{"id":18729,"date":"2014-02-23T03:00:02","date_gmt":"2014-02-23T03:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18729"},"modified":"2022-12-13T11:53:32","modified_gmt":"2022-12-13T10:53:32","slug":"moussetarta-pa-passionsfrukt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18729","title":{"rendered":"Mangomousset\u00e5rta p\u00e5 mandelbotten m passionsfrukt"},"content":{"rendered":"

\"1743598_830837000275194_1556879492_n\"<\/a><\/h3>\n

Mousset\u00e5rtor har blivit lite av min grej. Smaken anpassas till festf\u00f6rem\u00e5let och tillf\u00e4llet. Antingen tar jag f\u00f6delsedagsbarnets favoritsmaker eller s\u00e5 anpassar jag smakerna till vad som passar till middagen. En thaimiddag till exempel avslutades med lime- och vaniljmousse p\u00e5 kokosbotten.<\/h3>\n

H\u00e4r \u00e4r det sonens favvosmaker passionsfrukt och mango i ljuv f\u00f6rening, med ett h\u00e4rligt tropiskt s\u00f6tsyrligt passionsfruktsgel\u00e9 som vacker och god topping.<\/h3>\n

Du kan v\u00e4lja mellan att g\u00f6ra moussen p\u00e5 bara mango eller p\u00e5 en blandning av mango och passionsfrukt. I b\u00e5da fallen \u00e4r passionsfruktsgel\u00e9n supergod \"2174204\"<\/a>att ha h\u00f6gst upp – vackert blir det ocks\u00e5.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em><\/h4>\n

Till mandelbotten:<\/em><\/h4>\n

130 gram hel oskalad mandel<\/p>\n

130 gram socker (till att mixa mandeln)<\/p>\n

90 gram \u00e4ggvita (ca 4 \u00e4ggvitor)<\/p>\n

60 gram socker (till mar\u00e4ngen)<\/p>\n

Till moussen:<\/em><\/h4>\n

200 gram mangopur\u00e9 (finns numera att k\u00f6pa f\u00e4rdig fryst som ocks\u00e5 kallas Polpa de Manga, annars \u00e4r det bara att st\u00e4lla sig och mixa f\u00e4rsk eller fryst mango – v\u00e4ljer du att \"IMG_1875\"<\/a>kombinera mango och passionsfrukt tar du till exempel 100 gram av varje)<\/p>\n

1 dl vispgr\u00e4dde<\/p>\n

1 dl vaniljyoghurt (jag anv\u00e4nder Valios laktosfria som ocks\u00e5 \u00e4r kr\u00e4migt god)<\/p>\n

150 gram \u00e4ggula (ca 5 \u00e4ggulor)<\/p>\n

4 msk maizenamj\u00f6l<\/p>\n

130 gram \u00e4ggvita (ca 3-4 \u00e4ggvitor)<\/p>\n

knappt 1 dl socker<\/p>\n

2 tsk citronsaft<\/p>\n

4 1\/2 gelatinblad<\/p>\n

F\u00f6r passionsfruktsgel\u00e9n:<\/em>\"IMG_1873\"<\/a><\/h4>\n

1 dl socker<\/p>\n

1 dl vatten<\/p>\n

100 gram passionsfruktspur\u00e9 (ta g\u00e4rna den f\u00e4rdiga frysta)<\/p>\n

5-6 f\u00e4rska passionsfrukter<\/p>\n

1 tsk citronjuice, helst av ekologisk s\u00f6t fin citron\"2137224\"<\/a><\/p>\n

1 1\/2 gelatinblad<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med mandelbotten:<\/em><\/p>\n

Ta fram ett bakpl\u00e5tspapper och den form du sedan ska g\u00f6ra t\u00e5rtan i, l\u00e4mpligen en kakform med l\u00f6stagbara kanter. S\u00e4tt formen p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret och dra en penna runtom s\u00e5 du f\u00e5r en ring p\u00e5 pappret som visar storleken.<\/p>\n

L\u00e4gg de hela mandlarna tillsammans med den f\u00f6rsta m\u00e4ngden socker i en matberedare och k\u00f6r tills mandlarna blivit ett fint mj\u00f6l.\"IMG_4329\"<\/a><\/p>\n

Blanda \u00e4ggvitor och den andra m\u00e4ngden socker och vispa ihop till en styv blank mar\u00e4ng. Det tar sin tid, s\u00e5 ha lite t\u00e5lamod.<\/p>\n

V\u00e4nd ner mandelsockret i mar\u00e4ngen med hj\u00e4lp av en slickepott. Bred ut smeten p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret inom den ritade ringen.<\/p>\n

Gr\u00e4dda i ugnen som du f\u00f6rv\u00e4rmt till 170 grader. Gr\u00e4dda i 30 minuter. Du kan dra ner v\u00e4rmen till 150 grader om du m\u00e4rker att den tar f\u00f6r mycket f\u00e4rg. Botten ska vara f\u00e4rdiggr\u00e4ddad, inte br\u00e4nd, men lite knaperseg och fortfarande saftig utan att vara bl\u00f6t.<\/p>\n

N\u00e4r du tagit ut den ur ugnen tar du formen och st\u00e4ller ovanp\u00e5 och sk\u00e4r ut s\u00e5 du f\u00e5r en cirkel som passar precis i formen. Kanterna som blir kvar \u00e4r \"IMG_4332\"<\/a>supergoda att smaska p\u00e5. L\u00e5t bottnen svalna helt. N\u00e4r det sedan \u00e4r dags att b\u00f6rja montera t\u00e5rtan tar du f\u00f6rsiktigt bort bakpl\u00e5tspappret och l\u00e4gger din fina mandelbotten i botten p\u00e5 kakformen.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du mangomoussen:<\/em><\/p>\n

