{"id":20842,"date":"2014-09-12T03:00:54","date_gmt":"2014-09-12T03:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20842"},"modified":"2022-12-13T12:30:31","modified_gmt":"2022-12-13T11:30:31","slug":"kaffe-och-chokladpavlova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=20842","title":{"rendered":"Kaffe- och chokladpavlova"},"content":{"rendered":"

\"2380872\"<\/a><\/h3>\n

H\u00e4r har jag vridit till en efterr\u00e4tt till en ny kombination. Mar\u00e4ngbotten \u00e4r som till en pavlova som vanligtvis serveras med l\u00f6svispad gr\u00e4dde och b\u00e4r och\/eller frukt. H\u00e4r toppas den luftigt knapersega mar\u00e4ngen i st\u00e4llet med en len kaffeglass och det hela kr\u00f6ns med en choklads\u00e5s. Antingen g\u00f6r du en stor mar\u00e4ngbotten, lite som en glasst\u00e5rta, eller s\u00e5 g\u00f6r du som jag likt sm\u00e5 bakelser (fast mina blev st\u00f6rre \u00e4n t\u00e4nkt). I b\u00e5da fallen blir det h\u00e4rliga m\u00f6ten med olika grader av s\u00f6tma \"2380873\"<\/a>och olika konsistenser. Vid servdering blir det extra raffinerat genom att servera en n\u00e5got varm choklads\u00e5s som kontrasterar mot den kalla glassen som pricken \u00f6ver i. Helst skulle jag vilja servera f\u00e4rska b\u00e4r till, men hade inga hemma n\u00e4r jag drog ig\u00e5ng det h\u00e4r experimentet.<\/h3>\n

Den som inte vill g\u00f6ra glass kan g\u00f6ra en variant genom att smaks\u00e4tta l\u00f6svispad gr\u00e4dde med kaffe och sedan servera med choklads\u00e5s och g\u00e4rna f\u00e4rska b\u00e4r.\"2380874\"<\/a><\/p>\n

Receptet \u00e4r ber\u00e4knat f\u00f6r ca 6 personer. Choklads\u00e5s som du f\u00e5r \u00f6ver sparar du bara i kastrullen och h\u00e4ller n\u00e4sta morgon p\u00e5 mj\u00f6lk, v\u00e4rmer upp och du har en ovanligt mumsig varm choklad!<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till mar\u00e4ngbottnarna:<\/h4>\n

3 \u00e4ggvitor<\/p>\n

en knivsudd salt\"2380875\"<\/a><\/p>\n

n\u00e5gra droppar citron<\/p>\n

2 dl str\u00f6socker<\/p>\n

2 tsk potatismj\u00f6l eller maizena \u2013 blandat med 1\/2 dl av str\u00f6sockret som du tills\u00e4tter sist<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till kaffeglassen:<\/h4>\n

1 1\/2 dl mj\u00f6lk<\/p>\n

1 dl hela espressob\u00f6nor\"2380876\"<\/a><\/p>\n

1\/3 vaniljst\u00e5ng eller 1\/4 tsk vaniljfr\u00f6n p\u00e5 burk (finns i m\u00e5nga v\u00e4lsorterade aff\u00e4rer numera)<\/p>\n

2 1\/2 dl vispgr\u00e4dde<\/p>\n

1 1\/2 dl florsocker<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till choklads\u00e5sen:<\/h4>\n

2 dl socker\"2380878\"<\/a><\/p>\n

2 dl kakaopulver av god kvalitet<\/p>\n

2 dl gr\u00e4dde (den som vill kan byta ut hela eller delar av gr\u00e4dden mot vatten)<\/p>\n

2 msk sirap<\/p>\n

en knivsudd vanilj<\/p>\n

ev. ett uns av chili f\u00f6r extra sp\u00e4nnande smakbrytning i mexikansk anda\"2380879\"<\/a><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med mar\u00e4ngbottnarna:<\/h4>\n

