{"id":20138,"date":"2022-04-15T03:00:00","date_gmt":"2022-04-15T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20138"},"modified":"2022-12-04T12:58:06","modified_gmt":"2022-12-04T11:58:06","slug":"chokladmousse-med-vuxensmak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20138","title":{"rendered":"Chokladmousse med vuxensmak"},"content":{"rendered":"

\"2249940\"<\/a><\/h3>\n

Chokladmousse brukar ju de flesta gilla. Det h\u00e4r \u00e4r en som \u00e4r mer f\u00f6r de vuxna \u00e4n f\u00f6r barnen, smaksatt som den \u00e4r med rom, konjak eller apelsinlik\u00f6r. H\u00e4r har jag serverat den till Valborgsmiddag med f\u00e4rska hallon f\u00f6r extra fr\u00e4sch\u00f6r. Denna franska chokladmousse \u00e4r v\u00e4ldigt l\u00e4tt och h\u00e4rlig och dessutom otroligt l\u00e4ttlagad. Jag brukar ofta v\u00e4lja den som efterr\u00e4tt n\u00e4r jag har ont om tid och bara ska sv\u00e4nga ihop efterr\u00e4tten precis innan g\u00e4sterna kommer. Den st\u00e5r till sig medan de f\u00f6rsta r\u00e4tterna avnjuts, f\u00f6r att sedan serveras kr\u00e4mig och full av intensiv chokladsmak.<\/h3>\n

N\u00e4r jag gjort chokladmousse p\u00e5 sistone har chokladen ibland stelnat lite v\u00e4l mycket innan allt blandats och d\u00e5 blir det lite som stracciatella, den italienska glassen med bitar av choklad i. Jag vill ha min mousse len och kr\u00e4mig och har d\u00e4rf\u00f6r experimenterat mig fram till f\u00f6ljande tips:<\/p>\n

1. B\u00f6rja helst i s\u00e5 god tid s\u00e5 ingredienserna blir rumstempererade. D\u00e5 beh\u00f6ver du inte heller ha i gr\u00e4dden om du inte\"2249939\"<\/a> vill.<\/p>\n

2. Om du (som jag) inte hinner f\u00e5 ingredienserna rumstempererade f\u00f6ljer du det h\u00e4r receptet. D\u00e5 kommer gr\u00e4dden in f\u00f6r att hj\u00e4lpa till. Det blev v\u00e4ldigt lyckat och var en av de b\u00e4sta mousser jag gjort, enligt maken och v\u00e4nnerna.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4-6 personer:<\/h4>\n

100 gram m\u00f6rk choklad av god kvalitet (jag brukar ta 70 % Lindt eller Valrhona)<\/p>\n

3 msk gr\u00e4dde (kan uteslutas men d\u00e5 m\u00e5ste alla ingredienser vara rumstempererade n\u00e4r du b\u00f6rjar)<\/p>\n

3 \u00e4gg, delade i vitor och gulor<\/p>\n

n\u00e5gra droppar citron (f\u00f6r att f\u00e5 mar\u00e4ngen att styvna l\u00e4ttare)<\/p>\n

1 krm salt (hj\u00e4lper ocks\u00e5 mar\u00e4ngen och ger dessutom pikant smakbrytning)<\/p>\n

1 msk socker<\/p>\n

1-2 msk Cointreau, rom eller cognac)<\/p>\n

ev. f\u00e4rska hallon till servering<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

Dela chokladen i sm\u00e5 bitar och l\u00e4gg dem i en tjockbottnad kastrull tillsammans med gr\u00e4dden. St\u00e4ll den p\u00e5 absolut l\u00e4gsta v\u00e4rmen p\u00e5 plattan. Jag f\u00f6redrar att sm\u00e4lta chokladen s\u00e5 h\u00e4r, \u00e4ven utan gr\u00e4dde. Den som \u00e4r van vid att g\u00f6ra det i mikrov\u00e5gsugn kan g\u00f6ra det. Men vattenbad rekommenderar jag inte, eftersom vatten\u00e5ngan l\u00e4tt kan komma i chokladen och d\u00e5 f\u00e5r den att dela sig. (I Mexiko har de ett idiomatiskt uttryck f\u00f6r detta; como agua para chocolate, som \u00e4ven \u00e4r namnet p\u00e5 en film som jag skrivit om under fliken k\u00e4rlek och magi uppe till h\u00f6ger)<\/p>\n

Dela \u00e4ggen i vitor och gulor. L\u00e4gg dem i varsin sk\u00e5l. Se till att framf\u00f6r allt sk\u00e5len som vitorna l\u00e4ggs i \u00e4r helt ren och torr.  Medan chokladen l\u00e5ngsamt sm\u00e4lter – r\u00f6r i den ofta med en slickepot – vispar du f\u00f6rst \u00e4ggvitorna tillsammans med citrondropparna och saltet till ett styvt skum. Vispa d\u00e4refter  \u00e4ggulorna tillsammans med sockret s\u00e5 det blir lite fluffigt. Tills\u00e4tt Cointreau, rom eller konjak. R\u00f6r ner den avsvalnade choklad-gr\u00e4ddblandningen och r\u00f6r till en j\u00e4mn smet. V\u00e4nd sist ner \u00e4ggviteskummet med en slickepot f\u00f6rsiktigt s\u00e5 att allt blandas men s\u00e5 mycket som m\u00f6jligt av luften \u00e4r kvar f\u00f6r fluffigheten. H\u00e4ll moussen i vackra sk\u00e5lar eller glas. Jag tycker om att anv\u00e4nda \u00e4rvda vida champagnecouper som vi inte g\u00e4rna dricker champagne ur numera, men som passar fantastiskt till efterr\u00e4tter och f\u00f6rr\u00e4tter. St\u00e4ll moussen att svalna. Dekorera med n\u00e5gra hallon och st\u00e4ll fram en sk\u00e5l f\u00e4rska hallon f\u00f6r g\u00e4sterna att ta av.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chokladmousse brukar ju de flesta gilla. Det h\u00e4r \u00e4r en som \u00e4r mer f\u00f6r de vuxna \u00e4n f\u00f6r barnen, smaksatt som den \u00e4r med rom, konjak eller apelsinlik\u00f6r. H\u00e4r har jag serverat den till Valborgsmiddag med f\u00e4rska hallon f\u00f6r extra fr\u00e4sch\u00f6r. Denna franska chokladmousse \u00e4r v\u00e4ldigt l\u00e4tt och h\u00e4rlig och […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20142,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,108,71,11792,110,11762,4023,4031,4032,11744],"tags":[],"class_list":["post-20138","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-choklad-kakao","category-efterratter","category-hallon","category-lattlagat-efterratter","category-mousser-sota","category-nyar-och-festmiddagar","category-pask","category-valborg","category-valentine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20138"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31023,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20138\/revisions\/31023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}