{"id":17549,"date":"2023-06-02T03:08:00","date_gmt":"2023-06-02T01:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17549"},"modified":"2023-07-30T11:02:48","modified_gmt":"2023-07-30T09:02:48","slug":"rabarberpaj-ljuvligt-kramig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17549","title":{"rendered":"Rabarberpaj ljuvligt kr\u00e4mig"},"content":{"rendered":"

\"IMG_1735\"<\/a><\/h3>\n

Den h\u00e4r rabarberpajen blir alldeles fantastiskt kr\u00e4mig och ljuvlig. Receptet kommer ursprungligen fr\u00e5n ett urklipp ur en veckotidning jag gjorde som liten tjej. Upphovsm\u00e4nnen, eller snarare -kvinnorna \u00e4r Siv och Key Nilson. De gjorde sm\u00e5 bakelser i form av hj\u00e4rtan, men jag har valt den mindre pyssliga varianten i form av en paj. Den som vanligtvis inte \u00e4r s\u00e5 f\u00f6rtjust i mandelmassa ska inte l\u00e5ta sig avskr\u00e4ckas, \"IMG_1127\"<\/a>eftersom den sker ljuv matmagi s\u00e5 mandelmassan sm\u00e4lter ihop med den tunt skivade rabarbern. \u00c4ven de mest h\u00e5rdnackade mandelmassemotst\u00e5ndarna brukar \u00e4lska den h\u00e4r kakan. Pajdegen \u00e4r en av de b\u00e4sta jag pr\u00f6vat. Det \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rt att g\u00f6ra den h\u00e4r kakan f\u00f6r att servera som dessert eller till eftermiddagskaffet s\u00e5 h\u00e4r i sommaren. Jag brukar g\u00f6ra dubbel sats p\u00e5 en g\u00e5ng och frysa in den andra \"IMG_5691\"pajen s\u00e5 kan man snabbt trolla fram n\u00e5got gott vid ett annat (oanat) tillf\u00e4lle:)<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r en form p\u00e5 ca 25 cm i diameter:<\/em><\/h4>\n

Till degen:<\/em><\/h4>\n

150 gram sm\u00f6r<\/p>\n

3 1\/2 dl vetemj\u00f6l<\/p>\n

1 msk florsocker<\/p>\n

1\/4 dl kallt vatten\"IMG_5692\"<\/p>\n

g\u00e4rna lite vaniljsocker f\u00f6r extra smak<\/p>\n

Till fyllningen:<\/em><\/h4>\n

50 gram sm\u00f6r<\/p>\n

1 dl socker<\/p>\n

2 \u00e4gg<\/p>\n

100 gram mandelmassa, grovriven\"IMG_5693\"<\/p>\n

rivet skal av 1\/2-1 citron<\/p>\n

300 gram skalade och mycket tunt skivade rabarber<\/p>\n

jag tills\u00e4tter \u00e4ven lite \u00e4kta vanilj (fr\u00f6n ur st\u00e5ngen eller fr\u00e5n burk, inte vaniljsocker h\u00e4r) och 1\/4 tsk mald kardemumma<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med degen. Blanda mj\u00f6l och florsocker, skiva ner sm\u00f6ret och nyp ihop till en smuldeg innan du tills\u00e4tter det kalla vattnet. Anv\u00e4nder du matberedare l\u00e4gger\"IMG_5695\" du alla ingredienser utom vattnet i den och k\u00f6r ett tag s\u00e5 degen blir smulig innan du tills\u00e4tter vattnet och k\u00f6r s\u00e5 degen g\u00e5r ihop. Lyft upp och kn\u00e5da ihop lite ytterligare i en bunke eller p\u00e5 en b\u00e4nkskiva. Plasta in och l\u00e4gg degen att vila i kylen i minst 1\/2 timme, g\u00e4rna 1 timme.<\/p>\n

Under tiden g\u00f6r du fyllningen: B\u00f6rja med att skala och skiva rabarbern tunt. Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en kastrull p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. Vispa upp \u00e4ggen med sockret. R\u00f6r i \u00e4ggvispet samt vanilj och kardemumma. Sjud kr\u00e4men tjock p\u00e5 svag v\u00e4rme under konstant vispning s\u00e5 den inte br\u00e4nns vid. Ta kr\u00e4men av v\u00e4rmen, v\u00e4nd ner grovriven mandelmassa (det g\u00e5r l\u00e4ttare om du l\u00e5tit den ligga i kylen eller till och med frysen ett tag). R\u00f6r \u00e4ven ner den mycket tunt skivade rabarbern. St\u00e4ll kr\u00e4men att svalna medan du g\u00f6r iordning pajformen.<\/p>\n

Ta fram degen och kavla ut den eller tryck ut den i formen. Se till att det \u00e4r \u00e5tminstone lika tjockt med pajdeg p\u00e5 kanterna som i botten, annars br\u00e4nner de bara vid och pajen f\u00e5r sv\u00e5rt att h\u00e5lla ihop. St\u00e4ll formen att vila ett tag i kylen innan du ska baka den i ugnen. Det g\u00f6r man f\u00f6r att f\u00f6rhindra att degen rasar ner fr\u00e5n kanterna n\u00e4r den f\u00f6rgr\u00e4ddas innan fyllningen kommer i.<\/p>\n

F\u00f6rgr\u00e4dda pajdegen i 200 grader i ca 15 minuter. Den ska ha stelnat men absolut inte bli br\u00e4nd eller ta mycket f\u00e4rg. Ta ut formen och h\u00e4ll i fyllningen. Gr\u00e4dda pajen i 175-200 grader i ca 30 minuter tills fyllningen stelnat. Du kan pr\u00f6va med en sticka i mitten. \u00c4ven om fyllningen ska vara kr\u00e4mig ska den inte vara f\u00f6r kletig.<\/p>\n

Servera g\u00e4rna pajen n\u00e5got avsvalnad eller ljummen med l\u00f6svispad gr\u00e4dde smaksatt med vanilj, med vaniljglass eller vaniljs\u00e5s. Njut!<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den h\u00e4r rabarberpajen blir alldeles fantastiskt kr\u00e4mig och ljuvlig. Receptet kommer ursprungligen fr\u00e5n ett urklipp ur en veckotidning jag gjorde som liten tjej. Upphovsm\u00e4nnen, eller snarare -kvinnorna \u00e4r Siv och Key Nilson. De gjorde sm\u00e5 bakelser i form av hj\u00e4rtan, men jag har valt den mindre pyssliga varianten i form […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17551,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,111,115,71,130,121,11747],"tags":[],"class_list":["post-17549","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-pajer-sota","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter","category-midsommar","category-rabarber","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17549","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17549"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17549\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30993,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17549\/revisions\/30993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}