{"id":18961,"date":"2014-02-18T03:00:47","date_gmt":"2014-02-18T03:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18961"},"modified":"2023-08-24T21:05:52","modified_gmt":"2023-08-24T19:05:52","slug":"spaghetti-vitello-tonnato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=18961","title":{"rendered":"Spaghetti rag\u00fa vitello tonnato"},"content":{"rendered":"

\"2166527\"<\/a><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett sp\u00e4nnande recept som jag verkligen inte kan ta \u00e5t mig \u00e4ra f\u00f6r – jag \u00e4r bara en \u00f6dmjuk f\u00f6rmedlare. Receptets skapare \u00e4r Lotta Lundgren som h\u00e5llit underh\u00e5llande tillika l\u00e4rande TV-program om mathistoria. Skapare f\u00f6rresten, jo, det f\u00e5r man v\u00e4l s\u00e4ga n\u00e4r man tar en traditionell klassiker som Vitello Tonnato ett steg l\u00e4ngre. Vitello Tonnato \u00e4r en r\u00e4tt jag g\u00e4rna g\u00f6r vid v\u00e5rens och f\u00f6rsommarens buff\u00e9er och fester. Men Lotta har dekonstruerat den, precis som jag gillar att g\u00f6ra i bland, fast med fortsatt uppbyggningsfas efter dekonstruktionen s\u00e5 att det blev en pastar\u00e4tt. Jag var tvungen att prova!<\/h3>\n

Receptet publicerades i hennes senaste bok, den mycket l\u00e4sv\u00e4rda Tio Lektioner i Matglagning (utgiven av Wahlstr\u00f6m & Widstrand 2013). Jag str\u00e4ckl\u00e4ste den fr\u00e5n p\u00e4rm till p\u00e4rm, och fnissade mest hela tiden, med n\u00e5gra rej\u00e4la skratt h\u00e4r och d\u00e4r. Det \u00e4r en ovanlig men mycket bra kokbok. Inga bilder, bara massa text som flyter\"2166531\"<\/a> p\u00e5 med Lottas tankar om mat, smaker, r\u00e5varor\u2026 Den \u00e4r lika givande f\u00f6r den vane matlagaren som f\u00f6r nyb\u00f6rjaren – l\u00e4s den!<\/h3>\n

Den som vill veta vad en mer traditionell Vitello Tonnato \u00e4r\/var kan l\u00e4sa mitt tidigare publicerade recept h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen – s\u00f6k i rutan uppe till h\u00f6ger.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett sp\u00e4nnande recept, r\u00e4tten \u00e4r verkligen smockfull med umamismaker, precis som f\u00f6rfattaren skriver. Jag hade turen att finna suver\u00e4na saltinlagda kaprisar som \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rda m\u00f6dan och kostnaden att leta efter dem och k\u00f6pa dem i st\u00e4llet f\u00f6r vanlig kapris i lag. Jag tog lite mer kapris \u00e4n receptet f\u00f6reskriver och dessutom lite mer sardeller och citron \u00e4n ursprungsreceptet f\u00f6reskriver – h\u00e4r publiceras det i or\u00f6rd form.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 5-6 personer:<\/h4>\n

5 vitl\u00f6ksklyftor\"2166528\"<\/a><\/p>\n

400 gram kalvf\u00e4rs<\/p>\n

6 sardellfil\u00e9er<\/p>\n

1 f\u00f6rpackning krossad tomat<\/p>\n

1 citron<\/p>\n

1 burk (95 gram) konserverad tonfisk i vatten<\/p>\n

1 tsk socker\"2166530\"<\/a><\/p>\n

vitpeppar<\/p>\n

4 msk kapris<\/p>\n

parmesan<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

Hacka vitl\u00f6ken fint och fr\u00e4s i lite olja. N\u00e4r vitl\u00f6ken tagit aningen f\u00e4rg, tills\u00e4tt kalvf\u00e4rs och stek igenom. Hacka under tiden sardellfil\u00e9erna mycket fint. Tills\u00e4tt den fr\u00e4sande f\u00e4rsen och sl\u00e5 p\u00e5 tomat och saften fr\u00e5n den pressade citronen. Smula ner tonfisken med fingrarna – det ska inte vara \"2166529\"<\/a>n\u00e5gra bitar. Smaka av med socker, salt och vitpeppar (ta g\u00e4rna i med vitpepparn). L\u00e5t s\u00e5sen puttra ihop till fastare konsistens, tills\u00e4tt kapris och servera med nykokt pasta och en luftig driva parmesan.<\/p>\n

Buon app\u00e9tito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada f\u00f6rmedlingsh\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r ett sp\u00e4nnande recept som jag verkligen inte kan ta \u00e5t mig \u00e4ra f\u00f6r – jag \u00e4r bara en \u00f6dmjuk f\u00f6rmedlare. Receptets skapare \u00e4r Lotta Lundgren som h\u00e5llit underh\u00e5llande tillika l\u00e4rande TV-program om mathistoria. Skapare f\u00f6rresten, jo, det f\u00e5r man v\u00e4l s\u00e4ga n\u00e4r man tar en traditionell klassiker […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":19576,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112,11811,4008,106,11754,37,11830],"tags":[],"class_list":["post-18961","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-italienskt","category-kapris","category-kott","category-lattlagat","category-pasta","category-sardeller","category-tonfisk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18961"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35001,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18961\/revisions\/35001"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}