{"id":1853,"date":"2012-04-03T09:30:23","date_gmt":"2012-04-03T09:30:23","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1853"},"modified":"2022-12-05T23:35:23","modified_gmt":"2022-12-05T22:35:23","slug":"aprikossuffle-med-tropisk-fruktkompott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1853","title":{"rendered":"Aprikossuffl\u00e9 med tropisk fruktkompott"},"content":{"rendered":"

 <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/h3>\n

Suffl\u00e9 brukar jag kalla f\u00f6r kungen bland efterr\u00e4tter, inte helt utan anledning\u2026<\/span><\/h3>\n

Dessutom \u00e4r det inte s\u00e5 mycket socker i suffl\u00e9, och inget fett f\u00f6rutom lite eventuell gr\u00e4dde till serveringen. En suffl\u00e9 brukar g\u00f6ra stor succ\u00e9. S\u00e5 h\u00e4r till p\u00e5sk har jag valt att h\u00e5lla den i p\u00e5skens f\u00e4rger s\u00e5 den \u00e4r gjord p\u00e5 torkade aprikoser och serveras med en gyllengul kompott p\u00e5 tropisk frukt.<\/span><\/h3>\n

Den g\u00e5r \u00e4ven utm\u00e4rkt att g\u00f6ra med annan smaks\u00e4ttning s\u00e5som till exempel just bl\u00e5b\u00e4r, hallon, rabarber, passionsfrukt, apelsin eller klassikern katrinplommon. F\u00f6red\u00f6mligt enkel men raffinerad efterr\u00e4tt som g\u00e5r utm\u00e4rkt att g\u00f6ra i f\u00f6rv\u00e4g s\u00e5 den st\u00e5r och v\u00e4ntar i kylen eller till och med i frysen p\u00e5 tillagning precis innan servering till de glada g\u00e4sterna.<\/p>\n

N\u00e4r man ser receptet kan det kanske verka kr\u00e5ngligt, men jag kan lova att det \u00e4r mycket l\u00e4tt. Jag har bara velat beskriva momenten ordentligt f\u00f6r att underl\u00e4tta f\u00f6r dig som ska laga suffl\u00e9n och uppt\u00e4cka hur l\u00e4tt det \u00e4r att g\u00f6ra en tjusig efterr\u00e4tt som imponerar.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till ca 6-8 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

Fruktkompotten som \u00e4r basen f\u00f6r suffl\u00e9n:<\/em><\/p>\n

150 gram torkade aprikoser, bl\u00f6tlagda i hett vatten<\/p>\n

saften av \u00bd-1 apelsin<\/p>\n

det finrivna skalet av \u00bd-1 apelsin<\/p>\n

2-3 + 2 msk socker<\/p>\n

1 dl vatten<\/p>\n

1\u00bd msk potatismj\u00f6l<\/p>\n

3 \u00e4ggvitor<\/p>\n

n\u00e5gra droppar citronsaft<\/p>\n

sm\u00f6r och str\u00f6socker till formarna<\/p>\n

Tropisk kompott:<\/em><\/p>\n

3-5 apelsiner \u2013 helst i hinnfria klyftor. Du skalar med vass kniv s\u00e5 \u00e4ven det vita innerskalet f\u00f6rsvinner. D\u00e4refter tar du kniven och sk\u00e4r in precis bredvid mellanv\u00e4ggen in mot mitten, sedan likadant i andra \u00e4nden av klyftan \u2013 och vips har du fina hinnfria klyftor i din hand. Forts\u00e4tt och \u201dbl\u00e4ddra\u201d undan hinnorna som blir \u00f6ver. N\u00e4r alla klyftor skurits ut pressar du ur saften ur resterna \u00f6ver de fina klyftorna.<\/p>\n

3-5 passionsfrukter, urgr\u00f6pta med en sked<\/p>\n

1-2 f\u00e4rska mangofrukter, skalade och skurna i t\u00e4rningar<\/p>\n

3-5 msk socker eller \u00e4nnu hellre en sockerlag kokt p\u00e5 \u00bd-1 dl socker (g\u00e4rna r\u00e5socker) och \u00bd-1 dl vatten som du l\u00e5ter svalna av innan du l\u00e4gger i frukterna.<\/p>\n

Vaniljgr\u00e4dde:<\/em><\/p>\n

2-3 dl vispgr\u00e4dde<\/p>\n

inkr\u00e5met av en halv vaniljst\u00e5ng eller en halv tsk vaniljkorn fr\u00e5n burk, alternativt \u00e4kta vaniljsocker<\/p>\n

1 msk socker, men om du anv\u00e4nder \u00e4kta vaniljsocker beh\u00f6vs r\u00e4cker det nog.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att bl\u00f6tl\u00e4gga de torkade aprikoserna i hett vatten i n\u00e5gra minuter. Ju h\u00e5rdare aprikoserna \u00e4r fr\u00e5n b\u00f6rjan, desto l\u00e4ngre bl\u00f6tl\u00e4ggning kan de beh\u00f6va.<\/p>\n

