{"id":17736,"date":"2022-11-12T03:00:00","date_gmt":"2022-11-12T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17736"},"modified":"2022-12-04T10:36:06","modified_gmt":"2022-12-04T09:36:06","slug":"appelkaka-med-havrefras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17736","title":{"rendered":"\u00c4ppelkaka med havrefras"},"content":{"rendered":"

\"1997789\"<\/a><\/h3>\n

Jag skriver ofta om hur mina recept kommer till av en slump. \u00c4ven om en del sj\u00e4lvklart blir till med mer medveten tankeverksamhet, \u00e4r faktiskt en hel del resultat av stundens ingivelse eller till och med ”n\u00f6d”. N\u00f6d p\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt att jag helt enkelt har mindre r\u00e5varor och ingredienser att utg\u00e5 fr\u00e5n och d\u00e5 hittar p\u00e5 n\u00e5t nytt.<\/h3>\n

Den h\u00e4r g\u00e5ngen hade jag gjort pajskal f\u00f6r att g\u00f6ra min franska calvadossmakande \u00e4ppeltarte. Men s\u00e5 hade sonen funnit de egenh\u00e4ndigt plockade, eller snarare ”pallade” \u00e4pplena s\u00e4llsynt goda och hunnit knapra i sig n\u00e5gra innan jag kom hem fr\u00e5n jobbet:) Jag gjorde helt enkelt kompott p\u00e5 de kvarvarande \u00e4pplena, men fick hitta p\u00e5 n\u00e5got annat att ha ovanp\u00e5 \u00e4n det sedvanliga vackra t\u00e4cket av tunt skivade \u00e4pplen som sedan t\u00e4cks av ett tunt lager aprikosmarmelad n\u00e4stan som en gel\u00e9. Jag gjorde lite h\u00e4rligt kn\u00e4ckigt havrefras och str\u00f6dde \u00f6ver \u00e4ppelpajen. I sj\u00e4lva verket kan man n\u00f6ja sig med att bara ha det ovanp\u00e5, utan pajbotten. Men d\u00e5 blir det mer som en \u00e4ppeldessert \u00e4n en paj. Den h\u00e4r pajdegen tycker jag blir s\u00e4llsynt god – av alla pajdegar jag experimenterat med \u00e4r det h\u00e4r min absoluta favorit som jag numera alltid anv\u00e4nder.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r en pajform p\u00e5 ca 20 cm:<\/em>\"1997788\"<\/a><\/h4>\n

6 \u00e4pplen, skalade och skurna i bitar<\/p>\n

2-3 msk sm\u00f6r<\/p>\n

1\/2 dl socker, g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker (du kan beh\u00f6va anv\u00e4nda mer eller mindre m\u00e4ngd av sockret, beroende p\u00e5 \u00e4ppelsortens egen s\u00f6tma, jag anv\u00e4nde transparant blanche som \u00e4r ganska s\u00f6ta i sig sj\u00e4lva och tog d\u00e5 bara 1-2 msk socker)<\/p>\n