Tills\u00e4tt saltet i \u00e4ggvitorna. Vispa dem f\u00f6rst p\u00e5 ganska l\u00e5g fart om du anv\u00e4nder elvisp. N\u00e4r de b\u00f6rjar resa sig vispar du lite fortare men fortfarande inte alltf\u00f6r fort, eftersom du f\u00e5r b\u00e4ttre resultat av att l\u00e5ta dem resa sig lite l\u00e5ngsammare och p\u00e5 s\u00e5 vis sl\u00e5 in mindre luftbubblor som ocks\u00e5 bidrar till att formen h\u00e5lls b\u00e4ttre. Vispa i citronsaften och d\u00e4refter sockret lite i taget. Forts\u00e4tt vispa tills mar\u00e4ngen \u00e4r glansig och fast. Tills\u00e4tt maizenamj\u00f6let. Vispa lite till.<\/p>\n

Bred eller spritsa ut mar\u00e4ngsmeten p\u00e5 bakpl\u00e5tspapper till rundlar i den storlek du \u00f6nskar. Gr\u00e4dda dem i 150 grader i 20 minuter, s\u00e4nk d\u00e4refter v\u00e4rmen till 100 grader och gr\u00e4dda dem ytterligare ca 30 minuter. De ska bli torra och l\u00e5ta l\u00e4tt ih\u00e5liga n\u00e4r du knackar p\u00e5 dem. L\u00e4gg dem att svalna p\u00e5 ett galler p\u00e5 ett torrt st\u00e4lle. De kan sparas i en luftt\u00e4t burk till att anv\u00e4ndas n\u00e4sta dag.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du glassen:<\/h4>\n

H\u00e4ll mj\u00f6lk och kaffeb\u00f6nor i en tjockbottnad kastrull, tills\u00e4tt \u00e4ven vaniljen. L\u00e5t precis koka upp p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme medan du passar (vatten kokar vid 100 grader, mj\u00f6lk kokar n\u00e4r man v\u00e4gger ryggen till). Drag av v\u00e4rmen direkt och st\u00e4ll \u00e5t sidan eller i ett vattenbad att svalna.<\/p>\n

Blanda den avsvalnade silade mj\u00f6lken med gr\u00e4dden och sockret. R\u00f6r om ordentligt s\u00e5 allt blandas v\u00e4l. H\u00e4ll smeten i glasmaskin. Den \u00e4r klar n\u00e4r den snurrar ”kring sin egen axel” – det brukar ta ca 30-45 minuter. St\u00e4ll glassen i frysen om du inte ska anv\u00e4nda den direkt. Har du redan gjort choklads\u00e5sen medan glassen snurrar och kyls kan du l\u00e4gga glassen p\u00e5 de avsvalnade mar\u00e4ngbottnarna. Ringla choklads\u00e5s \u00f6ver. Dekorera eventuellt med f\u00e4rska b\u00e4r. Servera direkt.<\/p>\n

Eftersom mar\u00e4ng tinar v\u00e4ldigt snabbt kan de h\u00e4r glassbakelserna eller glasst\u00e5rtan g\u00f6ras i princip klara och frysas in. Ta fram dem ca 15 minuter f\u00f6re servering eller l\u00e5t dem \u00e4nnu hellre tina ca 30 minuter i kylen innan du h\u00e4ller p\u00e5 choklads\u00e5sen och serverar.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4r har jag vridit till en efterr\u00e4tt till en ny kombination. Mar\u00e4ngbotten \u00e4r som till en pavlova som vanligtvis serveras med l\u00f6svispad gr\u00e4dde och b\u00e4r och\/eller frukt. H\u00e4r toppas den luftigt knapersega mar\u00e4ngen i st\u00e4llet med en len kaffeglass och det hela kr\u00f6ns med en choklads\u00e5s. Antingen g\u00f6r du en […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":20861,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11791,115,108,71,11746,11769],"tags":[],"class_list":["post-20842","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-baka-bakelser","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-choklad-kakao","category-efterratter","category-glass","category-marang"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20842"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36065,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20842\/revisions\/36065"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}