Koka aprikoserna med 2-3 msk socker och \u00bd dl vatten. Mixa till en sl\u00e4t pur\u00e9 med stavmixer. Koka d\u00e4refter \u00e5ter upp pur\u00e9n med en msk socker till. Blanda potatismj\u00f6l med \u00bd dl vatten, h\u00e4ll \u00f6ver pur\u00e9n under omr\u00f6rning. Koka upp och l\u00e5t kr\u00e4men svalna. Den blir ganska tjock, men det \u00e4r helt okej.<\/p>\n

Vispa \u00e4ggvitorna till styvt skum tillsammans med 1 msk socker och n\u00e5gra droppar citronsaft, som hj\u00e4lper till s\u00e5 vitorna styvnar till fast skum.<\/p>\n

Vispa ner h\u00e4lften av \u00e4ggviteskummet i aprikoskompotten och r\u00f6r f\u00f6rsiktigt till en j\u00e4mn massa. V\u00e4nd d\u00e4refter ner resten av \u00e4ggviteskummet med hj\u00e4lp av en slickepott. Arbeta fr\u00e5n mitten och mot kanterna medan du snurrar sk\u00e5len s\u00e5 v\u00e4nder du ihop det medan luften beh\u00e5lls i blandningen tills massan har blandats till en j\u00e4mn smet.<\/p>\n

Sm\u00f6rj formarna med sm\u00f6r och h\u00e4ll str\u00f6socker i dem och snurra runt s\u00e5 att kanterna \u00e4r helt t\u00e4ckta. H\u00e4ll i suffl\u00e9massan i formarna s\u00e5 att n\u00e5r till kanten. Du kan anv\u00e4nda keramikformar med rak kant eller rent av glas med rak kant, om du vet att de t\u00e5l ugnsv\u00e4rme. Det finns \u00e4ven s\u00e4rskilda suffl\u00e9formar.<\/p>\n

St\u00e4ll formarna i kylen eller rentav i frysen om du inte ska gr\u00e4dda dem direkt.<\/p>\n

G\u00f6r i ordning den tropiska kompotten enligt beskrivningen ovan.<\/p>\n

L\u00f6svispa gr\u00e4dden med vaniljfr\u00f6n och en liten sked finkornigt eller malt r\u00e5socker eller \u00e4kta vaniljsocker, smaks\u00e4tt eventuellt med n\u00e5gon lik\u00f6r eller sprit.<\/p>\n

Inf\u00f6r servering st\u00e4ller du suffl\u00e9erna i 175 grader i ugnen i ca 8 minuter. Om du har gasugn ska de st\u00e5 h\u00f6gst upp. De kommer att p\u00f6sa upp, s\u00e5 ta h\u00f6jd f\u00f6r det.<\/p>\n

N\u00e4r de upp\u00f6sta suffl\u00e9erna tas ur ugnen st\u00e4ller du dem p\u00e5 fat och siktar florsocker \u00f6ver (l\u00e4gg lite florsocker i en tesil eller liknande och skaka \u00f6ver, s\u00e5 blir vackert b\u00e5de p\u00e5 toppen av suffl\u00e9erna och p\u00e5 tallriken. Servera kompotten och den l\u00f6svispade vaniljgr\u00e4dden vid sidan av \u2013 antingen i en stor sk\u00e5l som skickas runt bordet, eller i sm\u00e5 sk\u00e5lar tillsammans med varje suffl\u00e9portion. Sk\u00e4r en sk\u00e5ra i suffl\u00e9n och l\u00e4gg i b\u00e5de den l\u00f6svispade gr\u00e4dden och den tropiska kompotten. En garanterad efterr\u00e4ttssucc\u00e9 som b\u00e5de barn och vuxna \u00e4lskar! Fyll p\u00e5 med kompott och gr\u00e4dde allt eftersom ni \u00e4ter er ner i den fluffiga suffl\u00e9n. Ett h\u00e4rligt dessertvin till, som en sauternes, \u00e4r inte helt fel.<\/p>\n

Eftersom man har potatismj\u00f6l i som reder fruktkompotten som \u00e4r basen f\u00f6r suffl\u00e9n f\u00e5r den stadga och h\u00e5ller formen fantastiskt bra. Jag tycker att just det faktum att man serverar l\u00f6svispad gr\u00e4dde och n\u00e5gon kompott i den varma suffl\u00e9n vid bordet g\u00f6r hela efterr\u00e4tten. Man kan \u00e4ven servera en kula vaniljglass, eller annan glass eller sorbet, att sm\u00e4lta ner i suffl\u00e9n \u2013 med eller utan n\u00e5gon matchande kompott.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

\u00f6nskar Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Suffl\u00e9 brukar jag kalla f\u00f6r kungen bland efterr\u00e4tter, inte helt utan anledning\u2026 Dessutom \u00e4r det inte s\u00e5 mycket socker i suffl\u00e9, och inget fett f\u00f6rutom lite eventuell gr\u00e4dde till serveringen. En suffl\u00e9 brukar g\u00f6ra stor succ\u00e9. S\u00e5 h\u00e4r till p\u00e5sk har jag valt att h\u00e5lla den i p\u00e5skens f\u00e4rger s\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1855,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4007,11801,71,4031,55],"tags":[],"class_list":["post-1853","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-apelsiner","category-aprikos","category-efterratter","category-pask","category-socker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1853","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1853"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1853\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35626,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1853\/revisions\/35626"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}