{"id":17895,"date":"2014-08-12T03:00:20","date_gmt":"2014-08-12T03:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17895"},"modified":"2022-12-13T12:20:07","modified_gmt":"2022-12-13T11:20:07","slug":"rosmaringlass-med-inkokt-frukt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=17895","title":{"rendered":"Rosmaringlass med inkokt frukt"},"content":{"rendered":"

<\/h3>\n

<\/h3>\n

Jag \u00e4lskar rosmarin! Det \u00e4r en av mina favoritkryddor, som den trogne l\u00e4saren vet att jag g\u00e4rna anv\u00e4nder – p\u00e5 ugnsrostad potatis, i pastas\u00e5ser och grytor och annat gott.<\/h3>\n

H\u00e4r f\u00e5r den s\u00e4tta speciell \"2024558\"<\/a>piff p\u00e5 en efterr\u00e4tt i form av en h\u00e4rligt kr\u00e4mig hemgjord glass smaksatt med rosmarin och en aning vanilj. Den supergoda glassen blir ett h\u00e4rligt komplement till de inkokta frukterna.<\/h3>\n

Vi experimenterade med b\u00e5de p\u00e4ron och persikor, men det r\u00e4cker gott med att v\u00e4lja en av dem. P\u00e4ronen kokas d\u00e5 med f\u00f6rdel hela, medan persikorna delas i halvor eller kvartar beroende p\u00e5 hur stora de \u00e4r. Lagen best\u00e5r av vitt vin, lite socker, citronskal och vanilj.<\/h3>\n

Servera den inkokta frukten kall eller ljummen till den nyslungade glassen – en garanterad smaksucc\u00e9.\"2024559\"<\/a><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/em><\/h4>\n

Till rosmaringlassen:<\/em><\/h4>\n

4 \u00e4ggulor<\/p>\n

1 dl str\u00f6socker<\/p>\n

4 dl gr\u00e4dde (eller mj\u00f6lk blandad med gr\u00e4dde)\"2024561\"<\/a><\/p>\n

1\/3 vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

3-4 kvistar f\u00e4rsk rosmarin<\/p>\n

Till den inkokta frukten:<\/em><\/h4>\n

V\u00e4lj 4 p\u00e4ron, skalade men hela och med skaftet kvar, eller 4 persikor, skalade och delade i halvor eller kvartar med borttagna k\u00e4rnor<\/p>\n

5 dl vitt vin<\/p>\n

1\/2 dl socker<\/p>\n

1\/2 vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden\"2024560\"<\/a><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med att g\u00f6ra glassmeten, s\u00e5 den hinner svalna ordentligt i kylen innan den ska h\u00e4llas i glassmaskinen.<\/p>\n

Vispa \u00e4ggulor och socker p\u00f6sigt. V\u00e4rm upp gr\u00e4dden med den uppskurna vaniljst\u00e5ngsbiteni en tjockbottnad kastrull. N\u00e4r gr\u00e4dden b\u00f6rjar ryka och precis \u00e4r p\u00e5 v\u00e4g att b\u00f6rja koka lyfter du av kastrullen och h\u00e4ller gr\u00e4dden i en l\u00e5ngsam str\u00e5le \u00f6ver \u00e4ggvispet under fortsatt vispning. H\u00e4ll tillbaka gr\u00e4ddblandningen i kastrullen, se till att all \u00e4ggula kommer med fr\u00e5n bunken. L\u00e5t glassmeten v\u00e4rmas upp p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme under konstant omr\u00f6rning. Det \u00e4r viktigt att du inte l\u00e4mnar den en \"2024562\"<\/a>sekund, eftersom den absolut inte f\u00e5r br\u00e4nnas vid eller b\u00f6rja koagulera i botten – d\u00e5 f\u00e5r du grynig glass. N\u00e4r du m\u00e4rker att smeten tjocknar st\u00e4nger du av v\u00e4rmen. Om du l\u00e5ter den v\u00e4rmas f\u00f6r l\u00e4nge koagulerar \u00e4ggulan och det blir grynigt.<\/p>\n

