{"id":20371,"date":"2019-07-24T03:00:27","date_gmt":"2019-07-24T03:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20371"},"modified":"2022-12-13T11:18:52","modified_gmt":"2022-12-13T10:18:52","slug":"jordgubbs-limemoussetarta-pa-pistagebotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20371","title":{"rendered":"Jordgubbs- & limemousse, pistagebotten"},"content":{"rendered":"

\"10384615_905841809441379_3437603590645794072_n\"<\/a><\/h3>\n

H\u00e4r kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin mousset\u00e5rtor. Denna g\u00e5ng har moussen f\u00e5tt smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt p\u00e5 en pistagemar\u00e4ngbotten. Vackra f\u00e4rger och ljuvliga smaker!<\/h3>\n

Just denna dagen var v\u00e4ldigt varm s\u00e5 gel\u00e9n sm\u00e4lte en aning – om det \u00e4r varmt rekommenderar jag en aning st\u00f6rre m\u00e4ngd gelatin.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em>\"10435986_905841966108030_8799079226068132960_n\"<\/a><\/h4>\n

Till pistagebotten:<\/em><\/h4>\n

130 gram skalade pistagen\u00f6tter<\/p>\n

130 gram socker (till att mixa n\u00f6tterna)<\/p>\n

90 gram \u00e4ggvita (ca 3-4 \u00e4ggvitor)<\/p>\n

60 gram socker (till mar\u00e4ngen)<\/p>\n

Till moussen:<\/em><\/h4>\n

500 gram passerade jordgubbar (det g\u00e5rutm\u00e4rkt att anv\u00e4nda frysta jordgubbar)<\/p>\n

4 \u00e4ggulor<\/p>\n

4 msk maizenamj\u00f6l<\/p>\n

knappt 1 dl socker (b\u00e4ttre att ta det f\u00f6rsiktigt och ev. l\u00e4gga till socker p\u00e5 slutet)<\/p>\n

1\/2 dl limejuice<\/p>\n

det rivna skalet av 2 limefrukter (helst ekologiska – tv\u00e4tta noga!)<\/p>\n

6 gelatinblad<\/p>\n

3 dl vispgr\u00e4dde<\/p>\n

Till jordgubbsgel\u00e9n:<\/em><\/h4>\n

225 gram jordgubbar (ett paket f\u00e4rska eller frysta jordgubbar)<\/p>\n

saft av 1\/2 – 1 limefrukt<\/p>\n

det finrivna skalet av 1 lime<\/p>\n

2-3 msk socker<\/p>\n

2 gelatinblad<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med pistagebotten:<\/em><\/h4>\n

Ta fram ett bakpl\u00e5tspapper och den form du sedan ska g\u00f6ra t\u00e5rtan i, l\u00e4mpligen en\u00a0\"10353033_905842039441356_4555961713350614371_n\"<\/a>kakform med l\u00f6stagbara kanter. S\u00e4tt formen p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret och dra\u00a0en penna runtom s\u00e5 du f\u00e5r en ring p\u00e5 pappret som visar storleken.<\/p>\n

L\u00e4gg de hela pistagen\u00f6tterna tillsammans med den f\u00f6rsta m\u00e4ngden socker i en matberedare och k\u00f6r tills det blivit ett fint mj\u00f6l.<\/p>\n

Blanda \u00e4ggvitor och den andra m\u00e4ngden socker och vispa ihop till en styv blank mar\u00e4ng. Det tar sin tid, s\u00e5 ha lite t\u00e5lamod.<\/p>\n

V\u00e4nd ner pistagesockret i mar\u00e4ngen med hj\u00e4lp av en slickepott. Bred ut smeten p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret inom den ritade ringen.<\/p>\n

Gr\u00e4dda i ugnen som du f\u00f6rv\u00e4rmt till 170 grader. Gr\u00e4dda i 30 minuter. Du kan dra ner v\u00e4rmen till 150 grader om du m\u00e4rker att den tar f\u00f6r mycket f\u00e4rg.\u00a0Botten ska vara f\u00e4rdiggr\u00e4ddad, inte br\u00e4nd, men lite knaperseg och fortfarande saftig utan att vara bl\u00f6t.<\/p>\n

