{"id":17807,"date":"2016-09-21T03:00:53","date_gmt":"2016-09-21T03:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17807"},"modified":"2022-12-17T16:58:00","modified_gmt":"2022-12-17T15:58:00","slug":"bonor-m-tomatvinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17807","title":{"rendered":"B\u00f6nor m tomatvinaigrette"},"content":{"rendered":"

\"2002435\"<\/a><\/h3>\n

<\/h3>\n

B\u00f6nor kan ibland l\u00e4mpa sig v\u00e4ldigt v\u00e4l att servera med en h\u00e4rlig vinaigrette. P\u00e5 s\u00e5 vis kan de serveras ljumma eller avsvalnade. Det k\u00e4nns s\u00e4rskilt fr\u00e4scht p\u00e5 sensommaren och h\u00f6sten n\u00e4r b\u00f6norna f\u00f6rhoppningsvis finns i aff\u00e4rerna, \u00e4ven om m\u00e5nga aff\u00e4rer konstigt nog bara verkar ha f\u00e4rska b\u00f6nor fr\u00e5n Afrika eller Sydamerika snarare \u00e4n de n\u00e4rodlade f\u00e4rska sommarb\u00f6norna. D\u00e5 g\u00e5r jag hellre till frysdisken och tar de svenska b\u00f6norna i st\u00e4llet f\u00f6r n\u00e5gra som rest runt halva jorden n\u00e4r vi egentligen har s\u00e4song hemma. Det brukar kunna vara l\u00e4ttare att hitta b\u00f6nor p\u00e5 marknader.<\/h3>\n

De h\u00e4r gr\u00f6na b\u00f6norna tillagade jag i sydspanien, n\u00e4rodlade p\u00e5 andalusisk mark precis ovanf\u00f6r kusten och k\u00f6pta p\u00e5 den lokala marknaden. En vinaigrette med dijonsenap och den goda tunnskaliga spanska tomaten som \"2002437\"<\/a>smakar s\u00e5 gott men ser lite tr\u00e5kig ut h\u00e4lls \u00f6ver de nykokta b\u00f6norna. H\u00e4r serverades de som tillbeh\u00f6r till grillad iberico-fl\u00e4skk\u00f6tt.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4 personer:<\/em><\/h4>\n

ca 700 gram f\u00e4rska b\u00f6nor, som du skurit bort snibbarna i varje \u00e4nda p\u00e5<\/p>\n

saltat vatten att koka dem i<\/p>\n

Till tomatvinaigretten:<\/em><\/h4>\n

2-3 msk god vin\u00e4ger, jag anv\u00e4nde den spanska sherryvin\u00e4gern<\/p>\n

1-2 msk dijonsenap<\/p>\n

1 stor spansk tomat eller 2-3 vanliga tomater, s\u00e5 solmogna som m\u00f6jligt, sk\u00e4r bort skaften och hacka tomaterna ganska fint<\/p>\n

1-2 schalottenl\u00f6kar eller 1\/2 r\u00f6dl\u00f6k, skalade, skurna i halvor och d\u00e4refter skurna i tunna skivor\"2002438\"<\/a><\/p>\n

f\u00e4rska \u00f6rtkryddor – jag tog basilika och timjan, hackade<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

ca 1\/2 dl olivolja<\/p>\n

g\u00e4rna en liten eller 1\/2 isbit f\u00f6r att f\u00e5 dressingen att emulgera l\u00e4ttare<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Koka b\u00f6norna i l\u00e4ttsaltat vatten tills de \u00e4r s\u00e5 mjuka som du vill ha dem. Jag gillar n\u00e4r de \u00e4r genomkokta, men en del f\u00f6redrar de mer krispiga. Medan b\u00f6norna kokar r\u00f6r du ihop dijonsenapen och vin\u00e4gern, r\u00f6r i salt, peppar och en del av \u00f6rterna \"2002440\"<\/a>(resten sparar du till uppl\u00e4ggningen) och avslutningsvis olivolja droppvis. F\u00f6r att hj\u00e4lpa den g\u00e5 ihop kan det hj\u00e4lpa med en bit kall is som sm\u00e4lter och faktiskt f\u00e5r den att bli tjock och fin – ett trick jag l\u00e4rt mig av fransm\u00e4nnen:)<\/p>\n

H\u00e4ll vattnet av de f\u00e4rdiga b\u00f6norna, l\u00e4gg b\u00f6norna i en sk\u00e5l eller p\u00e5 ett uppl\u00e4ggningsfat. L\u00e4gg de hackade tomaterna ovanp\u00e5 b\u00f6norna, d\u00e4rp\u00e5 den skivade l\u00f6ken och h\u00e4ll dressingen \u00f6ver. Dekorera med f\u00e4rska \u00f6rtkryddor.<\/p>\n

L\u00e5t st\u00e5 till servering. Den \u00e4r \u00e4ven god att servera kall n\u00e4sta dag.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld\"2002436\"<\/a><\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

B\u00f6nor kan ibland l\u00e4mpa sig v\u00e4ldigt v\u00e4l att servera med en h\u00e4rlig vinaigrette. P\u00e5 s\u00e5 vis kan de serveras ljumma eller avsvalnade. Det k\u00e4nns s\u00e4rskilt fr\u00e4scht p\u00e5 sensommaren och h\u00f6sten n\u00e4r b\u00f6norna f\u00f6rhoppningsvis finns i aff\u00e4rerna, \u00e4ven om m\u00e5nga aff\u00e4rer konstigt nog bara verkar ha f\u00e4rska b\u00f6nor fr\u00e5n Afrika eller […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17813,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41,61,11782,100,125,4018,4034,11743,11747],"tags":[],"class_list":["post-17807","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-balsamvinager","category-bonor","category-nyttig-mat","category-olivolja","category-tillbehor-saser","category-tomat","category-vardagsmiddag","category-vegan","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17807","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17807"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17807\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36382,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17807\/revisions\/36382"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}