{"id":18601,"date":"2018-11-14T03:00:36","date_gmt":"2018-11-14T03:00:36","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18601"},"modified":"2022-12-13T14:15:32","modified_gmt":"2022-12-13T13:15:32","slug":"quiche-provencale-sydfransk-paj-m-gronsaker-och-chevre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18601","title":{"rendered":"Quiche provencale – sydfransk paj m gr\u00f6nsaker och ch\u00e8vre"},"content":{"rendered":"

\"2122326\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en paj som jag gjorde till julbordet ett \u00e5r, men den passar lika bra \u00e5ret runt med sina h\u00e4rliga sydfranska smaker. Den passar utm\u00e4rkt som vickning eller egen god middag. Grillad paprika, kron\u00e4rtskocksbottnar och tomat med basilika och olivolja ger den tillsammans med getosten en h\u00e4rligt sydfransk smak. Jag hittade s\u00e5v\u00e4l grillad paprika som kron\u00e4rtskocksbottnar hos Picard, det franska f\u00f6retaget med frysta varor. D\u00e5 blir den h\u00e4r pajen riktigt l\u00e4ttlagad.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver till en pajform p\u00e5 ca 20 cm i diameter:<\/em><\/h4>\n

Till pajdegen:\"2122330\"<\/a><\/strong><\/p>\n

150 gram vetemj\u00f6l<\/p>\n

lite salt<\/p>\n

120 gram kallt sm\u00f6r skuret i kuber<\/p>\n

4 msk kallt vatten<\/p>\n

Till fyllningen: <\/strong><\/em><\/p>\n

ca 150 gram frysta \"1452500_10151906589730857_505888253_n1\"<\/a>grillade paprikor eller 2-3 f\u00e4rska paprikor som du sk\u00e4r i bitar och grillar s\u00e5 skalet blir svart<\/p>\n

ca 150 gram hackade tomater med olivolja och basilika (\u00e0 l’italienne heter de hos Picard)<\/p>\n

ca 150 gram kron\u00e4rtskocksbottnar – frysta, f\u00e4rska kokta, inlagda eller konserverade, skurna i strimlor<\/p>\n

1-2 vitl\u00f6ksklyftor\"2122328\"<\/a><\/p>\n

olivolja<\/p>\n

ca 150 gram ch\u00e8vre<\/p>\n

Herbes de Provence (provencalsk \u00f6rtblandning)<\/p>\n

salt<\/p>\n

peppar (g\u00e4rna blandpeppar)\"2122329\"<\/a><\/p>\n

2 \u00e4gg<\/p>\n

1 dl mj\u00f6lk<\/p>\n

1 1\/2 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

 <\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med pajdegen:<\/em><\/h4>\n

Smula ihop mj\u00f6l och salt med sm\u00f6ret \u2013 g\u00e4rna med fingrarna, alternativt i matberedare men k\u00f6r d\u00e5 inte f\u00f6r l\u00e4nge! Tills\u00e4tt vattnet och blanda snabbt ihop degen. Forma degen till en fast boll. Om du inte anv\u00e4nder \"2122331\"<\/a>matberedaren ska du nu kn\u00e5da degen p\u00e5 l\u00e4tt mj\u00f6lat bakbord s\u00e5 den blandar sig och blir en smidig sl\u00e4t boll.<\/p>\n

Svep in degen i plast och l\u00e4gg att vila i kylsk\u00e5pet.<\/p>\n

Vid utkavling g\u00e4ller det att arbeta snabbt s\u00e5 sm\u00f6ret inte sm\u00e4lter och den blir kladdig. Pudra l\u00e4tt med mj\u00f6l och kavla till platt rundel som \u00e4r n\u00e5got st\u00f6rre \u00e4n formen den skall t\u00e4cka. Lyft \u00f6ver degplattan och tryck ut den i formen. Var noga med att den g\u00e5r upp p\u00e5 och lite \u00f6ver kanterna. L\u00e5t den degkl\u00e4dda formen st\u00e5 och vila och stabiliseras ett tag i kylsk\u00e5pet f\u00f6re gr\u00e4ddning f\u00f6r att motverka att degen rasar ner fr\u00e5n kanterna.<\/p>\n

