{"id":19049,"date":"2026-01-06T08:00:00","date_gmt":"2026-01-06T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=19049"},"modified":"2026-01-20T19:23:23","modified_gmt":"2026-01-20T18:23:23","slug":"galette-des-rois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=19049","title":{"rendered":"Galette des Rois"},"content":{"rendered":"

\"IMG_9346\"<\/a><\/h3>\n

Trettondagshelgen g\u00f6r vi inte mycket v\u00e4sen av i Sverige. I Frankrike, Italien och framf\u00f6r allt Spanien firar man stort och det \u00e4r egentligen d\u00e5 julg\u00e5vorna ska b\u00e4ras fram, precis som de tre \"IMG_9331\"<\/a>vise m\u00e4nnen gjorde till Jesusbarnet. Helgen kallas d\u00e4rf\u00f6r Kungarnas helg, eller D\u00eda de los Reyes p\u00e5 spanska. Epiphanie \u00e4r det franska namnet och det italienska \u00e4r snarlikt, epifania.\"IMG_9332\"<\/a><\/h3>\n

Inte bara presenter \u00f6verl\u00e4mnas, utan man lagar ocks\u00e5 g\u00e4rna en god middag f\u00f6r familj och v\u00e4nner som i Frankrike avslutas med en speciell t\u00e5rta, Galette des \"IMG_9345\"<\/a>Rois (kungarnas kaka). I Spanien g\u00f6r man ett speciellt br\u00f6d som \u00e4r som en j\u00e4ttevetebulle med smak av kanel och apelsin. Jag \u00e4r mer f\u00f6rtjust i den franska versionen, och d\u00e5 s\u00e4rskilt den h\u00e4r som Raymond Blanc, en k\u00e4nd fransk kock i England, g\u00e4rna g\u00f6r till Trettondagen. Den \u00e4r s\u00e5 god s\u00e5 den kan man gott g\u00f6ra vid n\u00e5got annat tillf\u00e4lle. P\u00e4ron och mandel g\u00e5r fantastiskt bra ihop smakm\u00e4ssigt. Sm\u00f6rdegen g\u00f6r jag inte sj\u00e4lv, utan k\u00f6per – helst fr\u00e5n Picard som g\u00f6r sin med \u00e4kta sm\u00f6r. Sedan g\u00e5r det fort att f\u00e5 ihop en vacker och god efterr\u00e4tt.<\/h3>\n

I \u00e4rlighetens namn har jag tagit mig friheten att \u00e4ndra lite i receptet eftersom jag tycker att karamelliseringen av p\u00e4ronen som Raymond Blanc g\u00f6r inte tillf\u00f6r s\u00e5 mycket som man skulle kunna tro utan snarare g\u00f6r att det blir som en sockersoppa snarare \u00e4n en \u00e5tr\u00e5v\u00e4rd sockerskorpa runt p\u00e4ronen. Jag v\u00e4ljer d\u00e4rf\u00f6r att l\u00e4gga p\u00e4ronskivorna r\u00e5a i pajen med mandelkr\u00e4men, vilket ocks\u00e5 inneb\u00e4r mindre m\u00e4ngd socker och sm\u00f6r, och s\u00e5 har jag lagt till lite mer mandel. Servera pajen som den \u00e4r, med glass eller vispad gr\u00e4dde – g\u00e4rna smaksatt med kardemumma som jag tycker passar ovanligt bra till just p\u00e4ron.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em><\/h4>\n

2 plattor sm\u00f6rdeg stora som en pajform<\/p>\n

100 gram sm\u00f6r<\/p>\n

75 gram socker, g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker<\/p>\n

150 gram malda mandlar<\/p>\n

1 \u00e4gg, l\u00e4tt uppvispat<\/p>\n

5 p\u00e4ron, skalade och skurna i kvartar eller mindre<\/p>\n

ytterligare 1 \u00e4gg, l\u00e4tt uppvispat till pensling<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med p\u00e4ronen. Skala dem, dela i fyra delar, ta bort k\u00e4rnhus och skiva p\u00e4ronen.<\/p>\n

R\u00f6r sm\u00f6ret mjukt tillsammans med sockret s\u00e5 det blir fluffigt. Tills\u00e4tt de malda mandlarna. Jag brukar k\u00f6pa f\u00e4rdigt mandelmj\u00f6l som finns i de flest butiker numera. Annars kan man k\u00f6ra dem i mixer\/matberedare s\u00e5 de blir fint fint hackade, ungef\u00e4r som malda. R\u00f6r ocks\u00e5 ner \u00e4gget, l\u00e4tt uppvispat. R\u00f6r till en j\u00e4mn smet.<\/p>\n

Ta fram din ena rundel sm\u00f6rdeg. L\u00e4gg den p\u00e5 ett sm\u00f6rpapper eller i en pajform. L\u00e4gg i 1\/3 av kr\u00e4men. Arrangera p\u00e4ronen i formen, h\u00e4ll p\u00e5 resten av kr\u00e4men och l\u00e4gg p\u00e5 den andra sm\u00f6rdegsrundeln. Tryck ihop kanterna ordentligt s\u00e5 det h\u00e5ller t\u00e4tt och den goda fyllningen inte rinner ut under gr\u00e4ddningen. Sk\u00e4r ett vackert m\u00f6nster i degen och pensla degen med ett uppvispat \u00e4gg.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r kan kakan st\u00e5 och v\u00e4nta ett tag innan du bakar den strax innan servering.<\/p>\n

St\u00e4ll in i ugnen som du f\u00f6rv\u00e4rmt till ca 175-200 grader. Gr\u00e4dda kakan i ca 40-50 minuter. Den ska ta vacker f\u00e4rg s\u00e5 den blir gyllenbrun och frasig och fyllningen ska ha stelnat n\u00e5got men fortfarande vara kr\u00e4mig och fin. Du kan sticka med en sticka i mitten av kakan och se s\u00e5 det inte \u00e4r f\u00f6r kladdigt eller f\u00f6r kallt i mitten.<\/p>\n

Servera kakan direkt med en god vaniljs\u00e5s, vanilj- eller kardemummagr\u00e4dde eller glass.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Trettondagshelgen g\u00f6r vi inte mycket v\u00e4sen av i Sverige. I Frankrike, Italien och framf\u00f6r allt Spanien firar man stort och det \u00e4r egentligen d\u00e5 julg\u00e5vorna ska b\u00e4ras fram, precis som de tre vise m\u00e4nnen gjorde till Jesusbarnet. Helgen kallas d\u00e4rf\u00f6r Kungarnas helg, eller D\u00eda de los Reyes p\u00e5 spanska. Epiphanie […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":21452,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,111,115,71,11774,4006,11765,59,11790],"tags":[],"class_list":["post-19049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-pajer-sota","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-jul","category-retro","category-mandel","category-paron"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19049"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30004,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19049\/revisions\/30004"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}