{"id":19924,"date":"2014-04-04T03:00:04","date_gmt":"2014-04-04T03:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=19924"},"modified":"2024-10-31T09:37:08","modified_gmt":"2024-10-31T08:37:08","slug":"kaffemoussetarta-pa-mandelbotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=19924","title":{"rendered":"Kaffemousset\u00e5rta p\u00e5 mandelbotten"},"content":{"rendered":"

\"2222496\"<\/a><\/h3>\n

Kaffemousse har jag f\u00f6rs\u00f6kt mig p\u00e5 tidigare, med mindre lyckat resultat. Denna g\u00e5ngen skippade jag yoghurten och gjorde helt enkelt en vaniljmousse d\u00e4r jag drog ner p\u00e5 vaniljen och smaksatte med kaffe i form av espressorostade hela b\u00f6nor som fick koka med mj\u00f6lken till cr\u00e8me anglaisen. Den lena vita moussen, som p\u00e5 k\u00f6ksfranska heter bavarois, med distinkt kaffesmak fick ett lock av m\u00f6rkbrun glansig kaffegel\u00e9 med kaffelik\u00f6r. Det blev en mycket god, vacker och uppskattad t\u00e5rta.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em>\"2222497\"<\/a><\/h4>\n

Till mandelbotten:<\/em><\/h4>\n

130 gram hel oskalad mandel<\/p>\n

130 gram socker (ca 1,5 dl) till att mixa mandeln\"2222498\"<\/a><\/p>\n

90 gram \u00e4ggvita (ca 4 \u00e4ggvitor)<\/p>\n

60 gram socker (till mar\u00e4ngen)<\/p>\n

Till kaffemoussen:<\/em><\/h4>\n

4 dl mj\u00f6lk<\/p>\n

1\/2 vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

1 dl hela kaffeb\u00f6nor – g\u00e4rna espressob\u00f6nor tycker jag<\/p>\n

6 \u00e4ggulor<\/p>\n

125 gram socker\"2222499\"<\/a><\/p>\n

5 gelatinblad<\/p>\n

3 dl vispgr\u00e4dde<\/p>\n

Till kaffegel\u00e9n:<\/em><\/h4>\n

1 1\/2 dl kaffelik\u00f6r eller motsvarande m\u00e4ngd kaffe med en aning socker\"2137221\"<\/a>\"2222500\"<\/a><\/p>\n

1 gelatinblad<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med mandelbotten:<\/em><\/h4>\n

Ta fram ett bakpl\u00e5tspapper och den form du sedan ska g\u00f6ra t\u00e5rtan i, l\u00e4mpligen en kakform med \"2137222\"<\/a>l\u00f6stagbara kanter. S\u00e4tt formen p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret och dra\u00a0en penna runtom s\u00e5 du f\u00e5r en ring p\u00e5 pappret som visar storleken.<\/p>\n

L\u00e4gg de hela mandlarna tillsammans med den f\u00f6rsta m\u00e4ngden socker i en matberedare och k\u00f6r tills mandlarna blivit ett fint mj\u00f6l.\"2222501\"<\/a><\/p>\n

Blanda \u00e4ggvitor och den andra m\u00e4ngden socker och vispa ihop till en styv blank mar\u00e4ng. Det tar sin tid, s\u00e5 ha lite t\u00e5lamod.<\/p>\n

V\u00e4nd ner mandelsockret i mar\u00e4ngen med hj\u00e4lp av en slickepott. Bred ut smeten p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret inom den ritade ringen.<\/p>\n

Gr\u00e4dda i ugnen som du f\u00f6rv\u00e4rmt till 170 grader. Gr\u00e4dda i 30 minuter. Du kan dra ner v\u00e4rmen till 150 grader om du m\u00e4rker att den tar f\u00f6r mycket f\u00e4rg.\u00a0Botten ska vara f\u00e4rdiggr\u00e4ddad, inte br\u00e4nd, men lite knaperseg och fortfarande saftig utan att vara bl\u00f6t.<\/p>\n

N\u00e4r du tagit ut den ur ugnen tar du formen och st\u00e4ller ovanp\u00e5 och sk\u00e4r ut s\u00e5 du f\u00e5r en cirkel som passar precis i formen. Kanterna som\u00a0blir kvar \u00e4r supergoda att smaska p\u00e5. L\u00e5t bottnen svalna helt. N\u00e4r det sedan \u00e4r dags att b\u00f6rja montera t\u00e5rtan tar du f\u00f6rsiktigt bort bakpl\u00e5tspappret och l\u00e4gger din fina mandelbotten i botten p\u00e5 kakformen.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med kaffemoussen:<\/em><\/h4>\n

H\u00e4ll mj\u00f6lken i en tjockbottnad kastrull. L\u00e4gg i de hela kaffeb\u00f6norna och den uppskurna vaniljst\u00e5ngen. L\u00e5t mj\u00f6lken bara precis koka upp, dra kastrullen av v\u00e4rmen och l\u00e5t mj\u00f6lken st\u00e5 ett tag s\u00e5 att smakerna frig\u00f6rs.<\/p>\n