L\u00e4gg gelatinbladen i bl\u00f6t i 10 minuter i kallt vatten.<\/p>\n

Blanda fruktpur\u00e9n, \u00e4ggulor, gr\u00e4dde, vaniljyoghurt och maizenamj\u00f6l i en tjockbottnad kastrull. R\u00f6r ihop med en visp och v\u00e4rm p\u00e5 mellanh\u00f6g v\u00e4rme under konstant omr\u00f6rning s\u00e5 det inte br\u00e4nns. N\u00e4r kr\u00e4men tjocknat ordentligt tar du den av v\u00e4rmen. Den f\u00e5r inte bli f\u00f6r varm f\u00f6r d\u00e5 kan den bli den grynig.\"IMG_1872\"<\/a><\/p>\n

Lyft upp gelatinbladen, krama ur dem l\u00e4tt och r\u00f6r ner dem i kr\u00e4men. R\u00f6r om ordentligt och st\u00e4ll sedan kr\u00e4men \u00e5t sidan.<\/p>\n

Blanda \u00e4ggvita, socker och citronsaft till mar\u00e4ngen i en bunke. St\u00e4ll den \u00f6ver varmt \"IMG_1870\"<\/a>vattenbad och vispa med elvisp i bunken samtidigt som den v\u00e4rms och blir fluffig. Anv\u00e4nd helst en termometer – mar\u00e4ngen ska bli n\u00e4rmare 60 grader. D\u00e5 tar du den ur sitt vattenbad men forts\u00e4tter vispa tills den svalnat. Nu har du f\u00e5tt en italiensk mar\u00e4ng. St\u00e4ll mar\u00e4ngen \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge.<\/p>\n

H\u00e4ll ner fruktkr\u00e4men i mar\u00e4ngsmeten. Om du vill vara noga och f\u00e5 en rikigt fin och sl\u00e4t mousse passerar du kr\u00e4men genom en sil ner i mar\u00e4ngsmeten. Jag brukar g\u00f6ra det f\u00f6r b\u00e4sta resultat. R\u00f6r om ordentligt s\u00e5 allt blandas.<\/p>\n

H\u00e4ll p\u00e5 och bred moussen \u00f6ver din mandelbotten som du lagt i en form. St\u00e4ll svalt med plast eller lock \u00f6ver.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du gel\u00e9n till passionstoppingen:<\/em>\"IMG_1871\"<\/a><\/p>\n

Bl\u00f6tl\u00e4gg gelatinbladen i kallt vatten under tiden som du b\u00f6rjar g\u00f6ra sockerlagen:<\/p>\n

L\u00e4gg socker och vatten i en kastrull. Koka upp under l\u00e4tt omr\u00f6rning. L\u00e5t koka s\u00e5 det blir sm\u00e5 bubblor och det b\u00f6rjar bli lite tjockare – det ska \"2137230\"<\/a>bli en sockerlag utan sockerkristaller. Tag av v\u00e4rmen och r\u00f6r i den upptinade passionsfruktspur\u00e9n. Tills\u00e4tt citronjuicen. Tills\u00e4tt \u00e4ven det urgr\u00f6pta innand\u00f6met av de f\u00e4rska passionsfrukterna. R\u00f6r runt.<\/p>\n

Krama l\u00e4tt ur gelatinbladen och l\u00e4gg dem i en lite metallsk\u00e5l eller i ett literm\u00e5tt. H\u00e5ll pl\u00e5tk\u00e4rlet med gelatinbladen \u00f6ver en kastrull kokande vatten och r\u00f6r i gelatinet tills det l\u00f6st sig. R\u00f6r ner lite av passionsfruktspur\u00e9n och blanda ordentligt. R\u00f6r i ytterligare lite mer innan du h\u00e4ller gelatinblandningen i passionsfruktsblandningen och r\u00f6r runt ordentligt s\u00e5 allt blandas. St\u00e4ll att svalna i rumstemperatur medan t\u00e5rtan stelnar i kylen.<\/p>\n

N\u00e4r t\u00e5rtan stelnat h\u00e4ller du f\u00f6rsiktigt passionsfruktsgel\u00e9n \u00f6ver t\u00e5rtan. St\u00e4ll kallt i minst tv\u00e5 timmar, g\u00e4rna \u00f6ver natt.<\/p>\n

N\u00e4r det \u00e4r dags att servera \u00e4r det bara att sk\u00e4ra l\u00e4ngs med innansidan av kanten s\u00e5 t\u00e5rtan lossnar fr\u00e5n formen. Lyft bort ringen runtom och st\u00e4ll t\u00e5rtan p\u00e5 ett fat eller en bricka. Servera.<\/p>\n

 <\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mousset\u00e5rtor har blivit lite av min grej. Smaken anpassas till festf\u00f6rem\u00e5let och tillf\u00e4llet. Antingen tar jag f\u00f6delsedagsbarnets favoritsmaker eller s\u00e5 anpassar jag smakerna till vad som passar till middagen. En thaimiddag till exempel avslutades med lime- och vaniljmousse p\u00e5 kokosbotten. H\u00e4r \u00e4r det sonens favvosmaker passionsfrukt och mango i ljuv […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":19633,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11761,115,11739,71,11774,89,11762],"tags":[],"class_list":["post-18729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-moussetartor","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-tartor","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-glutenfritt","category-mousser-sota"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18729"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18729\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31030,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18729\/revisions\/31030"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}