{"id":21077,"date":"2018-12-31T03:00:10","date_gmt":"2018-12-31T03:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=21077"},"modified":"2022-12-13T14:09:01","modified_gmt":"2022-12-13T13:09:01","slug":"glassbomb-au-four","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=21077","title":{"rendered":"Glassbomb au four..!"},"content":{"rendered":"

\"IMG_8286\"<\/a>Till ny\u00e5r vill vi g\u00e4rna ha s\u00e5v\u00e4l festlig mat som festlig efterr\u00e4tt. g\u00e4rna lite lyxigt ocks\u00e5. Men \u00e4nd\u00e5 praktiskt och helst n\u00e5got man kan f\u00f6rbereda. Med de kriterierna \u00e4r det inte helt l\u00e4tt att komma p\u00e5 vad man ska g\u00f6ra. Jag gjorde suffl\u00e9 en g\u00e5ng till ny\u00e5r och aldrig igen! Den hade kollapsat helt n\u00e4r g\u00e4sterna kom tillbaka efter tolvslaget\u2026 F\u00f6rra \u00e5ret gjorde jag hjortronpannacotta med champagnegel\u00e9 till de vuxna, barnen fick passionsfruktssorbet med mangotopping. <\/strong><\/p>\n

I \u00e5r blir det den felande l\u00e4nken mellan en glassbomb och 70-talsklassikern glace au four, \"IMG_8975\"<\/a>det vill s\u00e4ga glass bakad i ugnen under ett mar\u00e4ngt\u00e4cke. A b\u00f6mb but not of the expl\u00f6ding kind..:) H\u00e4r \u00e4r det en botten p\u00e5 mandelmassa och choklad, en kr\u00e4mig underbar vaniljglass med en k\u00e4rna av f\u00f6rf\u00f6rsisk gyllene havtornssorbet. Det hela t\u00e4cks med italiensk mar\u00e4ng som br\u00e4nns av med gasolbr\u00e4nnaren jag anv\u00e4nder till cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. Mitt \u00f6vningsexemplar gjorde stor succ\u00e9. <\/strong><\/p>\n

Sj\u00e4lvklart kan du variera smakerna och ta till exempel chokladglass med hallonsorbet, vaniljglass med jordgubbssorbet p\u00e5 pistagebotten eller vad du nu k\u00e4nner f\u00f6r. F\u00f6rdelen med en botten gjord p\u00e5 \u00e4ggvita och mandel eller andra n\u00f6tter \u00e4r att den inte stelnar i frysen. Glassbomberna kan du g\u00f6ra i\"IMG_8974\"<\/a> ordning flera dagar i f\u00f6rv\u00e4g. Den italienska mar\u00e4ngen g\u00f6r du dagen innan eller samma dag, spritsar p\u00e5 den och br\u00e4nner av precis innan servering.<\/b><\/p>\n

N\u00e4r jag provlagade den h\u00e4r blev den s\u00e5 god och uppskattad att jag inte hann med att fota den\u2026 nya bilder kommer fram\u00f6ver. P\u00e5 bilden ser man n\u00e4r den ”br\u00e4nns av” efter att jag brett p\u00e5 mar\u00e4ngsmeten med en slickepott – jag rekommenderar en sprits f\u00f6r snyggare resultat.:)<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r en glassbomb som r\u00e4cker till ca 10 personer:<\/strong><\/em><\/p>\n

Till vaniljglassen: \"IMG_8976\"<\/a><\/em><\/p>\n

4 1\/2 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

3 dl socker<\/p>\n

2 1\/2 dl mj\u00f6lk<\/p>\n

de urskrapade fr\u00f6na ur en hel vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

Till havtornssorbeten: <\/em><\/p>\n

2 paket fryst havtorn (\u00e0 225 gram)<\/p>\n

3 1\/2 dl socker<\/p>\n

3 dl vatten<\/p>\n

pressad juice fr\u00e5n 1 citron, g\u00e4rna ekologisk (men ta inte i all juice p\u00e5 en g\u00e5ng – smaka av!)<\/p>\n

Till mandelchokladbotten:<\/em><\/p>\n

400 gram riven mandelmassa<\/p>\n

3 \u00e4ggvitor<\/p>\n

3 msk kakaopulver (jag anv\u00e4nde raw kakao)<\/p>\n

en nypa salt<\/p>\n

Till italiensk mar\u00e4ng: <\/em><\/p>\n

4 \u00e4ggvitor<\/p>\n

1 1\/2 dl socker<\/p>\n

ytterligare 1 1\/2 dl socker som kokas till sockerlag tillsammans med 1 dl vatten<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Vaniljglassen: <\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med vaniljglassen. Blanda alla ingredienserna i en bunke eller ett literm\u00e5tt. L\u00e5t g\u00e4rna vaniljst\u00e5ngen ligga och mjukas upp i blandningen medan du l\u00e5ter blandningen st\u00e5 i kylen f\u00f6r att bli kall inf\u00f6r att den ska k\u00f6ras i glassmaskinen. K\u00f6r glassen i glassmaskinen – du kanske beh\u00f6ver k\u00f6ra den i tv\u00e5 omg\u00e5ngar f\u00f6r b\u00e4sta resultat.<\/p>\n

