{"id":17426,"date":"2013-06-14T03:01:49","date_gmt":"2013-06-14T03:01:49","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17426"},"modified":"2022-12-11T16:42:44","modified_gmt":"2022-12-11T15:42:44","slug":"inspirationskvall-med-norsk-laks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17426","title":{"rendered":"Inspirationskv\u00e4ll med norsk laks!"},"content":{"rendered":"

\"IMG_1143\"<\/a><\/h3>\n

I tisdags var jag p\u00e5 n\u00e5got v\u00e4ldigt kul – en inspirationskv\u00e4ll och workshop med t\u00e4vlingsmoment f\u00f6r matbloggare. Vi var inbjudna f\u00f6r att f\u00e5 l\u00e4ra oss mer om norsk lax, eller laks som de vill kalla den. Detta \u00e4r inte bara f\u00f6r att f\u00e5 svenskar att stava p\u00e5 norska, utan \u00e4ven ett s\u00e4tt att markera att det \u00e4r just norsk lax som d\u00e4rmed \u00e4r av s\u00e4rskilt god \"IMG_1126\"<\/a>kvalitet med full kontroll \u00f6ver alla led i processen att f\u00e5 laxen till konsumenten. Line Kjelstrup fr\u00e5n Norges Sj\u00f6matr\u00e5d f\u00f6rklarade att den d\u00e4rtill alltid \u00e4r f\u00e4rsk och garanterat parasitfri, vilket g\u00f6r att den inte beh\u00f6ver frysas innan den serveras som till exempel tartar eller ceviche. Den laks vi fick arbeta med var hur som helst v\u00e4ldigt fin med fin konsistens och fr\u00e4sch smak och blev riktigt lyckad i alla de skepnader den \"IMG_1138\"<\/a>f\u00f6r\u00e4dlades av oss matbloggare – och m\u00e4sterkocken Tom.<\/h3>\n

Kv\u00e4llen inleddes med inspiration fr\u00e5n Tom Sj\u00f6stedt, \u00e5rets kock 2008 som full av energi delade med sig av sina tips och tankar kring lax och hur den b\u00e4st tillagas. Jag l\u00e4rde mig flera nya saker, som att den till f\u00f6rr\u00e4tt med f\u00f6rdel kan \"IMG_1125\"<\/a>tillagas p\u00e5 l\u00e5g temperatur i ugn, ca 50 grader, tills den har n\u00e5tt en innertemperatur av 35 grader. F\u00f6r huvudr\u00e4tt rekommenderas en innertemperatur p\u00e5 45 grader, och som ni f\u00f6rst\u00e5r \u00e4r en digital termometer i princip ett m\u00e5ste f\u00f6r att f\u00e5 till den perfekta laxen. Jag l\u00e4rde mig ocks\u00e5 att det \u00e4r n\u00e4r laxen stekts f\u00f6r l\u00e4nge som den f\u00e5r vita prickar, som i sj\u00e4lva verket best\u00e5r av proteiner \"IMG_1149\"<\/a>som tr\u00e4ngt ut p\u00e5 grund av stekningen. Det kloka tipset att k\u00f6pa en hel laxsida och anv\u00e4nda ryggfil\u00e9n till finare r\u00e4tter, steka eller fritera det fj\u00e4llade skinnet (mycket gott) och sedan anv\u00e4nda de mindre bitarna till f\u00e4rs eller annat kan jag bara inst\u00e4mma i.<\/h3>\n

Efter Toms tips fick vi matnyttiga r\u00e5d fr\u00e5n \"IMG_1157\"<\/a>matsylisten Lotten Sundgren om hur man l\u00e4mpligast fotograferar mat. Varje matbloggare vet med f\u00f6rf\u00e4ran hur sv\u00e5rt det kan vara att fotografera mat s\u00e5 det ser aptitligt ut. Inte minst den r\u00e4tt jag valt f\u00f6r kv\u00e4llen \u00e4r sv\u00e5rf\u00e5ngad p\u00e5 bild.<\/h3>\n

Sedan var det dags f\u00f6r oss att skapa v\u00e5rt b\u00e4sta \"IMG_1132\"<\/a>laksrecept d\u00e4r tre vinnare skulle koras, varav den fr\u00e4msta bel\u00f6nas med en resa till Norge f\u00f6r att se hur laksen odlas. De tre i topp bel\u00f6nas med att recepten kommer ut i butiker i sommar.<\/h3>\n

