{"id":21571,"date":"2018-01-31T03:00:22","date_gmt":"2018-01-31T03:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=21571"},"modified":"2022-12-17T16:02:31","modified_gmt":"2022-12-17T15:02:31","slug":"pumpa-i-gott-sallskap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=21571","title":{"rendered":"Pumpa i gott s\u00e4llskap"},"content":{"rendered":"

\"IMG_9554\"<\/a><\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en vegetarisk m\u00e4ttande god r\u00e4tt jag kom p\u00e5 f\u00f6r att jag dels hade massa pumpa och mor\u00f6tter hemma, dels hittade hel bovete och en skv\u00e4tt puylinser vid utrensningen av v\u00e5rt skafferi men ocks\u00e5 \u00e5t en v\u00e4ldigt god r\u00e4tt p\u00e5 restaurang Broms best\u00e5ende av pumpa, morot, havre, gr\u00f6nk\u00e5l och bl\u00e5m\u00f6gelost som inspirerade mig. De serverade den med brynt citronsm\u00f6r \u00f6ver det hela, vilket var v\u00e4ldigt gott. Maken som vanligtvis inte gillar vegetariska r\u00e4tter tyckte det blev supergott, vilket f\u00e5r anses vara ett gott betyg!  Jag utg\u00e5r fr\u00e5n de ingredienser vi har hemma och v\u00e4ljer f\u00e5rost i st\u00e4llet f\u00f6r bl\u00e5m\u00f6gelosten och har lite annan smaks\u00e4ttning. Nyttigt med alla de h\u00e4r ingredienserna\"IMG_9556\"<\/a>, gott och vackert – perfekt f\u00f6r b\u00e5de vegetarianer och andra. <\/strong><\/p>\n

Jag anv\u00e4nde f\u00e4rsk gurkmeja f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen d\u00e5 jag lagade den h\u00e4r r\u00e4tten f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan och fascinerades av hur otroligt starkt f\u00e4rg\u00e4mnet \u00e4r! Fingrarna, sk\u00e4rbr\u00e4dan och inte minst kniven fick rej\u00e4lt med f\u00e4rg som \u00e4r sv\u00e5rt att f\u00e5 bort – men det blev v\u00e4ldigt god smak f\u00f6rutom den vackra f\u00e4rgen:)<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

1 liten eller 1\/2 pumpa, g\u00e4rna butternut (kallas \u00e4ven f\u00f6r butternutsquash), skalad och skuren i kuber\"IMG_9549\"<\/a><\/p>\n

4 mor\u00f6tter, skalade och skurna i bitar<\/p>\n

1 morot, skalad och hyvlad i flagor att garnera r\u00e4tten med<\/p>\n

1 broccoliknippe, delat i sm\u00e5 buketter (gl\u00f6m inte att anv\u00e4nda stj\u00e4lken ocks\u00e5!)<\/p>\n

1 dl puylinser eller belugalinser<\/p>\n

2 dl hel bovete alt. mathavre<\/p>\n

gr\u00f6nsaksbuljong av god kvalitet att koka i (jag v\u00e4ljer alltid buljong utan glutamat)\"IMG_9550\"<\/a><\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och finhackade<\/p>\n

1\/2 chili, tv\u00e4ttad och finstrimlad eller hackad<\/p>\n

1-2 citroner, tv\u00e4ttade – helst ekologiska (b\u00e5de skal och saft ska anv\u00e4ndas)<\/p>\n

2 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade eller strimlade<\/p>\n

2-3 cm ingef\u00e4ra, skalad och riven eller finstrimlad<\/p>\n

g\u00e4rna 2-4 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k, sk\u00f6ljd och strimlad\"IMG_9551\"<\/a><\/p>\n

1\/4 – 1\/2 tsk timjan, f\u00e4rsk eller torkad<\/p>\n

1 lagerblad<\/p>\n

2 tsk torkad mald gurkmeja eller en bit f\u00e4rsk gurkmeja, skalad och finhackad<\/p>\n

1\/2 tsk svartpeppar<\/p>\n

1 paket feta (av f\u00e5r- eller getmj\u00f6lk)\"IMG_9552\"<\/a><\/p>\n

ev. salt (smaka av! – bojongen ger ocks\u00e5 s\u00e4lta, liksom f\u00e5rosten)<\/p>\n

f\u00e4rsk koriander till serveringen<\/p>\n

olivolja eller kokosolja<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att sk\u00e4ra upp alla dina gr\u00f6nsaker. Koka ocks\u00e5 bovetet och linserna enligt anvisningar p\u00e5 f\u00f6rpackningarna, g\u00e4rna med gr\u00f6nsaksbuljong i vardera kastrull. Linserna kokas \"IMG_9553\"<\/a>med f\u00f6rdel tillsammans med buljong, lagerblad, timjan, en skiva ingef\u00e4ra och en rosmarinkvist.<\/p>\n

