{"id":20382,"date":"2020-10-08T03:00:00","date_gmt":"2020-10-08T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20382"},"modified":"2022-12-05T22:05:39","modified_gmt":"2022-12-05T21:05:39","slug":"indisk-fiskcurry-m-aubergine-sotpotatis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20382","title":{"rendered":"Indisk fiskcurry m aubergine & s\u00f6tpotatis"},"content":{"rendered":"

\"2285280\"<\/a><\/h3>\n

Ibland blir jag galet sugen p\u00e5 indiska smaker. D\u00e5 menar jag inte mat fr\u00e5n en indisk restaurang i Sverige, eftersom jag inte tycker de har s\u00e5 mycket gemensamt med den goda indiska mat jag \u00e4tit i New Delhi under mina flygv\u00e4rdinnedagar. Jag lagar d\u00e4rf\u00f6r hellre min indiska mat sj\u00e4lv och bel\u00f6nas med ljuvliga smaker och glada g\u00e4ster.\"2285281\"<\/a><\/h3>\n

H\u00e4r har jag gjort en curry med fisk inspirerad av sydindiska smaker, med ingredienser som kokosmj\u00f6lk, lime, aubergine och s\u00f6tpotatis. Aubergine passar v\u00e4ldigt bra till just fisk tycker jag och den h\u00e4r curryn blev mycket v\u00e4lbalanserad och uppskattad. Jag serverade r\u00f6tt ris till som b\u00e5de \u00e4r vackert, nyttigt och mycket gott med sin lite\"2285282\"<\/a>\"2285283\"<\/a> fylligare n\u00f6tiga smak. Ingredienslistan \u00e4r l\u00e5ng, men l\u00e5t dig inte avskr\u00e4ckas – det \u00e4r l\u00e4ttare \u00e4n man kan tro och v\u00e4l v\u00e4rt insatsen!<\/h3>\n

Indisk mat \u00e4r s\u00e4llan fotog\u00e9nique, men den h\u00e4r r\u00e4tten \u00e4r garanterat god! Vintips? En tysk Riesling \u00e4r aldrig fel;) – s\u00e4rskilt till s\u00e5dana h\u00e4r komplexa smaker. Rieslingen bryter igenom fint och \u00e4r ett utm\u00e4rkt val till n\u00e4stan all kryddstark mat.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till ca 4 personer:<\/em><\/h4>\n

2 s\u00f6tpotatisar, skalade och skurna i bitar<\/p>\n

1 stor eller 2 sm\u00e5 aubergine, tv\u00e4ttad och skuren i bitar<\/p>\n

4 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n

6-8 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade<\/p>\n

4 cm f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, skalad och \"2285284\"<\/a>finhackad<\/p>\n

1 r\u00f6d chili, tv\u00e4ttad och hackad<\/p>\n

3 tsk gurkmeja<\/p>\n

2 tsk mald spiskummin<\/p>\n

1\/2 tsk malda korianderfr\u00f6n<\/p>\n

1 liten kanelst\u00e5ng<\/p>\n

ca 10 hela kryddnejlikor\"2285285\"<\/a><\/p>\n

5 hela gr\u00f6na kardemummakapslar (det finns faktisk \u00e4ven svart kardemumma!)<\/p>\n

1 krm chiliflakes<\/p>\n

1 krm anchochili<\/p>\n

1 tsk paprikapulver<\/p>\n

1-2 tsk mango-curry kryddblandning \"2285286\"<\/a>fr\u00e5n Santa Maria<\/p>\n

1\/2 tsk svartpeppar<\/p>\n

1\/2 tsk salt<\/p>\n

2 limefrukter, saften av<\/p>\n

600-800 gram fisk – jag tog Dorade, guldmakrill p\u00e5 svenska, som jag k\u00f6pt fryst p\u00e5 Picard<\/p>\n

2 burkar kokosmj\u00f6lk\"2285287\"<\/a><\/p>\n

2 buljongt\u00e4rningar (jag anv\u00e4nde ekologisk gr\u00f6nsaksbuljong)<\/p>\n

2-3 msk kokosolja (finns p\u00e5 burk och \u00e4r v\u00e4ldigt nyttigt) eller annan olja till stekningen<\/p>\n

1\/2 tsk socker, g\u00e4rna r\u00e5socker<\/p>\n

r\u00f6tt ris (eller vanligt ris) som kokas enligt anvisning p\u00e5 f\u00f6rpackningen\"2285292\"<\/a><\/p>\n

mango chutney och g\u00e4rna lime pickle till servering (finns p\u00e5 burk i v\u00e4lsorterade livsmedelsaff\u00e4rer eller aff\u00e4rer med asiatiska specialiteter)<\/p>\n

1 limefrukt skuren i klyftor till servering f\u00f6r vardera g\u00e4st<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Stek l\u00f6k, vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra och chili p\u00e5 medelv\u00e4rme i oljan s\u00e5 det blir mjukt utan att ta f\u00e4rg. Tills\u00e4tt s\u00f6tpotatisen, gurkmejan och paprikapulvret samt spiskummin och stek ett tag till. Tills\u00e4tt sedan \u00e4ven auberginen, r\u00f6r runt, h\u00e4ll p\u00e5 kokosmj\u00f6lken och tills\u00e4tt resten av kryddorna, sockret samt buljongen. Pressa i saft fr\u00e5n den ena limefrukten, l\u00e4gg g\u00e4rna i den ena halvan att koka med. Tv\u00e4tta skalet noga innan och anv\u00e4nd helst ekologisk lime.<\/p>\n

Under tiden som curryn puttrar l\u00e4gger du upp dina fiskfil\u00e9er och kryddar dem med gurkmeja, peppar, salt och mangocurryblandingen. N\u00e4r s\u00e5sen kokt f\u00e4rdigt och du smakat av s\u00e5 att smakerna \u00e4r v\u00e4l balanserade och pressat i mer lime, smakat av med kryddor och salt och k\u00e4nner dig n\u00f6jd med s\u00e5v\u00e4l smak som konsistens l\u00e4gger du fiskfil\u00e9erna h\u00f6gst upp i s\u00e5sen och slevar lite s\u00e5s \u00f6ver varje fiskbit. L\u00e5t fisken sjuda i ca 5 minuter s\u00e5 den precis blir genomkokt utan att koka s\u00f6nder eller blir \u00f6verkokt. Servera direkt med ditt ris och kanske en sallad samt tillbeh\u00f6ren.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ibland blir jag galet sugen p\u00e5 indiska smaker. D\u00e5 menar jag inte mat fr\u00e5n en indisk restaurang i Sverige, eftersom jag inte tycker de har s\u00e5 mycket gemensamt med den goda indiska mat jag \u00e4tit i New Delhi under mina flygv\u00e4rdinnedagar. Jag lagar d\u00e4rf\u00f6r hellre min indiska mat sj\u00e4lv och […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20385,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4041,11784,78,4028,74,30,87,11800,11782,11768],"tags":[],"class_list":["post-20382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aubergineaggplanta","category-ayurvediskt","category-fisk","category-grytor","category-indiskt","category-ingefara","category-koriander","category-koriander-fron","category-nyttig-mat","category-sotpotatis"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20382"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20382\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31300,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20382\/revisions\/31300"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}