{"id":19926,"date":"2014-05-03T03:00:49","date_gmt":"2014-05-03T03:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=19926"},"modified":"2022-12-13T12:15:43","modified_gmt":"2022-12-13T11:15:43","slug":"korsbarspaj-med-mandelsmul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=19926","title":{"rendered":"K\u00f6rsb\u00e4rspaj med mandelsmul"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2159\"<\/a><\/h3>\n

N\u00e4r jag fr\u00e5gade min man vad f\u00f6r bakverk han gillar s\u00e4rskilt mycket svarade han att det var m\u00e5nga olika grejer, eftersom han verkligen gillar kakor, t\u00e5rtor och efterr\u00e4tter. Jag ville baka en speciell efterr\u00e4tt \u00e5t honom n\u00e4r han fyllde \u00e5r och han fick n\u00e5got nostalgiskt i blicken n\u00e4r han pratade om bakverken i Tyskland d\u00e4r han v\u00e4xte upp. S\u00e4rskilt Kirschetorte var en favorit.<\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r min tolkning av kirschetorte eller k\u00f6rsb\u00e4rspaj som g\u00f6rs p\u00e5 surk\u00f6rsb\u00e4r och toppas med mandelsmul. Surk\u00f6rsb\u00e4r fick jag tag p\u00e5 hos \"IMG_2158\"<\/a>Picard som numera finns runtom i stan och snart \u00e4ven runtom i landet. De s\u00e4ljer bara frysta saker, alla av mycket god kvalitet. Pajen blev mycket uppskattad av s\u00e5v\u00e4l make som v\u00e4nner.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver till pajdegen:<\/em><\/h4>\n

till en pajform p\u00e5 ca 20-25 cm: (beroende p\u00e5 om du har barn som kommer och knaprar upp degen..)<\/p>\n

150 gram sm\u00f6r<\/p>\n

3 1\/2 dl vetemj\u00f6l\"IMG_2154\"<\/a><\/p>\n

1 1\/2 msk florsocker<\/p>\n

1\/4 dl kallt vatten<\/p>\n

g\u00e4rna lite vaniljsocker f\u00f6r extra smak<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till fyllningen:<\/em><\/h4>\n

600 gram surk\u00f6rsb\u00e4r<\/p>\n

4 msk socker (ev. mer)\"IMG_2155\"<\/a><\/p>\n

5 msk potatismj\u00f6l<\/p>\n

5 msk vatten<\/p>\n

1 kanelst\u00e5ng<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till mandelsmulet:<\/em><\/h4>\n

175 gram sm\u00f6r<\/p>\n

2 dl vetemj\u00f6l\"IMG_2151\"<\/a><\/p>\n

150 gram sk\u00e5llade mandlar<\/p>\n

1 dl socker<\/p>\n

1 msk sirap<\/p>\n

g\u00e4rna lite \u00e4kta vanilj (finns p\u00e5 burk och \u00e4r inkr\u00e5met\/fr\u00f6na fr\u00e5n vaniljst\u00e4nger)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/strong><\/p>\n

L\u00e4gg mj\u00f6let, sm\u00f6ret, florsockret och vaniljsockret i en matberedare. K\u00f6r ihop ingredienserna till en grynig massa. Tills\u00e4tt det iskalla vattnet genom det lilla r\u00f6ret, medan maskinen fortfarande g\u00e5r. L\u00e5t degen forts\u00e4tta k\u00f6ra tills den g\u00e5r ihop till en klump i ena \u00e4ndan av bunken. Degen ska bli smidig men inte f\u00f6r kladdig och precis h\u00e5lla ihop men inte vara f\u00f6r smulig. St\u00e4ng d\u00e5 av maskinen och lyft ut degen. L\u00e4gg den i pajformen om du vill trycka ut den direkt eller vira in den i plastfolie och st\u00e4ll i kylen i en halvtimme. Om du som jag ofta har lite br\u00e5ttom och inte hinner v\u00e4nta p\u00e5 de ordentliga momenten trycker du ut den i pajformen och st\u00e4ller d\u00e4refter in hela pajformen i kylen i en halvtimme innan du gr\u00e4ddar pajbotten. Det \u00e4r viktigt f\u00f6r att den inte ledset ska halka ner fr\u00e5n kanterna under gr\u00e4ddningen.<\/p>\n

F\u00f6rgr\u00e4dda pajbotten i 180 i 15-20 minuter s\u00e5 att pajskalet stelnar och b\u00f6rjar ta lite f\u00e4rg. Under tiden som pajskalet f\u00f6rgr\u00e4ddas tar du itu med fyllningen:<\/p>\n

L\u00e4gg k\u00f6rsb\u00e4r, socker och kanelst\u00e5ng i en kastrull. V\u00e4rm upp och l\u00e5t sjuda s\u00e5 att k\u00f6rsb\u00e4ren saftas och blandas med sockret samtidigt som kanelst\u00e5ngen avger sin fina smak. R\u00f6r ut potatismj\u00f6let i vatten s\u00e5 det blir helt klumpfritt. Ta k\u00f6rsb\u00e4ren av v\u00e4rmen och r\u00f6r ner potatismj\u00f6lsblandningen i k\u00f6rsb\u00e4ren, r\u00f6r om ordentligt. St\u00e4ll kastrullen p\u00e5 v\u00e4rmen igen och l\u00e5t sjuda upp samtidigt som du r\u00f6r om hela tiden s\u00e5 att det inte blir klumpar. N\u00e4r kompotten precis har tjocknat drar du den av v\u00e4rmen.  L\u00e5t s\u00e5v\u00e4l kompotten som pajskalet svalna lite medan du g\u00f6r mandelsmulet:\"IMG_2160\"<\/a><\/p>\n

L\u00e4gg de sk\u00e5llade mandlarna i en matberedare tillsammans med sockret. K\u00f6r s\u00e5 att mandlarna hackas, men fortfarande har en del mandelbitar i sig. Tills\u00e4tt mj\u00f6l, sm\u00f6r, sirap och ev. vaniljpulver. K\u00f6r matberedaren s\u00e5 att degen blir smulig och n\u00e4stan precis g\u00e5r ihop till en deg. Du kanske beh\u00f6ver tills\u00e4tta lite mer mj\u00f6l eller sm\u00f6r f\u00f6r att f\u00e5 r\u00e4tt konsistens.<\/p>\n

H\u00e4ll k\u00f6rsb\u00e4rskompotten i det f\u00f6rgr\u00e4ddade pajskalet och toppa med mandelsmulet i ett j\u00e4mnt lager ovanp\u00e5. St\u00e4ll pajen i ugnen i 175 grader och gr\u00e4dda i ca 30 minuter tills mandlesmulet blivit vackert gyllene och frasigt.<\/p>\n

Servera pajen varm, ljummen eller kall – g\u00e4rna med l\u00f6svispad gr\u00e4dde smaksatt med kanel eller rom.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r jag fr\u00e5gade min man vad f\u00f6r bakverk han gillar s\u00e4rskilt mycket svarade han att det var m\u00e5nga olika grejer, eftersom han verkligen gillar kakor, t\u00e5rtor och efterr\u00e4tter. Jag ville baka en speciell efterr\u00e4tt \u00e5t honom n\u00e4r han fyllde \u00e5r och han fick n\u00e5got nostalgiskt i blicken n\u00e4r han pratade […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20161,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[111,115,123,71,11774,11765,11789,11747],"tags":[],"class_list":["post-19926","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pajer-sota","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-buffeer","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-retro","category-korsbar","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19926"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19926\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36034,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19926\/revisions\/36034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}