1-2 msk calvados<\/p>\n

g\u00e4rna en sked aprikosmarmelad<\/p>\n

1\/2 vaniljst\u00e5ng, uppskuren p\u00e5 l\u00e4ngden\"2001578\"<\/a><\/p>\n

Till degen:<\/em><\/h4>\n

150 gram sm\u00f6r<\/p>\n

3 1\/2 dl vetemj\u00f6l<\/p>\n

1 1\/2 msk florsocker<\/p>\n

1\/4 dl kallt vatten<\/p>\n

g\u00e4rna lite vaniljsocker f\u00f6r extra smak<\/p>\n

Till havrefraset:<\/em><\/h4>\n

3 1\/2 dl havregryn<\/p>\n

drygt 50 gram sm\u00f6r<\/p>\n

1\/2 dl socker, g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker<\/p>\n

ev. lite vanilj<\/p>\n

g\u00e4rna 1\/2 tsk kanel<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med degen. Blanda mj\u00f6l och florsocker, skiva ner sm\u00f6ret och nyp ihop till en smuldeg innan du tills\u00e4tter det kalla vattnet. Anv\u00e4nder du matberedare l\u00e4gger du alla ingredienser utom vattnet i den och k\u00f6r ett tag s\u00e5 degen blir smulig innan du tills\u00e4tter vattnet och k\u00f6r s\u00e5 degen g\u00e5r ihop. Lyft upp och kn\u00e5da ihop lite ytterligare i en bunke eller p\u00e5 en b\u00e4nkskiva. Plasta in och l\u00e4gg degen att vila i kylen i minst 1\/2 timme, g\u00e4rna 1 timme.<\/p>\n

Under tiden g\u00f6r du fyllningen: L\u00e4gg alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. v\u00e4rm under omr\u00f6rning och l\u00e5t sm\u00e5puttra under omr\u00f6rning \u00f6ver medelv\u00e4rme. Se till att kompotten inte br\u00e4nns vid. N\u00e4r \u00e4pplena mjuknat och det blivit en trevlig kompott st\u00e4ller du den \u00e5t sidan.<\/p>\n

Ta fram degen och kavla ut den eller tryck ut den i formen. Se till att det \u00e4r \u00e5tminstone lika tjockt med pajdeg p\u00e5 kanterna som i botten, annars br\u00e4nner de bara vid och pajen f\u00e5r sv\u00e5rt att h\u00e5lla ihop. St\u00e4ll formen att vila ett tag i kylen innan du ska baka den i ugnen. Det g\u00f6r man f\u00f6r att f\u00f6rhindra att degen rasar ner fr\u00e5n kanterna.<\/p>\n

Gr\u00e4dda pajskalet i ca 180 grader i ca 30 minuter. Pajskalet ska bli vackert gr\u00e4ddat och pajdegen spr\u00f6d utan att bli m\u00f6rk och br\u00e4nd.<\/p>\n

St\u00e4ll pajskalet \u00e5t sidan att svalna.<\/p>\n

G\u00f6r havrefraset: Sm\u00e4lt sm\u00f6ret p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme i en stekpanna som du rengjort ordentligt s\u00e5 den inte har n\u00e5gon smak kvar av vanlig mat som bacon, vitl\u00f6k, l\u00f6k etc. Tills\u00e4tt havregrynen, kanelen, vaniljen och sockret. R\u00f6r runt hela tiden och stek havrefraset tills det blivit gyllene och frasigt. Du kanske beh\u00f6ver tills\u00e4tta lite mer sm\u00f6r, beroende p\u00e5 hur torra havregrynen \u00e4r. H\u00e4ll upp havrefraset p\u00e5 ett bakpl\u00e5tspapper att svalna.<\/p>\n

Montera pajen: Du kan f\u00f6rbereda allt annat och bara montera pajen precis innan det \u00e4r dags att servera den f\u00f6r b\u00e4sta resultat s\u00e5 fyllningen inte bl\u00f6ter upp pajbotten. H\u00e4ll kompotten i pajformen. Toppa med havrefraset som du smular och f\u00f6rdelar \u00f6ver.<\/p>\n

Servera pajen som den \u00e4r eller med vaniljglass, gr\u00e4dde eller vaniljs\u00e5s.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lnsingar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag skriver ofta om hur mina recept kommer till av en slump. \u00c4ven om en del sj\u00e4lvklart blir till med mer medveten tankeverksamhet, \u00e4r faktiskt en hel del resultat av stundens ingivelse eller till och med ”n\u00f6d”. N\u00f6d p\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt att jag helt enkelt har mindre r\u00e5varor och ingredienser […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17739,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4004,111,115,71,11747],"tags":[],"class_list":["post-17736","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apple","category-pajer-sota","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17736"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17736\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35326,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17736\/revisions\/35326"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}