Vispa \u00e4ggulor med socker i en bunke. L\u00e4gg gelatinbladen i bl\u00f6t i kallt vatten.<\/p>\n

V\u00e4rm upp mj\u00f6lken igen. H\u00e4ll mj\u00f6lken genom en sil ner i \u00e4ggvispet under omr\u00f6rning. \u00a0Ta vaniljst\u00e5ngen och l\u00e4gg den i den kaffesmakande vaniljs\u00e5sen igen. H\u00e4ll tillbaka allt i kastrullen. V\u00e4rm under konstant omr\u00f6rning s\u00e5sen \u00f6ver medelh\u00f6g v\u00e4rme tills den tjocknar. Det tar ett litet tag, och du m\u00e5ste passa hela tiden s\u00e5 s\u00e5sen inte br\u00e4nns vid och s\u00e5 att den inte blir f\u00f6r varm eftersom den d\u00e5 blir grynig n\u00e4r \u00e4ggulorna koagulerar. N\u00e4r s\u00e5sen blivit distinkt tjockare tar du den direkt av v\u00e4rmen. Krama ur gelatinbladen och l\u00e4gg ner dem i den varma kaffevaniljs\u00e5sen. R\u00f6r om ordentligt. St\u00e4ll kastrullen i kallt vattenbad s\u00e5 att s\u00e5sen svalnar. Under tiden vispar du gr\u00e4dden ganska fast men fortfarande kr\u00e4migt fluffig. N\u00e4r s\u00e5sen svalnat passerar du den genom en sil ner i en bunke. Detta g\u00f6r man f\u00f6r att bli av med n\u00e5gra sm\u00e5 korn eller grynigheter och f\u00e5 en silkeslen mousse. V\u00e4nd ner gr\u00e4dden i s\u00e5sen, r\u00f6r om ordentligt. H\u00e4ll moussen i formen \u00f6ver mar\u00e4ngbotten. St\u00e4ll formen svalt med plast \u00f6ver. N\u00e4r moussen stelnat \u00e4r det dags att l\u00e4gga p\u00e5 gel\u00e9n.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med gel\u00e9n:<\/em><\/h4>\n

Jag tar en riktigt god kaffelik\u00f6r som jag sl\u00e4par med mig hem fr\u00e5n mitt favoritkaf\u00e9 i Rom. Den som inte vill anv\u00e4nda kaffelik\u00f6r tar ett gott kaffe, g\u00e4rna espresso. Smaks\u00e4tt den med en aning socker f\u00f6r angen\u00e4m smak. L\u00e4gg gelatinbladet i kallt vatten i tio minuter. L\u00e4gg \u00f6ver den uppbl\u00f6tta gelatinbladet i ett halvliterm\u00e5tt eller liten metallbunke och h\u00e5ll det \u00f6ver en kastrull med kokande vatten s\u00e5 att gelatinet sm\u00e4lter. Anv\u00e4nder du kaffe kan du l\u00f6sa gelatinet direkt i det varma kaffet, men n\u00e4r jag anv\u00e4nder kaffelik\u00f6r tycker jag det \u00e4r synd att v\u00e4rma upp den:) R\u00f6r om ordentligt. Varm v\u00e4tska l\u00e5ter du svalna innan du f\u00f6rsiktigt h\u00e4ller gel\u00e9v\u00e4tskan \u00f6ver mousset\u00e5rtan. H\u00e4ll g\u00e4rna \u00f6ver en upp och nedv\u00e4nd sked s\u00e5 att det rinner f\u00f6rsiktigt \u00f6ver den kupiga sidan och d\u00e4rmed inte g\u00f6r h\u00e5l i moussen s\u00e5 att gel\u00e9n f\u00e5r ”droppar” av mousse i sig. St\u00e4ll t\u00e5rtan att svalna i minst tv\u00e5 timmar s\u00e5 att gelatinet hinner stelna.<\/p>\n

N\u00e4r det \u00e4r dags att servera tar du fram t\u00e5rtformen och drar en kniv l\u00e4ngs med insidan av kanten s\u00e5 att den lossnar fr\u00e5n kanten. Ta bort kanten, l\u00e4gg t\u00e5rtan p\u00e5 ett fat och servera.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit\u00a0\u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kaffemousse har jag f\u00f6rs\u00f6kt mig p\u00e5 tidigare, med mindre lyckat resultat. Denna g\u00e5ngen skippade jag yoghurten och gjorde helt enkelt en vaniljmousse d\u00e4r jag drog ner p\u00e5 vaniljen och smaksatte med kaffe i form av espressorostade hela b\u00f6nor som fick koka med mj\u00f6lken till cr\u00e8me anglaisen. Den lena vita moussen, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20472,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11761,115,11739,71,11774,89,59,11762,4023],"tags":[],"class_list":["post-19924","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-moussetartor","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-tartor","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-glutenfritt","category-mandel","category-mousser-sota","category-nyar-och-festmiddagar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19924"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37287,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19924\/revisions\/37287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20472"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}