{"id":2213,"date":"2019-05-12T03:00:48","date_gmt":"2019-05-12T03:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=2213"},"modified":"2022-12-13T11:36:04","modified_gmt":"2022-12-13T10:36:04","slug":"sparrisomelett","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=2213","title":{"rendered":"Sparrisomelett"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>H\u00e4r \u00e4r ett ljuvt smakm\u00f6te mellan sparrisen och \u00e4ggen i omeletten. <\/span><\/h2>\n

F\u00f6rst n\u00e5gra ord om omelett: en av de enklaste, snabbaste r\u00e4tter man kan laga \u2013 men inte helt l\u00e4tt i b\u00f6rjan. Jag som lagat mat sedan jag var tio-tolv \u00e5r hade l\u00e4nge v\u00e4ldigt sv\u00e5rt att f\u00e5 till en fin omelett. Det var f\u00f6rst n\u00e4r jag bodde i Spanien ett tag i 20-\u00e5rs\u00e5ldern som jag fick l\u00e4ra mig hur man kan g\u00f6ra en god omelett. Detta recept tycker jag ger en h\u00e4rligt kr\u00e4mig och faktiskt l\u00e4ttlagad omelett, n\u00e4r man v\u00e4l l\u00e4rt sig knepen. Och med sparrisen blir den b\u00e5de vacker och mycket god – d\u00e4rtill nyttig! Passar \u00e4ven utm\u00e4rkt till brunch.<\/h3>\n

Jag f\u00f6redrar att g\u00f6ra omeletter portionsvis. Den hungrige tar tre \u00e4gg per person.<\/p>\n

Sparrisen kan du antingen steka eller koka. Jag f\u00f6redrar den stekt, tycker smaken blir mer koncentrerad och fin d\u00e5. Om du har \u00f6verbliven sparris sedan dagen innan \u00e4r detta ett utm\u00e4rkt s\u00e4tt att anv\u00e4nda den p\u00e5. N\u00e4r det inte \u00e4r sparriss\u00e4song kan man anv\u00e4nda fryst eller rent av konserverad sparris \u2013 d\u00e5 g\u00f6r jag en stuvning p\u00e5 en b\u00e9chamelbas, kanske med lite gr\u00e4dde ocks\u00e5, f\u00f6r att f\u00e5 det lite fylligare.<\/p>\n

Det \u00e4r m\u00e5nga \u00e5r sedan jag fotade den h\u00e4r omeletten – borde ordna nytt uppdaterat foto…<\/p>\n

Du beh\u00f6ver per person:<\/em><\/h4>\n

2 \u00e4gg<\/p>\n

2 sm\u00e5 msk vatten<\/p>\n

Sparris \u2013 helst f\u00e4rsk<\/p>\n

Peppar och lite salt – g\u00e4rna Herbamare eller Trocomare \u00f6rtsalt<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

B\u00f6rja med att koka eller steka sparrisen. Steker du den kan du helt enkelt l\u00e5ta den ligga kvar i pannan och h\u00e4lla \u00e4ggsmeten \u00f6ver. Men det kan bli vackrare att l\u00e4gga sparrisen \u00e5t sidan f\u00f6r att sedan l\u00e4gga den i omeletten vid servering.<\/p>\n

Kn\u00e4ck \u00e4ggen i en liten sk\u00e5l, tills\u00e4tt vattnet och vispa f\u00f6rsiktigt med en gaffel. H\u00e4r \u00e4r det viktigt att \u00e4ggvitorna och gulor blandas, men utan att f\u00f6rlora den lite sega sammanh\u00e4ngande konsistensen. Vispar man f\u00f6r mycket blir det snarare basen till \u00e4ggr\u00f6ra \u2013 d\u00e5 h\u00e5ller inte omeletten ihop. Personligen f\u00f6redrar jag i varje givet l\u00e4ge vatten framf\u00f6r mj\u00f6lk. \u00c5terigen tycker jag att mj\u00f6lk (eller \u00e4nnu hellre gr\u00e4dde) ger basen till en fin \u00e4ggr\u00f6ra. Men nu \u00e4r det omelett vi ska g\u00f6ra!<\/p>\n