Sporrad av inledningen p\u00e5 kv\u00e4llen och tanken p\u00e5 att komma i topp skred jag till verket och valde bland de \"IMG_1140\"<\/a>h\u00e4rliga r\u00e5varorna som gav inspirationstankar p\u00e5 en hel m\u00e4ngd r\u00e4tter, men d\u00e4r mitt slutliga val till slut blev att h\u00e5lla mig till min ursprungstanke. Vi hade n\u00e4mligen f\u00e5tt besked om att vi kunde ta med oss specialingredienser och jag valde att ta med ponzu, en japansk n\u00e5got s\u00f6t citrussmakande soja, sesamolja och mirin, en japansk lite s\u00f6t risvin\u00e4ger. Jag t\u00e4nkte utg\u00e5 fr\u00e5n min japanska lax och g\u00f6ra en variant utifr\u00e5n vad f\u00f6r \u00f6vriga r\u00e5varor som stod till buds.<\/h3>\n

Det var mycket trevligt att sm\u00e5prata med andra matbloggare och forts\u00e4tta f\u00e5 tips och r\u00e5d fr\u00e5n Tom som sj\u00e4lv blev s\u00e5 inspirerad av v\u00e5r \"IMG_1155\"<\/a>matlagning att han utbrast att han ocks\u00e5 m\u00e5ste f\u00e5 laga n\u00e5got. Han gjorde supergoda saftiga pankopanerade laxkuber med en fantastisk dressing\/sallad med vattenmelon och gurka smaksatt med ingef\u00e4ra, chili, koriander, v\u00e5rl\u00f6k och min ponzu som han till min gl\u00e4dje blev f\u00f6rtjust \u00f6ver att finna.\"IMG_1141\"<\/a><\/h3>\n

Jag valde spetsk\u00e5l att woka, och sp\u00e4da f\u00e4rska mor\u00f6tter samt socker\u00e4rtor. Jag gav mig till och med p\u00e5 v\u00e5gstycket att f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen anv\u00e4nda en \u00e5ngugn f\u00f6r mor\u00f6tterna och socker\u00e4rtorna. De smaksattes d\u00e4refter med ponzu, sesamolja och algsalt. Receptet i sin helhet \"IMG_1142\"<\/a>finner du i ett eget inl\u00e4gg h\u00e4r bredvid.<\/h3>\n

Hur det gick? Jag kom p\u00e5 medaljplats och \u00e4r fortfarande gl\u00e4djestr\u00e5lande glad \u00f6ver detta. Vinnarr\u00e4tten gjordes av Karoline Nordefors p\u00e5 bloggen Vardag med Nordefors p\u00e5 www.nordefors.com. En h\u00e4rlig r\u00e4tt p\u00e5 sockersaltad \"IMG_1147\"<\/a>halstrad lax med crudit\u00e9er, sparris, morot, grillad chilisojamarinerade tapiokap\u00e4rlor (! – sp\u00e4nnande!) och majonn\u00e4s smaksatt med lime, sesamolja, v\u00e5rl\u00f6k och k\u00f6rvel. En b\u00e5de vacker och god r\u00e4tt. Den tredje vinnaren var Linda R\u00e5berg p\u00e5 matstugan.blogg.se med en h\u00e4rlig ceviche med vattenmelon, koriander, chili, lime.\"IMG_1153\"<\/a><\/h3>\n

Det fanns m\u00e5nga goda nyskapade laxr\u00e4tter som vi glatt provsmakade under v\u00e5r laxfest. Det var en h\u00e4rlig och inspirerande kv\u00e4ll och s\u00e4rskilt kul att f\u00e5 tr\u00e4ffa andra matbloggare som jag g\u00e4rna skulle vilja prata mer med och utbyta erfarenheter, tips och tankar med.\"IMG_1161\"<\/a><\/h3>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/h3>\n

Scrolla ner\u00e5t f\u00f6r alla bilder!:)<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com\"IMG_1163\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I tisdags var jag p\u00e5 n\u00e5got v\u00e4ldigt kul – en inspirationskv\u00e4ll och workshop med t\u00e4vlingsmoment f\u00f6r matbloggare. Vi var inbjudna f\u00f6r att f\u00e5 l\u00e4ra oss mer om norsk lax, eller laks som de vill kalla den. Detta \u00e4r inte bara f\u00f6r att f\u00e5 svenskar att stava p\u00e5 norska, utan \u00e4ven […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17441,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78,11740,11782],"tags":[],"class_list":["post-17426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fisk","category-lax","category-nyttig-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17426"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35907,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17426\/revisions\/35907"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}