{"id":21343,"date":"2024-07-06T03:05:00","date_gmt":"2024-07-06T01:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=21343"},"modified":"2024-07-06T09:14:47","modified_gmt":"2024-07-06T07:14:47","slug":"vitello-tonnato-pa-grillen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=21343","title":{"rendered":"Vitello tonnato p\u00e5 grillen"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2565\"<\/a><\/h3>\n

Vitello tonnato \u00e4r en klassiker som jag g\u00e4rna g\u00f6r n\u00e4r jag ska ha m\u00e5nga g\u00e4ster och vill ha allt klart i f\u00f6rv\u00e4g. I Italien valde vi en g\u00e5ng f\u00f6r m\u00e5nga \u00e5r sedan att lite rebelliskt \u00e4ndra p\u00e5 receptet och i st\u00e4llet f\u00f6r att koka k\u00f6ttet l\u00e4gga det p\u00e5 grillen och sedan servera det med den klassiska tonfisk- och sardells\u00e5sen som \u00e4r s\u00e5 god och full med h\u00e4rliga medelhavska umamismaker. Det blev v\u00e4ldigt lyckat och f\u00f6ll verkligen v\u00e5ra italienska v\u00e4nner p\u00e5 l\u00e4ppen, som aldrig h\u00f6rt om n\u00e5got s\u00e5 annorlunda som att \"IMG_2544\"<\/a>grilla k\u00f6ttet till vitello tonnaton. De \u00e4r som bekant v\u00e4ldigt traditionella med sina r\u00e4tter, men oj s\u00e5 goda r\u00e4tterna \u00e4r ocks\u00e5. Steken marineras innan grillning och l\u00e4ggs tillbaka i marinaden direkt efter grillningen f\u00f6r att ta \u00e5t sig de goda smakerna och bli extra saftigt. Jag serverade grillad potatis till vid f\u00f6rsta middagen och bara en sallad med tomater och ruccola vid andra tillf\u00e4llet, d\u00e5 ju k\u00f6ttet var kallt och middagen mer liknande en klassisk vitello tonnato, men med h\u00e4rlig grillsmak.\"IMG_2549\"<\/a><\/h3>\n

G\u00f6r g\u00e4rna mycket s\u00e5 har du kvar till ytterligare en h\u00e4rlig middag vid ett senare tillf\u00e4lle, eller till en sommarlat lunch!<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 8 personer:<\/em><\/h4>\n

Till steken med sin marinad:<\/em><\/h4>\n

1,6-2 kg kalvstek<\/p>\n

skal och saft av 1-2 citroner<\/p>\n

1-2 dl vitt vin\"IMG_2552\"<\/a><\/p>\n

2 gula l\u00f6kar, skurna i bitar<\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade<\/p>\n

10 f\u00e4rska salviablad, hackade<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till s\u00e5sen:<\/em><\/h4>\n

ca 15 sardellfil\u00e9er, saltade eller konserverade – om du anv\u00e4nder de saltade ska du laka ur dem enligt\u00a0\"IMG_2586\"<\/a>anvisningar p\u00e5 f\u00f6rpackningen<\/p>\n

4 h\u00e5rdkokta \u00e4ggulor<\/p>\n

300 gram tonfisk p\u00e5 burk av den b\u00e4sta kvalitet du kan finna<\/p>\n

40-50 gram kapris (inlagd eller saltad – den saltade m\u00e5ste lakas ur f\u00f6rst men \u00e4r godast!)<\/p>\n

1 tsk vitvinsvin\u00e4ger, g\u00e4rna med smak av dragon<\/p>\n

1 dl pressad citronjuice<\/p>\n

2 dl olivolja<\/p>\n

peppar och salt<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med steken:<\/em><\/h4>\n

Putsa steken l\u00e4tt och torka av den. L\u00e4gg den i marinaden ett tag innan grillning. N\u00e4r gl\u00f6den \u00e4r riktigt fin l\u00e4gger du p\u00e5 den hela steken och l\u00e4gger p\u00e5 locket p\u00e5 grillen. V\u00e4nd steken d\u00e5 och d\u00e5 – se till s\u00e5 att den inte blir br\u00e4nd. Den tar ca 1 timme att grilla. Anv\u00e4nd g\u00e4rna en stektermometer f\u00f6r att kolla n\u00e4r den \u00e4r klar, 57 grader \u00e4r en bra innertemperatur. N\u00e4r steken \u00e4r klar l\u00e4gger du tillbaka den i marinaden och l\u00e5ter den suga upp smakerna ca 10 minuter innan du lyfter upp k\u00f6ttet och skivar det s\u00e5 tunt du kan. Servera med s\u00e5sen som du gjort under tiden som k\u00f6ttet grillats, och med de tillbeh\u00f6r du valt till. Receptet till grillad potatis finner du h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen, det publicerades f\u00f6r ett tag sedan.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med s\u00e5sen:<\/em><\/h4>\n

L\u00e4gg alla ingredienser i en bunke som du kan mixa s\u00e5sen i. Ta inte all citronsaft direkt och inte heller all olivolja – den h\u00e4ller du i lite i taget f\u00f6r att f\u00e5 r\u00e4tt konsistens, men gl\u00f6m inte \u00e4ggulorna som jag h\u00f6ll p\u00e5 att g\u00f6ra och inte kunde begripa varf\u00f6r s\u00e5sen blev s\u00e5 l\u00f6s, syrlig och tr\u00e5kig. \u00c4ggulorna hj\u00e4lper till att koagulera s\u00e5sen och g\u00f6ra den kr\u00e4mig och h\u00e4rligt rund och fin i smaken. Smaka av om du beh\u00f6ver mer citron, mer sardeller, mer olivolja, mer s\u00e4lta..? Man brukar inte beh\u00f6va s\u00e4tta till salt, eftersom b\u00e5de kaprisen och sardellerna \u00e4r ganska salta. N\u00e4r du \u00e4r n\u00f6jd med s\u00e5sen st\u00e4ller du den att vila i kylsk\u00e5pet s\u00e5 att smakerna blandas och den mognar.<\/p>\n

Vid servering:<\/em><\/h4>\n

Serverar du steken varm ganska direkt fr\u00e5n grillen h\u00e4ller du s\u00e5sen i sk\u00e5l(ar) och l\u00e5ter g\u00e4sterna ta sj\u00e4lva. Serverar du steken n\u00e5gon dag efter\u00e5t s\u00e5 den \u00e4r kall l\u00e4gger du upp den som vanlig vitello tonnato som du ser h\u00e4r p\u00e5 bilden.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas italienska Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vitello tonnato \u00e4r en klassiker som jag g\u00e4rna g\u00f6r n\u00e4r jag ska ha m\u00e5nga g\u00e4ster och vill ha allt klart i f\u00f6rv\u00e4g. I Italien valde vi en g\u00e5ng f\u00f6r m\u00e5nga \u00e5r sedan att lite rebelliskt \u00e4ndra p\u00e5 receptet och i st\u00e4llet f\u00f6r att koka k\u00f6ttet l\u00e4gga det p\u00e5 grillen och […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":21344,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,64,11787,124,112,11811,4008,4036,100,37,11830],"tags":[],"class_list":["post-21343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-citron","category-diabetesmat","category-grillat","category-pasta-italienskt","category-kapris","category-kott","category-notkott","category-olivolja","category-sardeller","category-tonfisk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21343"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21343\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37215,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21343\/revisions\/37215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}