Hetta upp en bra stekpanna \u2013 sj\u00e4lv anv\u00e4nder jag en v\u00e4l instekt gjutj\u00e4rnspanna, men ta den panna du f\u00f6redrar och som du vet \u00e4r bra att steka i. Teflon eller andra liknande \u201dnon-stick\u201dmaterial brukar vara utm\u00e4rkta till omelett. Se till att pannan blir riktigt varm innan du har i stekfettet. Jag brukar alltid anv\u00e4nda olivolja, men man kan blanda olivoljan med en klick sm\u00f6r, f\u00f6r smakens skull. Om man anv\u00e4nder bara sm\u00f6r m\u00e5ste det vara klarat sm\u00f6r, annars f\u00e4lls mj\u00f6lkpartiklarna ut och br\u00e4nns i botten av pannan, men genom att blanda med olja undviker man det.<\/p>\n

N\u00e4r pannan \u00e4r varm och oljan ryker l\u00e4tt, eller sm\u00f6ret slutat fr\u00e4sa utan att ha br\u00e4nts, h\u00e4ller du i de l\u00e4ttvispade \u00e4ggen och drar genast ner v\u00e4rmen till l\u00e5g v\u00e4rme. Det ska fr\u00e4sa och bubbla till n\u00e4r du h\u00e4ller i \u00e4ggsmeten. Lyft omeletten med gaffeln b\u00e5de vid kanterna och i mitten, s\u00e5 att \u00e4gg som \u00e4nnu inte stelnat rinner till botten f\u00f6r att stelna i den varma pannan. Det g\u00e5r ganska fort att steka omeletten n\u00e4r man b\u00f6rjar med varm panna. Krydda med lite peppar och l\u00e4gg i sparrisen eller sparrisstuvningen. N\u00e4r omeletten fortfarande \u00e4r kr\u00e4mig i mitten utan att vara rinnig, men inte blivit brun p\u00e5 ytan h\u00e4ller du upp den p\u00e5 tallriken s\u00e5 den viks p\u00e5 mitten och l\u00e4ggs dubbelvikt som en halvm\u00e5ne. Jag str\u00f6r alltid salt eller \u00f6rtsalt \u00f6ver och ringlar olivolja \u00f6ver \u2013 b\u00e5de gott och vackert innan du serverar den rykande het direkt fr\u00e5n spisen. En omelett ska inte v\u00e4nta p\u00e5 dig \u2013 den kan g\u00e4sterna g\u00e4rna v\u00e4nta p\u00e5 vid bordet och f\u00e5 sin nystekta omelett direkt fr\u00e5n pannan d\u00e5 den fortfarande \u00e4r rykande varm och samtidigt kr\u00e4mig och fin inuti.<\/p>\n

Om jag har ch\u00e8vre eller bredbar ch\u00e8vre hemma (finns numera i de flesta aff\u00e4rer – heter ch\u00e8vre \u00e0 tartiner) \u00e4r det v\u00e4ldigt gott med en klick ovanp\u00e5 sparrisen i omeletten – bidrar ytterligare till de h\u00e4rliga saltigt kr\u00e4miga smakerna.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4r \u00e4r ett ljuvt smakm\u00f6te mellan sparrisen och \u00e4ggen i omeletten. F\u00f6rst n\u00e5gra ord om omelett: en av de enklaste, snabbaste r\u00e4tter man kan laga \u2013 men inte helt l\u00e4tt i b\u00f6rjan. Jag som lagat mat sedan jag var tio-tolv \u00e5r hade l\u00e4nge v\u00e4ldigt sv\u00e5rt att f\u00e5 till en fin […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2306,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4026,106,11782,11753,4031,104,11747],"tags":[],"class_list":["post-2213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-brunch","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-omeletter-frittatas","category-pask","category-sparris","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2213"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35985,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions\/35985"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2306"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}