{"id":20439,"date":"2021-07-08T03:00:00","date_gmt":"2021-07-08T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20439"},"modified":"2022-12-04T19:14:31","modified_gmt":"2022-12-04T18:14:31","slug":"enkel-jordgubbstarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20439","title":{"rendered":"Enkel jordgubbstarte"},"content":{"rendered":"

\"2294020\"<\/a><\/p>\n

Tarte aux fraises f\u00e5r bli jordgubbstarte p\u00e5 svenska i brist p\u00e5 b\u00e4ttre \u00f6vers\u00e4ttning.<\/h3>\n

Tarte p\u00e5 franska har inget med t\u00e5rta och g\u00f6ra, annat \u00e4n att jag g\u00e4rna serverar en tarte i st\u00e4llet f\u00f6r t\u00e5rta p\u00e5 f\u00f6delsedagar. En t\u00e5rta heter p\u00e5 franska gateau.<\/h3>\n

En tarte \u00e4r mer som en paj eftersom det \u00e4r en pajdeg som ofta f\u00f6rgr\u00e4ddas och sedan fylls med \"2294023\"<\/a>till exempel en tjock vaniljkr\u00e4m (cr\u00e8me patissi\u00e8re) och d\u00e4refter f\u00e4rska b\u00e4r eller frukt. Det finns \u00e4ven \u00e4ppeltarte, tarte aux pommes med en \u00e4ppelkompott med h\u00e4rlig smak av calvados med vackra \u00e4ppelskivor h\u00f6gst upp som jag g\u00e4rna g\u00f6r under \"\"<\/a>\u00e4ppels\u00e4songen.\"2294023\"<\/a><\/h3>\n

Men i jordgubbss\u00e4songen \u00e4ter jag g\u00e4rna s\u00e5 mycket svenska jordgubbar det g\u00e5r. Bland annat i ett gott pajskal med vispad gr\u00e4dde smaksatt med vanilj och lite socker. Det \u00e4r den enkla versionen, den mer elaborerade och klassiskt franska fylls med en vaniljkr\u00e4m (cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re) – det receptet finner du ocks\u00e5 h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen, detta \u00e4r den enklare jordgubbstarten som ocks\u00e5 \u00e4r f\u00f6rsvinnande god.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:<\/em><\/h4>\n

200 gram vetemj\u00f6l<\/p>\n

1 dl socker<\/p>\n

\u00bd-1 tsk vaniljsocker<\/p>\n

knappt \u00bd tsk bakpulver<\/p>\n

100 gram kylt sm\u00f6r, skuret i kuber<\/p>\n

1 \u00e4gg uppvispat med 1 tsk vatten<\/p>\n

2 liter jordgubbar<\/p>\n

3 dl vispgr\u00e4dde smaksatt med lite socker och \u00e4kta vanilj<\/p>\n

g\u00e4rna n\u00e5gra myntablad eller citronmelissblad<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

L\u00e4gg alla torra ingredienser i en matberedare. K\u00f6r helt snabbt s\u00e5 de blandar sig. L\u00e4gg i sm\u00f6rkuberna och k\u00f6r tills degen blir smulig och n\u00e4stan g\u00e5r ihop. Vispa upp \u00e4gget med vattnet och h\u00e4ll i det. L\u00e5t k\u00f6ra helt snabbt s\u00e5 degen precis g\u00e5r ihop. Du kanske beh\u00f6ver tills\u00e4tta lite mer mj\u00f6l om degen blir f\u00f6r l\u00f6s och kladdig. Den ska vara mer fast \u00e4n en smuldeg, men bara just ha bundits ihop s\u00e5 den inte heller blir f\u00f6r kletig.<\/p>\n

