{"id":1859,"date":"2022-04-11T02:55:00","date_gmt":"2022-04-11T00:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1859"},"modified":"2022-12-04T13:00:51","modified_gmt":"2022-12-04T12:00:51","slug":"paskpaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=1859","title":{"rendered":"P\u00e5skpaj"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r min mosters p\u00e5skpaj som hon alltid g\u00f6r till p\u00e5sk. Den har sitt ursprung i Italien och blir en riktigt god paj med smak av broccoli och kassler eller bacon\/sidfl\u00e4sk som passar lika bra n\u00e4r som helst efter p\u00e5sk.<\/span><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em><\/h4>\n

En bra pajdeg \u2013 ta ditt favoritrecept eller f\u00f6lj mitt h\u00e4r:<\/p>\n

200 gram vetemj\u00f6l<\/p>\n

150 gram sm\u00f6r<\/p>\n

salt<\/p>\n

en nypa socker (ja \u2013 fransm\u00e4nnen har alltid lite socker i sin pajdeg..)<\/p>\n

ca 4 msk kallt vatten<\/p>\n

G\u00f6r degen s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

En pajdeg som inneh\u00e5ller sm\u00f6r blir snabbt kladdig och beh\u00f6ver d\u00e4rf\u00f6r arbetas ihop snabbt. Jag brukar anv\u00e4nda en hush\u00e5llsmaskin \u2013 typ st\u00f6rre mixer f\u00f6r att snabbt f\u00e5 ihop den. L\u00e4gg mj\u00f6let i matberedaren och l\u00e4gg i det kalla sm\u00f6ret skuret i bitar. Tills\u00e4tt saltet och sockret och arbeta snabbt ihop degen. Den ska bli smulig. D\u00e5 tills\u00e4tter du n\u00e5gra msk kallt vatten och k\u00f6r matberedaren lite till s\u00e5 att degen precis g\u00e5r ihop och blir en degklump. Lyft ut den och st\u00e4ll den i kylen ett litet tag om den redan nu blivit f\u00f6r kladdig. H\u00e4r \u00e4r det bra att f\u00f6lja det franska r\u00e5det at arbeta degen f\u00f6r hand, men jag tycker ofta att jag inte har tid med det utan st\u00e4ller helt enkelt in den i kylen ca 20-30 minuter f\u00f6r att vila. Ska den ligga lite l\u00e4ngre \u00e4r det en god id\u00e9 att svepa lite plastfolie om degen s\u00e5 den inte torkar. Om jag har riktigt br\u00e5ttom kavlar jag faktiskt ut degen direkt, eller trycker ut den i pajformen. Till den h\u00e4r fina p\u00e5skpajen kan det vara bra att kavla ut degen s\u00e5 du kan sk\u00e4ra eller nagga ut fina degremsor att l\u00e4gga \u00f6ver pajen i ett dekorativt rutm\u00f6nster om man vill. P\u00e5 bilderna h\u00e4r ser du b\u00e5de en utan och en med rutm\u00f6nster. Sedan l\u00e5ter jag alltid degen vila i kylen i minst en halvtimme i formen. P\u00e5 s\u00e5 vis tycker jag att den drar ihop sig mindre och inte faller ihop lika l\u00e4tt n\u00e4r den bakas. F\u00f6r att f\u00f6rhindra att den \u00e5ker ner fr\u00e5n kanterna kan man l\u00e4gga i bakpl\u00e5tspapper eller torkade \u00e4rtor. Ett annat knep kan vara att l\u00e5ta degen g\u00e5 \u00f6ver kanten lite. F\u00f6rgr\u00e4dda pajskalet ca 20 minuter i 175-200 grader s\u00e5 det stelnar och b\u00f6rjar ta lite f\u00e4rg. L\u00e5t pajskalet svalna innan du l\u00e4gger i fyllningen.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till fyllningen:<\/em><\/h4>\n

300-500 gram f\u00f6rv\u00e4lld broccoli \u2013 se ev. separat recept h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen fr\u00e5n h\u00e4rom veckan, men koka kortare tid (5-10 minuter) eftersom ska bakas i ugnen<\/p>\n

100-150 gram t\u00e4rnad kassler, sidfl\u00e4sk, skinka eller julskinka n\u00e4r du har s\u00e5dana rester kvar<\/p>\n

3-4 dl gr\u00e4dde eller gr\u00e4dde och mj\u00f6lk blandat<\/p>\n

100-150 gram riven v\u00e4sterbottenost eller annan god ost<\/p>\n

3-4 \u00e4ggulor (vitorna kan du anv\u00e4nda till suffl\u00e9n som beskrivs h\u00e4r bredvid)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Stek det k\u00f6tt du valt som skurits i t\u00e4rningar, i olivolja tills blivit lite gyllene och krispigt. H\u00e4ll i gr\u00e4dden eller gr\u00e4ddmj\u00f6lken och r\u00f6r i \u00e4ggulorna. Krydda med peppar och kanske lite muskot eller n\u00e5gon \u00f6rtkrydda. Salt brukar faktiskt inte beh\u00f6vas, den kommer fr\u00e5n det salta k\u00f6ttet.<\/p>\n

H\u00e4ll fyllningen i det f\u00f6rgr\u00e4ddade pajskalet.<\/p>\n

Gr\u00e4dda i 175-200 grader i 45-60 minuter. Passa s\u00e5 inte blir br\u00e4nd \u2013 st\u00e5 beredd med folie eller bakpl\u00e5tspapper att l\u00e4gga \u00f6ver f\u00f6r att skydda medan pajen bakas klar.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

Bild p\u00e5 stuvning till p\u00e5skpajen:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r min mosters p\u00e5skpaj som hon alltid g\u00f6r till p\u00e5sk. Den har sitt ursprung i Italien och blir en riktigt god paj med smak av broccoli och kassler eller bacon\/sidfl\u00e4sk som passar lika bra n\u00e4r som helst efter p\u00e5sk. Du beh\u00f6ver: En bra pajdeg \u2013 ta ditt favoritrecept […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1860,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,102,95,85,4031],"tags":[],"class_list":["post-1859","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-broccoli","category-gronsaksratter","category-pajer-matpajer","category-pask"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1859"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34075,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1859\/revisions\/34075"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}