{"id":21541,"date":"2020-11-27T03:00:00","date_gmt":"2020-11-27T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=21541"},"modified":"2022-12-05T18:01:11","modified_gmt":"2022-12-05T17:01:11","slug":"vinkokta-paron-med-chokladkolasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=21541","title":{"rendered":"Vinkokta p\u00e4ron med chokladkolas\u00e5s"},"content":{"rendered":"

\"IMG_9484\"<\/a><\/p>\n

Varje vinter blir jag p\u00e4ronsugen av n\u00e5gon anledning. Och just nu har jag hittat fina Conference-p\u00e4ron som jag h\u00e4r valt att vinkoka i en lag smaksatt med vanilj och stj\u00e4rnanis. Jag \u00e4r helt galen i smakkombinationen p\u00e4ron-vanilj-stj\u00e4rnanis som jag \u00e4ven g\u00f6r en sorbet p\u00e5 med champagne i. Jag har valt att g\u00f6ra lagen lite mindre s\u00f6t eftersom de sedan f\u00f6rst ska svalna i sin goda lag och sedan serveras med en choklads\u00e5s med smak av kola och vaniljglass eller gr\u00e4dde. \"IMG_9466\"<\/a><\/b><\/p>\n

Det blir som en variant p\u00e5 den klassiska franska desserten p\u00e4ron Belle H\u00e9l\u00e8ne. Den goda lagen sparar du och anv\u00e4nder som drinkbas eller varf\u00f6r inte g\u00f6ra en sorbet p\u00e5 den.<\/p>\n

Som vanligt \u00e4r det b\u00e4st med s\u00e5 h\u00f6g kvalitet som m\u00f6jligt, men eftersom p\u00e4ronen kokas i den goda lagen blir det ganska f\u00f6rl\u00e5tande emot p\u00e4ronens kvalitet. Det \u00e4r b\u00e4st att inte ta alltf\u00f6r mogna p\u00e4ron eftersom de kokar s\u00f6nder f\u00f6r l\u00e4tt.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6 personer: \"IMG_9467\"<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Om du vill g\u00f6ra egen vaniljglass finner du receptet i eget inl\u00e4gg h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen.<\/p>\n

Till lagen och p\u00e4ronen: <\/strong><\/em><\/p>\n

6 p\u00e4ron<\/p>\n

5 dl vatten<\/p>\n

3 dl socker<\/p>\n

1 hel vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden\"IMG_9468\"<\/a><\/p>\n

1-2 hela stj\u00e4rnanis<\/p>\n

saft fr\u00e5n en citron<\/p>\n

en citronskiva som f\u00e5r koka med och ge smak av b\u00e5de saft och skal<\/p>\n

vitt vin med fin syra, t.ex. en tysk Riesling eller en spansk Verdejo<\/p>\n

Till choklads\u00e5sen: \"IMG_9485\"<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

2 dl kakao av god kvalitet<\/p>\n

1 1\/2 dl socker<\/p>\n

1 dl ljus sirap<\/p>\n

1 1\/2-2 dl gr\u00e4dde (jag anv\u00e4nder Valio laktosfri)<\/p>\n

1 kryddm\u00e5tt havssalt f\u00f6r fin brytning<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r med p\u00e4ronen: \"IMG_9483\"<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Blanda vatten, socker, citronsaft, stj\u00e4rnanis och vaniljst\u00e5ngen som du skurit p\u00e5 l\u00e4ngden s\u00e5 att de goda smakgivande sm\u00e5 fr\u00f6na kommer ut vid kokningen. L\u00e4gg i citronskivan. Se till att ta en tillr\u00e4ckligt stor kastrull s\u00e5 p\u00e4ronen f\u00e5r plats tillsammans med lagen. L\u00e5t koka upp medan du skalar p\u00e4ronen. Skaftet ska vara kvar s\u00e5 att man kan h\u00e5lla i det och det dessutom blir vackrare s\u00e5. Skala noggrant s\u00e5 att p\u00e4ronen inte blir gr\u00f6nrandiga av skal (om du inte vill g\u00f6ra randiga p\u00e4ron med flit..). Sk\u00e4r av en skiva i botten s\u00e5 p\u00e4ronen kan st\u00e5 vid servering – det har ocks\u00e5 f\u00f6rdelen att krokiga p\u00e4ron kan ”r\u00e4tas upp” n\u00e5got. L\u00e4gg eller st\u00e4ll p\u00e4ronen i lagen och h\u00e4ll p\u00e5 vin s\u00e5 det precis t\u00e4cker p\u00e4ronen.  L\u00e5t koka ca 20-30 minuter tills de \u00e4r mjuka – k\u00e4nn med en sticka lite f\u00f6rsiktigt, helst underifr\u00e5n s\u00e5 p\u00e4ronen ser intakta och fina ut vid servering. T\u00e4nk ocks\u00e5 p\u00e5 att de forts\u00e4tter att mjukna i den varma lagen efter kokningen.<\/p>\n

St\u00e4ll kastrullen att svalna med locket p\u00e5. P\u00e5 vintern kan man st\u00e4lla ut den ett tag om det inte \u00e4r alltf\u00f6r minusgradigt. Annars l\u00e5ter du den svalna i rumstemperatur och st\u00e4ller den sedan kallt till servering. p\u00e4ronen g\u00e5r bra att f\u00f6rbereda n\u00e5gon eller n\u00e5gra dagar i f\u00f6rv\u00e4g.<\/p>\n

N\u00e4r det s\u00e5 n\u00e4rmar sig servering s\u00e4tter du ig\u00e5ng med din choklads\u00e5s och glassen. F\u00f6lj receptet p\u00e5 vaniljglass du finner h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen – skriv vaniljglass i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger. Det finns \u00e4ven ett enkelt recept som inte beh\u00f6ver kokning av en cr\u00e8me anglaise (vaniljs\u00e5s) i b\u00f6rjan s\u00e5som det klassiska receptet f\u00f6reskriver.<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du choklads\u00e5sen: <\/strong><\/em><\/p>\n

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. R\u00f6r om och l\u00e5t koka upp f\u00f6rsiktigt p\u00e5 mellan h\u00f6g v\u00e4rme. Det \u00e4r viktigt att r\u00f6ra ofta s\u00e5 att den inte br\u00e4nns fast i botten. L\u00e5t den puttra ihop i ca 10 minuter s\u00e5 den blir lite kolaseg.<\/p>\n

Servering: <\/strong><\/em><\/p>\n

L\u00e4gg upp p\u00e4ronen p\u00e5 fat eller i sk\u00e5lar. Den som vill h\u00e4ller p\u00e5 lite av den goda lagen. H\u00e4ll s\u00e5sen p\u00e5 p\u00e4ronen s\u00e5 den rinner ner l\u00e4ngs med ena sidan. Servera med vaniljglassen eller l\u00f6svispad gr\u00e4dde.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Varje vinter blir jag p\u00e4ronsugen av n\u00e5gon anledning. Och just nu har jag hittat fina Conference-p\u00e4ron som jag h\u00e4r valt att vinkoka i en lag smaksatt med vanilj och stj\u00e4rnanis. Jag \u00e4r helt galen i smakkombinationen p\u00e4ron-vanilj-stj\u00e4rnanis som jag \u00e4ven g\u00f6r en sorbet p\u00e5 med champagne i. Jag har valt […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":21549,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[108,71,11774,11765,4023,11790],"tags":[],"class_list":["post-21541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-choklad-kakao","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-retro","category-nyar-och-festmiddagar","category-paron"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21541"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33108,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21541\/revisions\/33108"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21549"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}