Var f\u00f6rsiktig med att arbeta degen f\u00f6r mycket, n\u00e4r det \u00e4r socker i blir den l\u00e4tt v\u00e4ldigt kladdig. L\u00e4gg degen i plastfolie i kylen att mogna i minst 30 minuter. Kavla sedan ut degen till en platta som \u00e4r st\u00f6rre \u00e4n pajformen du ska anv\u00e4nda. Man kan \u00e4ven trycka ut degen i formen. Om du kavlar degen b\u00f6r du ha bakpl\u00e5tspapper eller plastfolie \u00e5tminstone under degen f\u00f6r att kunna lyfta den i ett sjok n\u00e4r den ska l\u00e4ggas i pajformen. Traditionellt anv\u00e4nder man tarteformar, p\u00e5 svenska flarnformar tror jag (begreppsf\u00f6rvirring…) som \u00e4r gjorda i metall med l\u00f6stagbar kant. Man kan \u00e4ven anv\u00e4nda keramikform. De brukar har r\u00e4fflade kanter, i ett f\u00e5f\u00e4ngt f\u00f6rs\u00f6k att f\u00e5 degen att inte kana ner under gr\u00e4ddningen.<\/p>\n

Just det h\u00e4r med att f\u00e5 degen att h\u00e5lla sig uppe p\u00e5 kanterna \u00e4r det sv\u00e5ra n\u00e4r man g\u00f6r tarte, eller pajbotten \u00f6ver huvud taget. Man kan fylla pajdegen med torkade gula \u00e4rtor som ligger i under b\u00f6rjan av gr\u00e4ddningen. Det finns \u00e4ven speciella formar med en innerform f\u00f6r att h\u00e5lla uppe kanten. Ett viktigt moment \u00e4r att man l\u00e5ter pajdegen st\u00e5 i formen i sitt utkavlade skick i kylen i minst en halvtimme f\u00f6r att f\u00e5 den att stanna. \u00c4ven degens konsistens \u00e4r viktig f\u00f6r att den ska h\u00e5lla sig uppe.<\/p>\n

N\u00e4r degen vilat i kylen gr\u00e4ddar du den i knappt 200 grader i mellersta delen av ugnen, om du inte har gasspis f\u00f6r d\u00e5 m\u00e5ste du gr\u00e4dda den h\u00f6gst upp f\u00f6r att den inte ska bli br\u00e4nd i botten. F\u00f6rst gr\u00e4ddar du den med \u00e4rtor eller vad du har f\u00f6r att h\u00e5lla kanterna uppe i drygt fem minuter, varefter du tar bort \u00e4rtor eller annat, naggar botten och gr\u00e4ddar i ca 10 minuter till. Du ser att pajskalet \u00e4r f\u00e4rdiggr\u00e4ddat n\u00e4r degen drar sig in\u00e5t fr\u00e5n formens kanter lite grann och degen b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg. Passa eftersom den h\u00f6ga sockerm\u00e4ngden g\u00f6r att degen l\u00e4tt blir br\u00e4nd. Ta helst bort formen och l\u00e4gg pajskalet p\u00e5 ett galler att svalna.<\/p>\n

Vispa gr\u00e4dden med lite socker och \u00e4kta vanilj – den ska vara ganska fast i konsistensen utan att bli grynig och tr\u00e5kig. <\/span><\/p>\n

F\u00f6r montering av jordgubbstarten:<\/em><\/p>\n

Sk\u00f6lj jordgubbarna i god tid, l\u00e5t dem rinna av ordentligt innan du snoppar dem. Jag brukar l\u00e4gga dem p\u00e5 dubbel- eller trippelvikt hush\u00e5llpapper f\u00f6r att bli av med vattnet och spara tid.<\/p>\n

Ta fram m\u00f6rdegsbotten, l\u00e4gg det p\u00e5 ett vackert fat, h\u00e4ll p\u00e5 den vispade gr\u00e4dden och bred ut till ett j\u00e4mnt lager, dekorera med jordgubbarna och blad eller blommor. Servera direkt!<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tarte aux fraises f\u00e5r bli jordgubbstarte p\u00e5 svenska i brist p\u00e5 b\u00e4ttre \u00f6vers\u00e4ttning. Tarte p\u00e5 franska har inget med t\u00e5rta och g\u00f6ra, annat \u00e4n att jag g\u00e4rna serverar en tarte i st\u00e4llet f\u00f6r t\u00e5rta p\u00e5 f\u00f6delsedagar. En t\u00e5rta heter p\u00e5 franska gateau. En tarte \u00e4r mer som en paj eftersom det \u00e4r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20441,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,111,115,71,11774,129,130,35],"tags":[],"class_list":["post-20439","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-pajer-sota","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-jordgubbar","category-midsommar","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20439"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34251,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20439\/revisions\/34251"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}