Broccolistj\u00e4lken skalar du och skivar eller sk\u00e4r i kuber, resten av broccolin delas upp i fina sm\u00e5 knippen.<\/p>\n

F\u00f6rkoka morotsbitarna i tio minuter, h\u00e4ll av kokvattnet och hantera dem sedan tillsammans med pumpan. Eller om du hellre vill kokar du dem n\u00e4stan f\u00e4rdiga och tills\u00e4tter dem till den stekta l\u00f6kblandningen.<\/p>\n

L\u00e4gg pumpakuberna i en sk\u00e5l, ringla \u00f6ver olivolja, salta, str\u00f6 lite chili och rivet citronskal \u00f6ver, peppar och r\u00f6r runt s\u00e5 oljan och kryddorna t\u00e4cker pumpabitarna. H\u00e4ll upp p\u00e5 en pl\u00e5t och st\u00e4ll in att bakas i ugnen p\u00e5 175-200 grader ca 20-30 minuter beroende p\u00e5 hur stora du skurit dem.<\/p>\n

Koka broccolin i ca 10-15 minuterna tills b\u00f6rjat mjukna men fortfarande med viss stuns i konsistensen.<\/p>\n

Stek schalottenl\u00f6ken och vitl\u00f6ken i ganska rikligt med olivolja eller kokosolja (man kan \u00e4ven blanda) \u00f6ver medell\u00e5g v\u00e4rme tills den blir mjuk och inte br\u00e4nd eller tar f\u00f6r mycket f\u00e4rg. Tills\u00e4tt chili, ingef\u00e4ra, peppar, timjan, gurkmeja. R\u00f6r om. H\u00e4ll i dina kokta linser och bovetet. R\u00f6r runt s\u00e5 allt blir smaksatt. Blanda i den bakade moroten och pumpan. R\u00f6r om f\u00f6rsiktigt s\u00e5 inte kuberna g\u00e5r s\u00f6nder. V\u00e4nd \u00e4ven ner broccolin f\u00f6rsiktigt. Du kan spara alla eller n\u00e5gra bitar av gr\u00f6nsakerna f\u00f6r att arrangera vackert p\u00e5 tallriken i st\u00e4llet.<\/p>\n

Strax innan servering smular du i fetaosten. Om du vill kan du marinera den i olivolja, citronjuice och lite hackad chili innan f\u00f6r extra fin smak.<\/p>\n

Ge de hyvlade morotsskivorna ett snabbt dopp i hett vatten med salt och ganska mycket citron i s\u00e5 att de mjuknar n\u00e5got men inte tappar sin sp\u00e4nst och f\u00e5r fin smak.<\/p>\n

L\u00e4gg upp bovete-lins- och gr\u00f6nsaksfr\u00e4set med fetaost p\u00e5 uppl\u00e4ggningsfat eller direkt p\u00e5 tallrikar. Arrangera vackert med gr\u00f6nsakerna omkring, hyvlad morot, f\u00e4rsk koriander och salladsl\u00f6k \u00f6ver det hela och servera direkt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en vegetarisk m\u00e4ttande god r\u00e4tt jag kom p\u00e5 f\u00f6r att jag dels hade massa pumpa och mor\u00f6tter hemma, dels hittade hel bovete och en skv\u00e4tt puylinser vid utrensningen av v\u00e5rt skafferi men ocks\u00e5 \u00e5t en v\u00e4ldigt god r\u00e4tt p\u00e5 restaurang Broms best\u00e5ende av pumpa, morot, havre, gr\u00f6nk\u00e5l […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":21578,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,11785,102,11787,98,11783,95,30,87,4039,105,86,11782,39,11737,11747],"tags":[],"class_list":["post-21571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-bovete","category-broccoli","category-diabetesmat","category-farostfetaost","category-gronkal","category-gronsaksratter","category-ingefara","category-koriander","category-lchf","category-linser","category-morotter","category-nyttig-mat","category-pumpa","category-sallader","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21571"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30947,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21571\/revisions\/30947"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}