Gr\u00e4dda formen i mitten av ugnen om du har elektrisk ugn, men alltid h\u00f6gst \"2122327\"<\/a>\"2122332\"<\/a>upp i en gasugn. 200 grader varm skall ugnen vara. F\u00f6rgr\u00e4dda pajskalet i ca tio minuter. Tag ut och nagga botten s\u00e5 den inte bubblar upp. Gr\u00e4dda n\u00e5gra minuter till. N\u00e4r degen b\u00f6rjar ta f\u00e4rg och b\u00f6rjar dra ihop sig lite \u00e4r pajskalets f\u00f6rgr\u00e4ddning klar.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med fyllningen: <\/strong><\/em><\/p>\n

Jag valde att steka eller snarare koka de strimlade kron\u00e4rtskocksbottnarna i olivolja med vitl\u00f6k – \u00e0 la Romana, som man g\u00f6r i Rom. \u00c4r de redan inlagda kanske det inte beh\u00f6vs. Men den som vill och hinner g\u00f6r det med f\u00f6rdel eftersom det ger en mild fin vitl\u00f6kssmak s\u00e5 att de andra smakerna f\u00e5r framtr\u00e4da och samtidigt ger en \u00e4kta provencalsk smak.<\/p>\n

L\u00e4gg bitarna av kron\u00e4rtskocksbottnarna i det f\u00f6rgr\u00e4ddade pajskalet. H\u00e4ll p\u00e5 tomatkuberna, om du anv\u00e4nder de fr\u00e5n Picard. Om du anv\u00e4nder f\u00e4rska tomater g\u00f6r du s\u00e5 h\u00e4r: sk\u00e4r dem i sm\u00e5 kuber och l\u00e4gg dem i en sk\u00e5l tillsammans med lite olivolja och g\u00e4rna strimlad basilika. R\u00f6r runt och h\u00e4ll dem sedan i pajskalet.<\/p>\n

Smula \u00f6ver ch\u00e8vren och avsluta med att l\u00e4gga paprikastrimlorna i ett vackert m\u00f6nster \u00f6verst. Krydda med \u00f6rtkryddorna, salt och peppar. Den som vill tar \u00e4ven lite chili.<\/p>\n

Vispa ihop \u00e4ggen s\u00e5 de g\u00e5r ihop. H\u00e4ll p\u00e5 gr\u00e4ddmj\u00f6lken och r\u00f6r ihop till en blandning. Krydda g\u00e4rna med salt, peppar och en aning cayenne.<\/p>\n

H\u00e4ll \u00e4ggstanningen \u00f6ver fyllningen i pajen. St\u00e4ll in pajen i ugnen och gr\u00e4dda i 175 grader i ca 30 minuter tills \u00e4ggstanningen stelnat. Du kan k\u00e4nna med en sticka eller kniv i mitten om den \u00e4r rinnig eller stelnad. Pajen ska vara kr\u00e4mig och fin.<\/p>\n

Servera pajen varm, ljummen eller kall.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en paj som jag gjorde till julbordet ett \u00e5r, men den passar lika bra \u00e5ret runt med sina h\u00e4rliga sydfranska smaker. Den passar utm\u00e4rkt som vickning eller egen god middag. Grillad paprika, kron\u00e4rtskocksbottnar och tomat med basilika och olivolja ger den tillsammans med getosten en h\u00e4rligt sydfransk […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":18605,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,123,97,95,85,4034],"tags":[],"class_list":["post-18601","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-buffeer","category-chevre","category-gronsaksratter","category-pajer-matpajer","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18601"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18601\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36130,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18601\/revisions\/36130"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}