{"id":225,"date":"2017-02-11T03:00:43","date_gmt":"2017-02-11T03:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=225"},"modified":"2022-12-17T16:35:42","modified_gmt":"2022-12-17T15:35:42","slug":"omelett-med-eller-utan-tryffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=225","title":{"rendered":"Omelett – med eller utan tryffel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/h3>\n

Omelett \u00e4r fantastiskt l\u00e4ttlagat, gott och nyttigt! Jag g\u00f6r ofta omelett till lunch, brunch eller middag, inte minst n\u00e4r jag \u00e4r ensam. Det h\u00e4r receptet publicerades f\u00f6rst i samband med artikeln om tryffel – jag m\u00e5ste erk\u00e4nna att jag i princip aldrig g\u00f6r den med tryffel. D\u00e4remot l\u00e4gger jag g\u00e4rna i n\u00e5gon \u00f6verbliven rest jag har i kylen; broccoli, b\u00f6nor, tomater, skinka, k\u00f6ttf\u00e4rss\u00e5s eller annan pastas\u00e5s, linsr\u00f6ra…etc – endast fantasin s\u00e4tter gr\u00e4nser. Eller s\u00e5 g\u00f6r jag en ch\u00e8vre- eller sparrisomelett enligt recept som du ocks\u00e5 finner h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen.<\/h3>\n

F\u00f6rst n\u00e5gra ord om omelett: en av de enklaste, snabbaste r\u00e4tter man kan laga \u2013 men inte helt l\u00e4tt i b\u00f6rjan. Jag som lagat mat sedan jag var \"\"<\/a>tolv \u00e5r hade l\u00e4nge v\u00e4ldigt sv\u00e5rt att f\u00e5 till en fin omelett. Det var f\u00f6rst n\u00e4r jag bodde i Spanien ett tag i 20-\u00e5rs\u00e5ldern som jag fick l\u00e4ra mig hur man kan g\u00f6ra en god omelett. Detta recept tycker jag ger en h\u00e4rligt kr\u00e4mig och faktiskt l\u00e4ttlagad omelett, n\u00e4r man v\u00e4l l\u00e4rt sig knepen.<\/span><\/p>\n

Jag f\u00f6redrar att g\u00f6ra omeletter portionsvis. Den hungrige tar tre \u00e4gg per person.<\/span><\/p>\n

Om du inte har f\u00e4rsk tryffel, men har funnit en v\u00e4lsmakande tryffelolja (de enda jag smakat som tilln\u00e4rmelsevis p\u00e5minner om tryffel i smaken har varit riktigt dyra, oftast franska eller italienska fr\u00e5n alpregionerna) kan du f\u00f6lja detta grundrecept f\u00f6r att d\u00e4refter ringla tryffelolja \u00f6ver vid servering.<\/span><\/p>\n

Du beh\u00f6ver per person:<\/em><\/strong>\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

2 \u00e4gg (som legat \u00f6ver natt eller l\u00e4ngre i en burk med lock tillsammans med en bit f\u00e4rsk tryffel)<\/span><\/p>\n

2 sm\u00e5 msk vatten<\/span><\/p>\n

olivolja till stekning samt att ringla \u00f6ver den f\u00e4rdiga omeletten<\/p>\n

salt eller \u00e4nnu hellre Herbamare eller Trocomare \u00f6rtsalt som jag alltid bara str\u00f6r \u00f6ver den f\u00e4rdiga omeletten<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em>\"\"<\/a><\/p>\n

Kn\u00e4ck \u00e4ggen i en liten sk\u00e5l, tills\u00e4tt vattnet och vispa f\u00f6rsiktigt med en gaffel. H\u00e4r \u00e4r det viktigt att \u00e4ggvitorna och gulor blandas, men utan att f\u00f6rlora den lite sega sammanh\u00e4ngande konsistensen. Vispar man f\u00f6r mycket blir
\ndet snarare basen till \u00e4ggr\u00f6ra \u2013 d\u00e5 h\u00e5ller inte omeletten ihop. Personligen f\u00f6redrar jag i varje givet l\u00e4ge vatten framf\u00f6r mj\u00f6lk. \u00c5terigen tycker jag att mj\u00f6lk (eller \u00e4nnu hellre gr\u00e4dde) ger basen till en fin \u00e4ggr\u00f6ra. Men nu \u00e4r det omelett vi ska g\u00f6ra!<\/span><\/p>\n

