{"id":20739,"date":"2018-04-15T03:00:28","date_gmt":"2018-04-15T03:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20739"},"modified":"2022-12-17T15:04:52","modified_gmt":"2022-12-17T14:04:52","slug":"kalvgryta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20739","title":{"rendered":"Kalvgryta – god och enkel"},"content":{"rendered":"

\"2367235\"<\/a><\/h3>\n

F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan n\u00e4r vidkommit hem fr\u00e5n Italien skulle vi g\u00f6ra scaloppine al limone – en storfavorit hos oss – och jag gick till aff\u00e4ren f\u00f6r att leta efter l\u00e4mplig bit kalvk\u00f6tt. Fast det \u00e4r ju inte s\u00e5 l\u00e4tt att hitta scaloppine i Sverige, s\u00e5 jag k\u00f6pte n\u00e5got som hette kalvrygg. Det s\u00e5g bra ut i f\u00f6rpackningen men vi uppt\u00e4ckte att det var mindre l\u00e4mpat f\u00f6r just scaloppine eftersom det var sv\u00e5rt att f\u00e5 ut hela lite st\u00f6rre skivor. Maken sprang iv\u00e4g till en ordentlig k\u00f6tthandlare och middagen blev r\u00e4ddad.<\/h3>\n

Ryggbiten anv\u00e4nde jag i st\u00e4llet till den h\u00e4r grytan som blev v\u00e5r utm\u00e4rkta s\u00f6ndagmiddag. Min tanke var att g\u00f6ra en slags kalvgryta marengo, men jag \"2367228\"<\/a>saknade en del ingredienser och improviserade i st\u00e4llet fram den h\u00e4r grytan som blev riktigt lyckad. Familjen s\u00e4ger att jag g\u00e4rna f\u00e5r g\u00f6ra den snart igen:) Servera den med ris eller potatis alternativt med bara br\u00f6d eller helt enkelt som den \u00e4r med n\u00e5gon kokt gr\u00f6nsak eller sallad.<\/h3>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/em><\/h4>\n

800 gram kalvk\u00f6tt, skuret i bitar om ca 2 x 2 cm\"2367229\"<\/a><\/p>\n

1 ganska stor gul l\u00f6k, skalad och finhackad<\/p>\n

1-2 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n

2-3 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och finhackade<\/p>\n

10 hela svartpepparkorn<\/p>\n

1 lagerblad<\/p>\n

ca 1 1\/2 cm ingef\u00e4ra, skalad och finhackad\"2367231\"<\/a><\/p>\n

paprikapulver<\/p>\n

svartpeppar<\/p>\n

vitpeppar<\/p>\n

salt<\/p>\n

timjan (g\u00e4rna f\u00e4rsk)<\/p>\n

rosmarin\"2367233\"<\/a><\/p>\n

salvia<\/p>\n

4 dl vitt vin<\/p>\n

1 paket passerade tomater<\/p>\n

1 msk tomatpur\u00e9<\/p>\n

ev. 2 tsk r\u00e5socker, farin eller muscavado f\u00f6r fyllig smak<\/p>\n

mj\u00f6l att pudra k\u00f6ttet med (jag tog glutenfritt mj\u00f6l)\"2367227\"<\/a><\/p>\n

k\u00f6ttbuljong eller fond fr\u00e5n flaska eller the real stuff:)<\/p>\n

vegetarisk buljong (jag tog buljongt\u00e4rning)<\/p>\n

ca 10 droppar kelpamare (en naturlig smaks\u00e4ttare med umami som brukar finnas p\u00e5 h\u00e4lsokostavdelningar)<\/p>\n

olivolja till stekning av k\u00f6ttet<\/p>\n

olivolja n\u00e5gra msk sm\u00f6r till stekning av l\u00f6ken<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

Hetta upp olivolja och sm\u00f6r i en gryta, stek l\u00f6k, schalottenl\u00f6k och vitl\u00f6k tillsammans med ingef\u00e4ran p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 att l\u00f6ken blir glansig och lite genomskinlig. Tills\u00e4tt \u00e4ven \u00f6rtkryddorna och de hela pepparkornen samt lagerblad. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5.<\/p>\n

Under tiden steker du k\u00f6ttet i olivolja i en stekpanna p\u00e5 ganska h\u00f6g temperatur. Krydda k\u00f6ttet med paprikapulver, vit- och svartpeppar samt salt. Pudra med lite mj\u00f6l. Stek s\u00e5 k\u00f6ttet f\u00e5r fin f\u00e4rg men inte blir genomstekt. Det ska koka i grytan i st\u00e4llet. L\u00e4gg det stekta k\u00f6ttet i grytan allt eftersom.<\/p>\n

H\u00e4ll vinet \u00f6ver l\u00f6ken. L\u00e5t puttra ihop p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme s\u00e5 vinet reduceras n\u00e5got. Tills\u00e4tt tomat, tomatpur\u00e9 och buljong eller fond. Tills\u00e4tt \u00e4ven kelpamare. L\u00e4gg p\u00e5 ett lock och l\u00e5t grytan puttra i ca 30 minuter. Smaka av och se till att k\u00f6ttet \u00e4r bra kokt. Servera med det tillbeh\u00f6r du valt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan n\u00e4r vidkommit hem fr\u00e5n Italien skulle vi g\u00f6ra scaloppine al limone – en storfavorit hos oss – och jag gick till aff\u00e4ren f\u00f6r att leta efter l\u00e4mplig bit kalvk\u00f6tt. Fast det \u00e4r ju inte s\u00e5 l\u00e4tt att hitta scaloppine i Sverige, s\u00e5 jag k\u00f6pte n\u00e5got som […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20752,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,4028,30,4008,4039,66,4036,11782,117],"tags":[],"class_list":["post-20739","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buljong","category-grytor","category-ingefara","category-kott","category-lchf","category-lok","category-notkott","category-nyttig-mat","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20739"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36263,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20739\/revisions\/36263"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20752"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}