{"id":22506,"date":"2021-03-06T03:00:00","date_gmt":"2021-03-06T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=22506"},"modified":"2022-12-04T23:38:49","modified_gmt":"2022-12-04T22:38:49","slug":"torsk-pa-svenska","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=22506","title":{"rendered":"Torsk eller skrei p\u00e5 svenska"},"content":{"rendered":"

\"IMG_3355\"<\/a><\/p>\n

Jag lagar mycket mat med smaker och inspiration fr\u00e5n Medelhavet. Det h\u00e4r \u00e4r en r\u00e4tt som \u00e4r desto mer svensk, \u00e4ven om kapris, salvia och citronskal fick slinka med f\u00f6r extra smakpiff i det brynta sm\u00f6ret med ansjovis som ger fantastisk smak till den l\u00e5ngsambakade torsken. S\u00e4rskilt med skrei blir det en fantastisk liten festm\u00e5ltid till vardags eller till helgen. F\u00e4rskpotatis kompletterar tillsammans \"IMG_3353\"<\/a>\"IMG_3346\"<\/a>med vinbr\u00e4serad f\u00e4rskl\u00f6k som n\u00e4stan karamelliseras. Det h\u00e4r \u00e4r en ganska l\u00e4ttlagad r\u00e4tt som \u00e4nd\u00e5 blir v\u00e4ldigt festlig. Servera en sallad till och ett gott vitt vin. \"IMG_3347\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

4 bitar torskrygg<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

1 vitl\u00f6ksklyfta, pressad<\/p>\n

vitpeppar och ev. lite salt<\/p>\n

Till det brynta sm\u00f6ret: \"IMG_3349\"<\/a><\/em><\/p>\n

80 gram sm\u00f6r<\/p>\n

1 burk ansjovisfil\u00e9er (de klassiskt svenska – h\u00e4r duger inte n\u00e5gra medelhavska sardeller)<\/p>\n

3 msk kapris av god kvalitet, helst de som ligger i salt – v\u00e4l avsk\u00f6ljda och hackade<\/p>\n

finrivet skal av en citron, helst ekologisk och noga tv\u00e4ttad\"IMG_3351\"<\/a><\/p>\n

n\u00e5gra blad f\u00e4rsk salvia, hackade<\/p>\n

Till l\u00f6ken: <\/em><\/p>\n

2 knippen sm\u00e5 f\u00e4rskl\u00f6kar, sk\u00f6ljd och med en del av blasten kvar<\/p>\n

en rej\u00e4l klick sm\u00f6r<\/p>\n

1 dl vitt vin<\/p>\n

f\u00e4rsk timjan\"IMG_3352\"<\/a><\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

L\u00e4gg de avtorkade torskryggsfil\u00e9erna i en ugnsfast form som du smort med sm\u00f6r eller olivolja. Blanda den pressade vitl\u00f6ken med oljan och peppar. Salt brukar inte beh\u00f6vas eftersom ansjovisen ger s\u00e4lta till sm\u00f6ret som ska h\u00e4llas \u00f6ver vid serveringen. L\u00e5t fisken st\u00e5 tills det \u00e4r dags att st\u00e4lla in den s\u00e5 den blir stekt lagom till serveringen. Den brukar ta ca 20 minuter i ugn p\u00e5 150 grader.\"IMG_3357\"<\/a><\/p>\n

Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en stekpanna med lock eller trakt\u00f6rpanna, l\u00e4gg i l\u00f6karna. \u00c4r l\u00f6karna stora delar du dem i halvor och steker f\u00f6rst p\u00e5 den kupiga sidan och d\u00e4refter mestadels p\u00e5 snittytan f\u00f6r fin f\u00e4rg och bra genomstekning. H\u00e4ll p\u00e5 vinet, timjan och peppar och l\u00e5t puttra ihop under lock. Tills\u00e4tt en klick sm\u00f6r till n\u00e4r det puttrat ihop mer. Det ska bli n\u00e4stan som karamelliserat med lite simmig s\u00e5s runt de vackert brynta helt mjukstekta l\u00f6karna. P\u00e5 s\u00e5 vis f\u00e5r de fram sin allra s\u00f6taste fina smak och blir ett ljuvligt komplement till s\u00e4ltan i det brynta sm\u00f6ret.<\/p>\n

Under tiden du steker l\u00f6ken s\u00e4tter du p\u00e5 f\u00e4rskpotatisen och kokar den, det brukar ta 20 minuter s\u00e5 s\u00e4tt p\u00e5 den strax innan du s\u00e4tter in fisken i ugnen. Passa fisken s\u00e5 den inte blir \u00f6verstekt. S\u00e4tt g\u00e4rna en termometer i den eller pr\u00f6va med en termometersticka. N\u00e4r innertemperaturen \u00e4r 42 grader \u00e4r den fin och mj\u00e4ll och klar. Den som vill kan steka den lite mindre men inte s\u00e5 mycket mer f\u00f6r d\u00e5 blir den l\u00e4tt torr och tr\u00e5kig.<\/p>\n

Precis innan fisken, l\u00f6ken och potatisen \u00e4r klara sm\u00e4lter du sm\u00f6ret i en kastrull med h\u00f6ga kanter s\u00e5 det inte skv\u00e4tter s\u00e5 mycket. N\u00e4r sm\u00f6ret b\u00f6rjar puttra ordentligt p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme l\u00e4gger du i de hela avrunna ansjovisfil\u00e9erna och strax d\u00e4refter den hackade kaprisen och den hackade salvian. R\u00f6r lite med en sked och l\u00e5t det hela puttra ihop tills sm\u00f6ret bryns l\u00e4tt utan att br\u00e4nnas. Du k\u00e4nner att det \u00e4r klart p\u00e5 de n\u00f6tiga aromerna. Tills\u00e4tt det finrivna citronskalet och drag strax d\u00e4refter kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen.<\/p>\n

L\u00e4gg upp fisken p\u00e5 tallrikarna, l\u00e4gg l\u00f6k och f\u00e4rskpotatis bredvid och skeda ansjovissm\u00f6ret \u00f6ver fisken. Servera resten av sm\u00f6ret i en sk\u00e5l f\u00f6r g\u00e4sterna att ta av sj\u00e4lva.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag lagar mycket mat med smaker och inspiration fr\u00e5n Medelhavet. Det h\u00e4r \u00e4r en r\u00e4tt som \u00e4r desto mer svensk, \u00e4ven om kapris, salvia och citronskal fick slinka med f\u00f6r extra smakpiff i det brynta sm\u00f6ret med ansjovis som ger fantastisk smak till den l\u00e5ngsambakade torsken. S\u00e4rskilt med skrei blir […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":22511,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,78,11811,66,11817],"tags":[],"class_list":["post-22506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-fisk","category-kapris","category-lok","category-torsk-skrei"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22506"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33515,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22506\/revisions\/33515"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}