunke och st\u00e4ll den \u00e5t sidan ett litet tag.<\/p>\n

Lyft upp gelatinbladen med fingrarna och l\u00e4gg i en rostfri bunke tillsammans med det lilla vatten som kommer med n\u00e4r du lyfter upp gelatinbladen, det vill s\u00e4ga du beh\u00f6ver inte krama ur dem. St\u00e4ll bunken \u00f6ver en kastrull eller bunke med vatten som du kokat upp innan, s\u00e5 det fortfarande \u00e4r hett men inte kokar. R\u00f6r i gelatinet tills sm\u00e4lt \u2013 detta g\u00e5r fort.<\/p>\n

R\u00f6r ner gelatinet i rabarber-yoghurtpur\u00e9n.<\/p>\n

Sist v\u00e4nder du ner den vispade gr\u00e4dden.<\/p>\n

H\u00e4ll rabarbermoussen \u00f6ver havrebotten i formen.<\/p>\n

St\u00e4ll in i kylen att stelna, g\u00e4rna \u00f6ver natten. T\u00e4nk p\u00e5 att det tar ett antal timmar innan gelatinet stelnar.<\/p>\n

Hit kan du f\u00f6rbereda, till och med n\u00e5gon dag i f\u00f6rv\u00e4g.<\/p>\n

Tag f\u00f6rsiktigt bort den avtagbara kanten (sk\u00e4r l\u00e4ngsmed kanten med en kniv s\u00e5 att t\u00e5rtan lossnar fr\u00e5n kanten och inte g\u00e5r s\u00f6nder n\u00e4r du tar av kanten) och st\u00e4ll t\u00e5rtan p\u00e5 ett vackert fat. Dekorera g\u00e4rna med ctironmeliss och kanske n\u00e5gon \u00e4tbar blomma som pens\u00e9e eller ros. Servera.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r ett av mina experiment som familjen tvingas utst\u00e5 i Katinkas Kitchen:) Den h\u00e4r g\u00e5ngen f\u00f6ll det v\u00e4l ut. Jag ville g\u00f6ra en v\u00e5rlig version av min hallonmousset\u00e5rta. Utifr\u00e5n en paj som jag brukar g\u00f6ra med rabarber under kn\u00e4ckigt t\u00e4cke har jag h\u00e4r s\u00e5 att s\u00e4ga v\u00e4nt p\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17145,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11761,115,11739,123,71,121],"tags":[],"class_list":["post-16933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moussetartor","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-tartor","category-buffeer","category-efterratter","category-rabarber"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16933"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31361,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16933\/revisions\/31361"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}