{"id":18277,"date":"2013-11-10T02:45:44","date_gmt":"2013-11-10T02:45:44","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18277"},"modified":"2022-12-13T10:14:27","modified_gmt":"2022-12-13T09:14:27","slug":"pate-sablee-mordegspaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18277","title":{"rendered":"P\u00e2te sabl\u00e9e – m\u00f6rdegspaj"},"content":{"rendered":"

\"drottningtarte-1-Katinkas-Kitchen-300x225\"<\/a><\/h3>\n

P\u00e2te sabl\u00e9e \u00e4r det franska ordet f\u00f6r m\u00f6rdeg. Den l\u00e4mpar sig s\u00e4rskilt till pajer som ska gr\u00e4ddas helt klart innan de fylls. Skalet blir h\u00e4rligt m\u00f6rt och spr\u00f6tt. G\u00f6r till exempel en tarte med f\u00e4rska b\u00e4r eller frukt ovanp\u00e5 en h\u00e4rlig hemgjord vaniljkr\u00e4m (cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re).<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver till paj p\u00e5 ca 25 cm i diameter:<\/em><\/h4>\n

200 gram vetemj\u00f6l<\/p>\n

1 dl socker<\/p>\n

\u00bd-1 tsk vaniljsocker\"2072061\"<\/a><\/p>\n

knappt \u00bd tsk bakpulver<\/p>\n

100 gram kylt sm\u00f6r, skuret i kuber<\/p>\n

1 \u00e4gg uppvispat med 1 tsk vatten<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

L\u00e4gg alla torra ingredienser i en matberedare. K\u00f6r helt snabbt s\u00e5 de blandar sig. L\u00e4gg i sm\u00f6rkuberna och k\u00f6r tills degen blir smulig och n\u00e4stan g\u00e5r ihop. Vispa upp \"2072064\"<\/a>\u00e4gget med vattnet och h\u00e4ll i det. L\u00e5t k\u00f6ra helt snabbt s\u00e5 degen precis g\u00e5r ihop. Du kanske beh\u00f6ver tills\u00e4tta lite mer mj\u00f6l om degen blir f\u00f6r l\u00f6s och kladdig. Den ska vara mer fast \u00e4n en smuldeg, men bara just ha bundits ihop s\u00e5 den inte heller blir f\u00f6r kletig.<\/p>\n

Var f\u00f6rsiktig med att arbeta degen f\u00f6r mycket, n\u00e4r det \u00e4r socker i blir den l\u00e4tt v\u00e4ldigt kladdig. L\u00e4gg degen i plastfolie i kylen att mogna i minst 30 minuter. Kavla sedan ut degen till en platta som \u00e4r st\u00f6rre \u00e4n pajformen du ska anv\u00e4nda. Man kan \u00e4ven trycka ut degen i formen. Om du kavlar degen b\u00f6r du ha bakpl\u00e5tspapper eller plastfolie \u00e5tminstone under degen f\u00f6r att kunna lyfta den i ett sjok n\u00e4r den ska l\u00e4ggas i pajformen. Traditionellt anv\u00e4nder man tarteformar, p\u00e5 svenska flarnformar tror jag (begreppsf\u00f6rvirring…) som \u00e4r gjorda i metall med l\u00f6stagbar kant. Man kan \u00e4ven anv\u00e4nda keramikform. De brukar har r\u00e4fflade kanter, i ett \"1452500_10151906589730857_505888253_n\"<\/a>f\u00e5f\u00e4ngt f\u00f6rs\u00f6k att f\u00e5 degen att inte kana ner under gr\u00e4ddningen.<\/p>\n

Just det h\u00e4r med att f\u00e5 degen att h\u00e5lla sig uppe p\u00e5 kanterna \u00e4r det sv\u00e5ra n\u00e4r man g\u00f6r tarte, eller pajbotten \u00f6ver huvud taget. Man kan fylla pajdegen med torkade gula \u00e4rtor som ligger i under b\u00f6rjan av gr\u00e4ddningen. Det finns \u00e4ven speciella formar med en innerform f\u00f6r att h\u00e5lla uppe kanten. Ett viktigt moment \u00e4r att man l\u00e5ter pajdegen st\u00e5 i formen i sitt utkavlade skick i kylen i minst en halvtimme f\u00f6r att f\u00e5 den att stanna. \u00c4ven degens konsistens \u00e4r viktig f\u00f6r att den ska h\u00e5lla sig uppe.<\/p>\n

N\u00e4r degen vilat i kylen gr\u00e4ddar du den i knappt 200 grader i mellersta delen av ugnen, om du inte har gasspis f\u00f6r d\u00e5 m\u00e5ste du gr\u00e4dda den h\u00f6gst upp f\u00f6r att den inte ska bli br\u00e4nd i botten. F\u00f6rst gr\u00e4ddar du den med \u00e4rtor eller vad du har f\u00f6r att h\u00e5lla kanterna uppe i drygt fem minuter, varefter du tar bort \u00e4rtor eller annat, naggar \"2072065\"<\/a>botten och gr\u00e4ddar i ca 10 minuter till. Du ser att pajskalet \u00e4r f\u00e4rdiggr\u00e4ddat n\u00e4r degen drar sig in\u00e5t fr\u00e5n formens kanter lite grann och degen b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg. Passa eftersom den h\u00f6ga sockerm\u00e4ngden g\u00f6r att degen l\u00e4tt blir br\u00e4nd. Ta helst bort formen och l\u00e4gg pajskalet p\u00e5 ett galler att svalna.<\/p>\n

Sedan kan du f\u00f6lja n\u00e5got av de andra recepten du finner i kategorin Pajer – S\u00f6ta i kolumnen till h\u00f6ger, som till exempel den vaniljkr\u00e4msfyllda med f\u00e4rska jordgubbar, hallon eller andra b\u00e4r eller frukt. Tropisk frukt \u00e4r h\u00e4rligt och l\u00e4ttare att f\u00e5 tag p\u00e5 s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs.<\/p>\n

Lycka till i ditt pajk\u00f6k \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!\"2072059\"<\/a><\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

P\u00e2te sabl\u00e9e \u00e4r det franska ordet f\u00f6r m\u00f6rdeg. Den l\u00e4mpar sig s\u00e4rskilt till pajer som ska gr\u00e4ddas helt klart innan de fylls. Skalet blir h\u00e4rligt m\u00f6rt och spr\u00f6tt. G\u00f6r till exempel en tarte med f\u00e4rska b\u00e4r eller frukt ovanp\u00e5 en h\u00e4rlig hemgjord vaniljkr\u00e4m (cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re). Du beh\u00f6ver till paj p\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":18282,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,111,115,71,11792,35,11747],"tags":[],"class_list":["post-18277","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-pajer-sota","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter","category-hallon","category-vanilj","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18277","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18277"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18277\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31038,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18277\/revisions\/31038"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18277"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}