{"id":18731,"date":"2014-01-05T03:00:04","date_gmt":"2014-01-05T03:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18731"},"modified":"2022-12-13T10:31:18","modified_gmt":"2022-12-13T09:31:18","slug":"lax-med-rodvinssas-och-palsternackspure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18731","title":{"rendered":"Prosciuttolindad lax med palsternackspur\u00e9 och r\u00f6dvinss\u00e5s"},"content":{"rendered":"

\"1546062_10152021765880857_799504821_n\"<\/a><\/h3>\n

Jag hade lax, prosciutto, ett g\u00e4ng cocktailtomater, palsternackor och \u00f6verblivet r\u00f6dvin. Det blev en v\u00e4ldigt god m\u00e5ltid som jag g\u00e4rna bjuder vid festligare tillf\u00e4llen. De l\u00e5ngsamrostade tomaterna kan bytas ut eller kompletteras med gr\u00f6na b\u00f6nor, socker\u00e4rtor eller broccoli.<\/h3>\n

Den lena palsternackspur\u00e9n passar fantastiskt bra med r\u00f6dvinss\u00e5sen och g\u00e5r \u00e4ven att servera till kyckling eller annat k\u00f6tt.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/em><\/h4>\n

4 bitar laxfil\u00e9 (ber\u00e4kna ca 200 gram per person)<\/p>\n

4 skivor prosciutto (parmaskinka)<\/p>\n

\u00f6rtkryddor eller annan god kryddblanding (jag tog en som heter Bruschetta-krydda)<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

olivolja till stekning<\/p>\n

L\u00e5ngsamrostade tomater enligt recept du finner h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen<\/p>\n

Till s\u00e5sen:<\/em><\/h4>\n

1-2 schalottenl\u00f6kar, hackade<\/p>\n

en bit morot, skuren i bitar<\/p>\n

g\u00e4rna en bit selleri, skuren i bitar<\/p>\n

4 dl r\u00f6dvin<\/p>\n

3 dl kalvbuljong eller -fond<\/p>\n

2 lagerblad<\/p>\n

10 svartpepparkorn<\/p>\n

20 gram sm\u00f6r till montering<\/p>\n

Till palsternackspur\u00e9n:<\/em><\/h4>\n

700 gram palsternackor, skalade och skurna i bitar\"1486854_10152021765395857_806560061_n\"<\/a><\/p>\n

salt<\/p>\n

20 gram sm\u00f6r<\/p>\n

1 1\/2 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

De l\u00e5ngsamrostade tomaterna ser du till att ha gjort i f\u00f6rv\u00e4g. Eller s\u00e5 v\u00e4ljer du helt enkelt att skippa dem och serverar i st\u00e4llet haricots verts (franska gr\u00f6na b\u00f6nor), socker\u00e4rtor, broccoli eller sm\u00f6rslungad bladspenat till.<\/p>\n

B\u00f6rja med att koka s\u00e5sen. Fr\u00e4s schalottenl\u00f6ken med morots- och selleribitarna i en klick sm\u00f6r. H\u00e4ll p\u00e5 vinet, l\u00e4gg i svartpepparn och lagerbladen. L\u00e5t koka och reducera vinet till h\u00e4lften, sp\u00e4d med fonden eller buljongen och l\u00e5t koka ihop ett tag till.<\/p>\n

Sila s\u00e5sen och l\u00e5t den sedan sm\u00e5puttra medan du tar dig an resten till din m\u00e5ltid:<\/p>\n

Torka av och krydda laxbitarna. Linda dem i skinkskivorna. Den som vill tar g\u00e4rna tv\u00e5 skivor per laxbit. St\u00e4ll laxbitarna \u00e5t sidan.<\/p>\n

Koka palsternacksbitarna i saltat vatten tills de \u00e4r helt mjuka. H\u00e4ll av kokvattnet, men spara en del att ha och sp\u00e4da med.<\/p>\n

Stek laxbitarna med sina skinkfodral i het panna. Stek dem hastigt p\u00e5 varje sida s\u00e5 att de tar f\u00e4rg och skinkan blir lite knaperstekt. L\u00e4gg bitarna i ugnsfast form och l\u00e5t dem stekas klart i ugnen som du f\u00f6rv\u00e4rmt till max 100 grader. Medan laxen steks klart g\u00f6r du i ordning dina tillbeh\u00f6r.<\/p>\n

Mixa palsternackorna med en stavmixer eller i en mixer. H\u00e4ll i en del av gr\u00e4dden samt lite kokvatten och klicka i sm\u00f6ret. Mixa till en sl\u00e4t fluffig pur\u00e9. Kolla om du beh\u00f6ver mer gr\u00e4dde eller sm\u00f6r. Du ska f\u00e5 en h\u00e4rligt kr\u00e4mig fluffig konsistens som n\u00e4stan sm\u00e4lter i munnen. St\u00e4ll pur\u00e9n \u00e5t sidan \u00f6ver l\u00e5g v\u00e4rme tills det \u00e4r dags att servera.<\/p>\n

Strax innan servering tills\u00e4tter du sm\u00f6r i till s\u00e5sen under vispning.<\/p>\n

L\u00e4gg upp laxbitarna p\u00e5 faten. L\u00e4gg en klick palsternackspur\u00e9 bredvid, h\u00e4ll s\u00e5s runtom. Dekorera med tomaterna eller l\u00e4gg en klick av de gr\u00f6nsaker du valt bredvid. Servera.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag hade lax, prosciutto, ett g\u00e4ng cocktailtomater, palsternackor och \u00f6verblivet r\u00f6dvin. Det blev en v\u00e4ldigt god m\u00e5ltid som jag g\u00e4rna bjuder vid festligare tillf\u00e4llen. De l\u00e5ngsamrostade tomaterna kan bytas ut eller kompletteras med gr\u00f6na b\u00f6nor, socker\u00e4rtor eller broccoli. Den lena palsternackspur\u00e9n passar fantastiskt bra med r\u00f6dvinss\u00e5sen och g\u00e5r \u00e4ven att […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":18743,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,78,11740,4023,11782],"tags":[],"class_list":["post-18731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-fisk","category-lax","category-nyar-och-festmiddagar","category-nyttig-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18731"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31923,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18731\/revisions\/31923"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}