Havtornssorbeten:<\/em><\/p>\n

Koka upp socker och vatten till sockerlagen. H\u00e4ll sockerlagen \u00f6ver de frysta havtornen. Om du anv\u00e4nder f\u00e4rska eller tinade b\u00e4r blandar du dem med den avsvalnade sockerlagen. Mixa de upptinade havtornen med den kalla sockerlagen. Smaka av med citronsaft. Smaka av s\u00e5 du har bra syra men t\u00e4nk p\u00e5 att den framtr\u00e4der \u00e4nnu mer n\u00e4r sorbeten blivit fryst. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r l\u00e4tt att tro att man har tillr\u00e4ckligt med socker fast man inte har det. De h\u00e4r m\u00e5tten anser vi gav det b\u00e4sta resultatet. Sila blandningen genom ett durkslag s\u00e5 du blir av med alla k\u00e4rnor och skalbitar fr\u00e5n havtornen. St\u00e4ll blandningen kallt innan det \u00e4r dags att k\u00f6ra den i glassmaskinen.<\/p>\n

Montering:<\/em><\/p>\n

N\u00e4r glassen \u00e4r klar tar du fram en bunke i plast eller metall som du haft i frysen f\u00f6rst f\u00f6r att dels se att den f\u00e5r plats i frysen men ocks\u00e5 f\u00f6r att den ska vara s\u00e5 kall att glassen inte sm\u00e4lter ner direkt l\u00e4ngs med kanterna. L\u00e4gg i vaniljglassen och f\u00f6rs\u00f6k bre upp den p\u00e5 kanterna s\u00e5 att de t\u00e4cks och det \u00e4r en grop i mitten d\u00e4r sorbeten sedan ska ligga. Om glassen bara vill glida ner st\u00e4ller du in sk\u00e5len med glassen i frysen tills glassen \u00e4r s\u00e5 stel och frusen att den g\u00f6r som du vill:)<\/p>\n

N\u00e4r du har k\u00f6rt sorbeten i glassmaskinen h\u00e4ller du den i gropen i vaniljglassen. J\u00e4mna till ytan och st\u00e4ll in bunken i frysen igen. D\u00e4r kan den st\u00e5 i n\u00e5gra dagar. Du kan l\u00e4gga till mandelchokladbotten n\u00e4r du vill.<\/p>\n

Mandelchokladbotten:<\/em><\/p>\n

Riv mandelmassan grovt. Vispa \u00e4ggvitorna men en nypa socker till fast skum. Det tar sin tid, s\u00e5 ha t\u00e5lamod. Blanda ner mandelmassan i \u00e4ggvitan, tills\u00e4tt kakaon och r\u00f6r om f\u00f6rsiktigt med en slev eller slickepott. Bred ut smeten p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper. Forma en rundel som t\u00e4cker botten p\u00e5 din bunke med glassbomben. Om du vill kan du rita upp rundeln p\u00e5 pappret innan du l\u00e4gger glassen i bunken. Gr\u00e4dda botten i 175 grader 20 minuter. Kolla att den stelnat. Ta ut den och l\u00e5t botten svalna helt. L\u00e4gg den p\u00e5 glassen i bunken. T\u00e4ck med plast om du inte ska servera direkt.<\/p>\n

Italienska mar\u00e4ngen:<\/em><\/p>\n

Vispa \u00e4ggvitorna med den f\u00f6rsta m\u00e4ngden (1 1\/2 dl) socker i tio minuter. Under tiden kokar du ihop \u00f6vriga 1 1\/2 dl socker med 1 dl vatten till en sockerlag. H\u00e4ll den varma sockerlagen i mar\u00e4ngvispet i en str\u00e5le under vispning. Forts\u00e4tt vispa i minst 15 minuter. Mar\u00e4ngsmeten ska bli fluffig, blank och svalna under vispningen. St\u00e4ll din italienska mar\u00e4ng i kylen med plast \u00f6ver bunken tills det \u00e4r dags att anv\u00e4nda den.<\/p>\n

Slutmontering:<\/em><\/p>\n

Spritsa eller bred mar\u00e4ngen \u00f6ver den uppv\u00e4lta glassbomben. Se till att glassen t\u00e4cks helt. Ta fram gasolbr\u00e4nnaren och br\u00e4nn av mar\u00e4ngen s\u00e5 den blir gyllenbrun men inte br\u00e4nd runtom. Servera direkt.<\/p>\n

Man skulle \u00e4ven kunna br\u00e4nna av den tidigare och sedan l\u00e5ta hela skapelsen st\u00e5 i frysen till servering, men det kr\u00e4ver sin frys s\u00e5 den inte skadas eftersom mar\u00e4ngen forts\u00e4tter att vara mjuk \u00e4ven i frysen.<\/p>\n

F\u00f6r extra festlighet – s\u00e4tt tomtebloss i din glassbomb au four och b\u00e4r in till de v\u00e4ntande g\u00e4sterna som f\u00f6rhoppningsvis blir glada och n\u00f6jda!<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Till ny\u00e5r vill vi g\u00e4rna ha s\u00e5v\u00e4l festlig mat som festlig efterr\u00e4tt. g\u00e4rna lite lyxigt ocks\u00e5. Men \u00e4nd\u00e5 praktiskt och helst n\u00e5got man kan f\u00f6rbereda. Med de kriterierna \u00e4r det inte helt l\u00e4tt att komma p\u00e5 vad man ska g\u00f6ra. Jag gjorde suffl\u00e9 en g\u00e5ng till ny\u00e5r och aldrig igen! […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":21327,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,71,11774,11746,11776,11778,11765,11769,4023],"tags":[],"class_list":["post-21077","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-glass","category-havtorn","category-hjortron","category-retro","category-marang","category-nyar-och-festmiddagar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21077"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21077\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36118,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21077\/revisions\/36118"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}