N\u00e4r du tagit ut den ur ugnen tar du formen och st\u00e4ller ovanp\u00e5 och sk\u00e4r ut s\u00e5 du f\u00e5r en cirkel som passar precis i formen. Kanterna som\u00a0blir kvar \u00e4r supergoda att smaska p\u00e5. L\u00e5t bottnen svalna helt. N\u00e4r det sedan \u00e4r dags att b\u00f6rja montera t\u00e5rtan tar du f\u00f6rsiktigt bort bakpl\u00e5tspappret och l\u00e4gger din fina pistagebotten i botten p\u00e5 kakformen.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du jordgubbsmoussen:<\/em><\/h4>\n

L\u00e4gg gelatinbladen i bl\u00f6t i minst 10 minuter i kallt vatten.<\/p>\n

Blanda h\u00e4lften av de passerade jordgubbarna, \u00e4ggulor och maizenamj\u00f6l i en tjockbottnad kastrull. R\u00f6r ihop med en visp och v\u00e4rm p\u00e5 mellanh\u00f6g v\u00e4rme under konstant omr\u00f6rning s\u00e5 det inte br\u00e4nns. N\u00e4r kr\u00e4men tjocknat ordentligt tar du den av v\u00e4rmen. Den f\u00e5r inte bli f\u00f6r varm f\u00f6r d\u00e5 kan den bli den grynig.<\/p>\n

Lyft upp gelatinbladen, krama ur dem l\u00e4tt och r\u00f6r ner dem i kr\u00e4men. R\u00f6r om ordentligt och st\u00e4ll sedan kr\u00e4men \u00e5t sidan.<\/p>\n

Blanda den andra halvan av de passerade jordgubbarna med jordgubbskr\u00e4men. R\u00f6r ner den kokta kr\u00e4men i jordgubbarna. Om du vill vara noga och f\u00e5 en rikigt fin och sl\u00e4t mousse passerar du kr\u00e4men genom en sil ner i mar\u00e4ngsmeten – det \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rt det! R\u00f6r om ordentligt s\u00e5 allt blandas.<\/p>\n

H\u00e4ll p\u00e5 och bred jordgubbs- och limemoussen \u00f6ver din pistagebotten som du lagt i en form. St\u00e4ll svalt med plast eller lock \u00f6ver. Under tiden g\u00f6r du jordgubbsspegeln och h\u00e4ller p\u00e5 den n\u00e4r moussen stelnat. H\u00e4ll g\u00e4rna \u00f6ver en upp och nedv\u00e4nd sked f\u00f6r att det inte ska g\u00e5 h\u00e5l i moussen som d\u00e5 sl\u00e4pper upp moussedroppar som f\u00f6rorenar den vackra jordgubbsgel\u00e9n som ska ligga som en spegel ovanp\u00e5.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du jordgubbs- och limegel\u00e9n:<\/em><\/h4>\n

L\u00e4gg gelatinbladet i bl\u00f6t i kallt vatten i tio minuter.\u00a0Mixa jordgubbarna med limejuice. Koka upp vatten, socker och limeskal s\u00e5 sockret sm\u00e4lter och du f\u00e5r en sockerlag. \u00a0Tag upp och krama ur gelatinbladet och l\u00e4gg det i sockerlagen, r\u00f6r om s\u00e5 gelatinet sm\u00e4lter. Tills\u00e4tt lite av jordgubbsblandningen och r\u00f6r om s\u00e5 att det blandar sig ordentligt och inte blir n\u00e5gra klumpar. Tills\u00e4tt mer av jordgubbsblandningen och h\u00e4ll till slut ner gelatinblandningen i resten av jordgubbsblandningen. R\u00f6r om ordentligt och h\u00e4ll gel\u00e9n \u00f6ver t\u00e5rtan. St\u00e4ll t\u00e5rtan svalt att stelna i n\u00e5gra timmar. Gelatin blir stelt f\u00f6rst n\u00e4r det blir helt kallt.<\/p>\n

Servera t\u00e5rtan som den \u00e4r eller med n\u00e5gra vackra blommor, blad och\/eller jordgubbar p\u00e5.<\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4r kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin mousset\u00e5rtor. Denna g\u00e5ng har moussen f\u00e5tt smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt p\u00e5 en pistagemar\u00e4ngbotten. Vackra f\u00e4rger och ljuvliga smaker! Just denna dagen var v\u00e4ldigt varm s\u00e5 gel\u00e9n sm\u00e4lte […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20407,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11761,115,11739,64,71,11774,89,129,11762,11793],"tags":[],"class_list":["post-20371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-moussetartor","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-tartor","category-citron","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-glutenfritt","category-jordgubbar","category-mousser-sota","category-pistage"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20371"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35972,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20371\/revisions\/35972"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}