St\u00e4ll glassmeten att svalna, g\u00e4rna i ett vattenbad d\u00e4r du st\u00e4ller kastrullen i diskhon med iskallt vatten i. Se till att det inte \u00e4r f\u00f6r mycket vatten i vattenbadet – det f\u00e5r absolut inte komma vatten i glassmeten. N\u00e4r det svalnat en del kan du st\u00e4lla kastrullen i kylen, men om du g\u00f6r det f\u00f6r tidigt kommer du att f\u00e5 kondens p\u00e5 insidan av locket som rinner ner och blandar sig med glassmeten.<\/p>\n

L\u00e5t smeten st\u00e5 i n\u00e5gra timmar s\u00e5 den blir helt kall. Du kan st\u00e4lla in den ett tag i frysen p\u00e5 slutet f\u00f6r att f\u00e5 den riktigt kall innan den h\u00e4lls i glassmaskinen, men se till att den inte hinner b\u00f6rja frysa till, den ska bara kylas ner i frysen.\"2024564\"<\/a><\/p>\n

Under tiden som glassmeten svalnar i kylen g\u00f6r du den inkokta frukten:<\/p>\n

Skala den frukt du valt enligt anvisningarna. Vi skar p\u00e4ronen i klyftor och konstaterar att det hade varit b\u00e4ttre att l\u00e5ta den vara hel.<\/p>\n

Koka upp vinet med sockret och vaniljst\u00e5ngen. L\u00e4gg frukten i lagen och l\u00e5t den sjuda. P\u00e4ronen g\u00e5r lite snabbare att koka \u00e4n persikorna. Ber\u00e4kna cirka 15 minuter i koktid. Du kan k\u00e4nna med en sticka s\u00e5 de \u00e4r lagom mjuka, men de ska ju inte vara s\u00f6nderkokta utan bara ha blivit angen\u00e4mt mjuka och goda. Dessutom ska frukten svalna i lagen s\u00e5 de forts\u00e4tter att bli lite mjuka efter koktiden.<\/p>\n

L\u00e5t frukten svalna i sin lag, f\u00f6rst i rumstemperatur eller vattenbad och d\u00e4refter i kylen, om du inte vill servera dem direkt rumstempererade eller ljumma.\"2024565\"<\/a><\/p>\n

H\u00e4ll den kylda glassmeten i glassmaskinen som du monterat enligt anvisningar. N\u00e4r glassen stelnat l\u00e4gger du upp den tillsammans med frukt och lite av den goda vinlagen.<\/p>\n

P\u00e5 de sista bilderna har glassen serverats efter att ha varit i frysen ett dygn efter att den tillagades (den glass som blev \u00f6ver efter f\u00f6rsta dagen) och d\u00e5 tillsammans med hasseln\u00f6tskakor som tillagats p\u00e5 \u00e4ggvitorna som man f\u00e5r \u00f6ver n\u00e4r man g\u00f6r glassen:)<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld\"2024590\"<\/a><\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag \u00e4lskar rosmarin! Det \u00e4r en av mina favoritkryddor, som den trogne l\u00e4saren vet att jag g\u00e4rna anv\u00e4nder – p\u00e5 ugnsrostad potatis, i pastas\u00e5ser och grytor och annat gott. H\u00e4r f\u00e5r den s\u00e4tta speciell piff p\u00e5 en efterr\u00e4tt i form av en h\u00e4rligt kr\u00e4mig hemgjord glass smaksatt med rosmarin och […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17901,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,71,11774,11746,4023,118,120],"tags":[],"class_list":["post-17895","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-glass","category-nyar-och-festmiddagar","category-ortkryddor","category-rosmarin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17895"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17895\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31020,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17895\/revisions\/31020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}