{"id":20034,"date":"2018-03-31T02:55:57","date_gmt":"2018-03-31T02:55:57","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20034"},"modified":"2022-12-17T15:08:14","modified_gmt":"2022-12-17T14:08:14","slug":"paskens-lammstek-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20034","title":{"rendered":"P\u00e5skens lammstek"},"content":{"rendered":"

\"10255215_10152204096390857_210797217495665847_n\"<\/a><\/h3>\n

Lammstek h\u00f6r liksom p\u00e5sken till, tycker jag. Det har ju sina historiska anledningar, men det \u00e4r dessutom v\u00e4ldigt gott och en trevlig tradition. Praktiskt ocks\u00e5 att kunna g\u00f6ra i ordning mat f\u00f6r m\u00e5nga i f\u00f6rv\u00e4g att sedan njuta av. En p\u00e5skmiddag i Katinkas Kitchen best\u00e5r d\u00e4rf\u00f6r g\u00e4rna av lammstek, med potatisgrat\u00e4nger i portionsformar som f\u00e5tt extra bett av parmesan. Till serverar jag g\u00e4rna ratatouille eller bara gr\u00f6na b\u00f6nor.<\/h3>\n

Smaks\u00e4ttningen best\u00e5r av vitl\u00f6k, rosmarin och kanske \u00e4ven andra \u00f6rtkryddor och ibland \u00e4ven lite rivet citronskal. Tillsammans med olivolja och salt som gnids in i lammsteken. Ju l\u00e4gre stektemperatur desto saftigare k\u00f6tt, men det tar ju ocks\u00e5 l\u00e4ngre tid. Lammsteken steker jag tills den har en innetemperatur p\u00e5 57 grader, varefter den f\u00e5r vila ett tag innan den sk\u00e4rs upp.\"10014628_10152204097450857_4524778032646927976_n\"<\/a><\/h3>\n

Resterna kan man g\u00f6ra fantastiskt goda saker p\u00e5; bara skiva upp k\u00f6ttet och servera kallt med n\u00e5got gott till brunch, lunch eller middag. Anv\u00e4nda det i en omelett eller pastas\u00e5s eller en indisksmakande curry. Eller som p\u00e5l\u00e4gg p\u00e5 fr\u00e4scha sm\u00f6rg\u00e5sar f\u00f6r en picnic.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4-6 personer:<\/em><\/h4>\n

1 benfri lammstek ca 1 kg (anpassa sj\u00e4lvklart m\u00e4ngden till antalet g\u00e4ster)\"10255215_10152204097660857_3397900901439499470_n\"<\/a><\/p>\n

1\/2 dl olivolja<\/p>\n

1 tsk salt<\/p>\n

1\/2 tsk peppar – g\u00e4rna nymalen svart- eller blandpeppar<\/p>\n

1-2 tsk rosmarin<\/p>\n

ev. timjan och andra \u00f6rtkryddor<\/p>\n

ev. rivet skal av 1 citron<\/p>\n

6-8 vitl\u00f6ksklyftor<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Skala och sk\u00e4r vitl\u00f6ksklyftorna l\u00e4ngsmed s\u00e5 de blir som avl\u00e5nga stavar som blir l\u00e4ttare att sticka in i steken lite h\u00e4r och var. Blanda \u00f6rterna med olivolja, salt, peppar och ev. citronskal. Gnid in lammsteken med kryddoljan. St\u00e4ll in steken i ugnen som du f\u00f6rv\u00e4rmt till den temperatur du valt att steka den i. Jag brukar som h\u00f6gst ha 175 grader n\u00e4r jag har lite mer br\u00e5ttom. D\u00e5 tar steken max en timme vanligtvis. Men b\u00f6rjar jag i god tid steker jag den g\u00e4rna p\u00e5 125 grader i l\u00e4ngre tid s\u00e5 att den blir riktigt saftig och fin. Den som vill kan sj\u00e4lvklart steka p\u00e5 steken hastigt p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i stekpanna innan den st\u00e4lls in i ugnen, men det brukar jag bara g\u00f6ra n\u00e4r jag g\u00f6r dekonstruerad stek som du kan l\u00e4sa om i ett annat recept (som handlar om kalvstek men g\u00e5r att applicera \u00e4ven p\u00e5 lamm).<\/p>\n

Medan steken blir klar i ugnen g\u00f6r du de tillbeh\u00f6r du valt att servera till. N\u00e5gra tips som du finner recept p\u00e5 h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen: potatisgrat\u00e4ng i kokott med parmesan, gr\u00f6nsakstorn av aubergine, tomat, zucchini och mozarella, ratatouille, grillad paprika, b\u00f6nsallad, tomatsallad med eller utan fetaost, broccolimousse, blomk\u00e5lsmousse, r\u00f6dvinss\u00e5s, kryddsm\u00f6r i olika h\u00e4rliga varianter. Titta i kategorin ”tillbeh\u00f6r” respektive ”s\u00e5ser, r\u00f6ror & kryddsm\u00f6r” i kolumnen h\u00e4r till h\u00f6ger f\u00f6r recept, tips och inspiration!<\/p>\n

Antingen har du stuckit en stektermometer i steken som \u00e4r med i ugnen hela tiden eller s\u00e5 har du en s\u00e5dan d\u00e4r fantastisk stektermometer som man bara sticker in och f\u00e5r direkt svar p\u00e5 vad temperaturen \u00e4r. Mycket praktiskt eftersom man kan sticka in den p\u00e5 flera st\u00e4llen f\u00f6r att vara helt s\u00e4ker. N\u00e4r temperaturen som sagt var \u00e4r 57 grader tar du genast ut steken. T\u00e4nk p\u00e5 att det g\u00e5r v\u00e4ldigt fort p\u00e5 slutet, s\u00e5 kolla hellre ofta s\u00e5 steken inte blir \u00f6verstekt och torr och tr\u00e5kig.<\/p>\n

St\u00e4ll steken att vila ett \u00f6gonblick innan du sk\u00e4r upp den. \u00c4r du inte riktigt klar med dina tillbeh\u00f6r du valt att servera till l\u00e4gger du folie \u00f6ver steken.<\/p>\n

Sk\u00e4r upp steken och servera.<\/p>\n

P\u00e5 bilden \u00e4r den serverad med potatisgrat\u00e4ngen i portionskokotter med parmesan samt grillad paprika som stekts i olivolja med l\u00f6k och vitl\u00f6k till ett h\u00e4rligt provencalskt gr\u00f6nsakstillbeh\u00f6r.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada p\u00e5skh\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lammstek h\u00f6r liksom p\u00e5sken till, tycker jag. Det har ju sina historiska anledningar, men det \u00e4r dessutom v\u00e4ldigt gott och en trevlig tradition. Praktiskt ocks\u00e5 att kunna g\u00f6ra i ordning mat f\u00f6r m\u00e5nga i f\u00f6rv\u00e4g att sedan njuta av. En p\u00e5skmiddag i Katinkas Kitchen best\u00e5r d\u00e4rf\u00f6r g\u00e4rna av lammstek, med […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20036,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,11765,4009,11782,4031,120],"tags":[],"class_list":["post-20034","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-retro","category-lamm","category-nyttig-mat","category-pask","category-rosmarin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20034"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20034\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36268,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20034\/revisions\/36268"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}