Hetta upp en bra stekpanna \u2013 sj\u00e4lv anv\u00e4nder jag gjutj\u00e4rnspanna, men ta den panna du f\u00f6redrar och som du vet \u00e4r bra att steka i. Se till att pannan blir riktigt varm innan du har i stekfettet. Jag brukar alltid anv\u00e4nda olivolja, men om jag ska g\u00f6ra en riktig tryffelomelett blandar jag olivoljan med en klick sm\u00f6r, f\u00f6r smakens skull. Om man anv\u00e4nder bara sm\u00f6r m\u00e5ste det vara klarat sm\u00f6r, annars f\u00e4lls mj\u00f6lkpartiklarna ut och br\u00e4nns i botten av pannan, men genom att blanda med olja undviker man \"\"det.<\/span><\/p>\n

N\u00e4r pannan \u00e4r varm och oljan ryker l\u00e4tt, eller sm\u00f6ret slutat fr\u00e4sa utan att ha br\u00e4nts, h\u00e4ller du i de l\u00e4ttvispade \u00e4ggen och drar genast ner v\u00e4rmen till l\u00e5g v\u00e4rme. Det ska fr\u00e4sa och bubbla till n\u00e4r du h\u00e4ller i \u00e4ggsmeten. Lyft omeletten med gaffeln b\u00e5de vid kanterna och i mitten, s\u00e5 att \u00e4gg som \u00e4nnu inte stelnat rinner till botten f\u00f6r att stelna i den varma pannan. Det g\u00e5r ganska fort att steka omeletten n\u00e4r man b\u00f6rjar med varm panna. Krydda med lite vitpeppar om du g\u00f6r tryffelomelett. (F\u00f6r vanlig omelett tycker jag det passar v\u00e4ldigt bra med timjan i, och eventuellt lite f\u00e5rost). N\u00e4r omeletten fortfarande \u00e4r kr\u00e4mig i mitten utan att vara rinnig, men inte blivit brun p\u00e5 ytan h\u00e4ller du upp den p\u00e5 tallriken s\u00e5 den viks p\u00e5 mitten och l\u00e4ggs dubbelvikt som en halvm\u00e5ne. Str\u00f6 salt eller \u00f6rtsalt \u00f6ver och f\u00f6r den lyxiga tryffelomeletten hyvlar du eventuellt lite f\u00e4rsk tryffel \u00f6ver. Har du en god tryffelolja ringlar du den \u00f6ver. Och g\u00f6r du en vanlig \u2013 men fortfarande mycket god \u2013 omelett \u00e4r det b\u00e5de gott och vackert att ringla olivolja \u00f6ver precis innan du serverar den rykande het direkt fr\u00e5n spisen. En omelett ska inte v\u00e4nta p\u00e5 dig \u2013 den kan g\u00e4sterna g\u00e4rna v\u00e4nta p\u00e5 vid bordet och f\u00e5 sin nystekta omelett direkt fr\u00e5n pannan d\u00e5 den fortfarande \u00e4r rykande varm och samtidigt kr\u00e4mig och fin inuti.<\/span><\/p>\n

Lycka till i omelettk\u00f6ket!<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Omelett \u00e4r fantastiskt l\u00e4ttlagat, gott och nyttigt! Jag g\u00f6r ofta omelett till lunch, brunch eller middag, inte minst n\u00e4r jag \u00e4r ensam. Det h\u00e4r receptet publicerades f\u00f6rst i samband med artikeln om tryffel – jag m\u00e5ste erk\u00e4nna att jag i princip aldrig g\u00f6r den med tryffel. D\u00e4remot l\u00e4gger jag g\u00e4rna […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":14543,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4026,11765,106,11753,4031,47,11747],"tags":[],"class_list":["post-225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-brunch","category-retro","category-lattlagat","category-omeletter-frittatas","category-pask","category-tryffel","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=225"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36342,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/225\/revisions\/36342"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}