{"id":20377,"date":"2014-06-15T03:00:08","date_gmt":"2014-06-15T03:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20377"},"modified":"2022-12-13T12:22:32","modified_gmt":"2022-12-13T11:22:32","slug":"sallad-med-anka-sparris-och-farskpotatis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20377","title":{"rendered":"Sallad med anka, sparris och f\u00e4rskpotatis"},"content":{"rendered":"

\"10450821_10152316413655857_6272493891425390975_n\"<\/a><\/h3>\n

En fr\u00e4sch sallad som \u00e4r matig och m\u00e4ttande, vacker och god – perfekt f\u00f6r bjudningar eller buff\u00e9er. Jag serverar den med en citruss\u00e5s p\u00e5 cr\u00c8me fra\u00eeche.<\/h3>\n

Den h\u00e4r r\u00e4tten g\u00e5r l\u00e4tt att f\u00f6rbereda genom att man har ankan f\u00e4rdigstekt, potatisen kokt och sparrisen stekt s\u00e5 att det bara \u00e4r att l\u00e4gga upp ett tag f\u00f6re servering.<\/p>\n

S\u00e5sen blir alldeles ljuvlig eftersom citronerna bakas i ugn. Den som vill tar en enkel god vinaigrette, till exempel p\u00e5 en bra balsamvin\u00e4ger och en god olivolja. \"10458007_10152316413935857_7665228652037130371_n\"<\/a><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4 personer:<\/h4>\n

1-2 ankbr\u00f6st, f\u00e4rskt<\/p>\n

rivet skal av lime och citron samt \u00f6rter, peppar och olivolja till ankan<\/p>\n

1 paket r\u00f6kt eller torkat ankbr\u00f6st i skivor<\/p>\n

500 gram f\u00e4rskpotatis, sparrispotatis eller annan delikatesspotatis<\/p>\n

1-2 knippen f\u00e4rsk gr\u00f6n sparris<\/p>\n

1 knippe salladsl\u00f6k (kallas \u00e4ven v\u00e5rl\u00f6k)<\/p>\n

ev. r\u00f6dl\u00f6k, skalad och finstrimlad<\/p>\n

salladsblad, som t.ex. romansallad och ruccola<\/p>\n

peppar och salt<\/p>\n

Till s\u00e5sen:<\/h4>\n

2 dl cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n

2 citroner<\/p>\n

1 lime<\/p>\n

en bit f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, finriven<\/p>\n

f\u00e4rsk basilika eller gr\u00e4sl\u00f6k eller annan f\u00e4rsk \u00f6rtkrydda efter tycke, smak och tillg\u00e5ng<\/p>\n

olivolja eller \u00e4nnu hellre mandarin- eller citronolja (finns t.ex. hos Oliviers & Co)<\/p>\n

salt och peppar – helst blandade pepparsorter med ros\u00e9peppar<\/p>\n

en nypa socker, g\u00e4rna r\u00e5socker<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

B\u00f6rja med att steka ankan. Krydda den, stek den p\u00e5 riktigt h\u00f6g v\u00e4rme i stekpanna helt snabbt s\u00e5 den f\u00e5r fin f\u00e4rg. St\u00e4ll sedan in den i ugnen p\u00e5 l\u00e5g temperatur d\u00e4r den f\u00e5r steka klart tills innertemperaturen \u00e4r 57 grader. L\u00e5t den vila och spara den antingen i kylen \u00f6ver natten eller skiva upp den och anv\u00e4nd den ljummen direkt. Om den kommer fr\u00e5n kylen ska du t\u00e4nka p\u00e5 att ta fram den i god tid s\u00e5 den blivit rumstempererad vid servering.<\/p>\n

G\u00f6r i ordning s\u00e5sen. Dela citronerna i halvor och baka dem i ugnen p\u00e5 175 grader i ca 30 minuter. L\u00e5t dem svalna, pressa ur saften som blivit s\u00f6t och aromatisk av ugnsbakningen. Blanda citronsaften med cr\u00e8me fra\u00eeche, rivet limeskal, olivolja med smak av mandarin eller citron, \u00f6rtkrydda och lite riven ingef\u00e4ra. Peppra och salta. Smula i ros\u00e9peppar. Smaka av s\u00e5 att smakerna balanserar fint. Tills\u00e4tt ev. en gnutt socker f\u00f6r att f\u00e5 fin balans och smak. L\u00e5t s\u00e5sen st\u00e5 s\u00e5 smakerna mognar.<\/p>\n

Tv\u00e4tta, sk\u00f6lj och torka salladen. En salladsslunga \u00e4r ett fantastiskt redskap! Koka potatisen – jag kokar den f\u00e4rska fina med skal p\u00e5. Stek under tiden sparrisen som du brutit av den nedersta tr\u00e5digare delen av. Verkar skalet tjockt skalar du sparrisen med potatisskalare. Stek sparrisen i grillpanna eller stekpanna med lite olivolja och havssalt.<\/p>\n

Arrangera salladsblad, potatis, sparris och skivor av s\u00e5v\u00e4l den stekta som den torkade eller r\u00f6kta ankan p\u00e5 stora uppl\u00e4ggningsfat. Str\u00f6 strimlad salladsl\u00f6k \u00f6ver. Salta och peppra lite.<\/p>\n

Servera med citruss\u00e5sen.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En fr\u00e4sch sallad som \u00e4r matig och m\u00e4ttande, vacker och god – perfekt f\u00f6r bjudningar eller buff\u00e9er. Jag serverar den med en citruss\u00e5s p\u00e5 cr\u00c8me fra\u00eeche. Den h\u00e4r r\u00e4tten g\u00e5r l\u00e4tt att f\u00f6rbereda genom att man har ankan f\u00e4rdigstekt, potatisen kokt och sparrisen stekt s\u00e5 att det bara \u00e4r att […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20416,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[123,64,4024,11797,11737],"tags":[],"class_list":["post-20377","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buffeer","category-citron","category-festmiddagar","category-ruccola","category-sallader"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20377"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20377\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30717,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20377\/revisions\/30717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}