{"id":23152,"date":"2021-05-01T03:00:00","date_gmt":"2021-05-01T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23152"},"modified":"2023-08-24T21:03:02","modified_gmt":"2023-08-24T19:03:02","slug":"en-frasch-brunch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23152","title":{"rendered":"En fr\u00e4sch brunch!"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2812\"<\/a><\/p>\n

Spansk-franska smaker – r\u00e5stekt potatis f\u00f6rst\u00e4rkt med mor\u00f6tter, l\u00f6k, r\u00f6d paprika, chili, \"IMG_2810\"<\/a>vitl\u00f6k och \u00f6rter serverad med pocherade \u00e4gg och god italiensk tonfisk p\u00e5 glasburk samt en hemslungad majonn\u00e4s. Se d\u00e4r en brunch vi nj\u00f6t av och g\u00e4rna g\u00f6r om snart igen, Jag str\u00f6dde hackad salladsl\u00f6k och sl\u00e4tbladig persilja \u00f6ver f\u00f6r extra f\u00e4rg och piff. <\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer; <\/strong><\/em><\/p>\n

6-8 potatisar, ev. skalade och skivade<\/p>\n

3-4 mor\u00f6tter, skalade och skivade<\/p>\n

2 gula l\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n

2 r\u00f6da paprikor, tv\u00e4ttade, urk\u00e4rnade och strimlade<\/p>\n

2-4 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade\"IMG_2811\"<\/a><\/p>\n

1 r\u00f6d chili, tv\u00e4ttad och hackad<\/p>\n

1\/2 tsk herbes de Provence eller timjan, oregano, rosmarin & basilika<\/p>\n

nymalen svartpeppar, g\u00e4rna blandpeppar (svart-, vit-, ros\u00e9- & gr\u00f6n-)<\/p>\n

\u00f6rtsalt (jag anv\u00e4nder Trocomare)<\/p>\n

olja till stekning (jag anv\u00e4nde kokosolja och olivolja)\"IMG_2813\"<\/a><\/p>\n

1-2 burkar tonfisk av god kvalitet (t.ex. spansk ventresco de bonito eller spanska Calippo)<\/p>\n

hemslagen majonn\u00e4s (se eget recept)<\/p>\n

4-8 \u00e4gg (beroende p\u00e5 om ni vill ha ett eller tv\u00e5 \u00e4gg per person)<\/p>\n

hackad sl\u00e4tbladig persilja eller annan f\u00e4rsk \u00f6rtkrydda<\/p>\n

n\u00e5gra stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k, tv\u00e4ttade och hackade<\/p>\n

Till pocheringsvattnet: <\/em><\/p>\n

1 msk vitvinsvin\u00e4ger<\/p>\n

1 tsk salt<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Stek potatis, mor\u00f6tter och l\u00f6k p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme, r\u00f6r om ganska ofta s\u00e5 allt f\u00e5r lite stekyta. Efter ett tag tills\u00e4tter du vitl\u00f6ken och forts\u00e4tter steka, du kan dra ner v\u00e4rmen lite n\u00e4r potatisen f\u00e5tt fin f\u00e4rg. Jag tycker om n\u00e4r potatisen och mor\u00f6tterna \u00e4r riktigt mjuka, s\u00e5 jag l\u00e5ter stekpannan st\u00e5 p\u00e5 ganska l\u00e5g v\u00e4rme medan jag fixar med det andra till brunchen. L\u00e4gg upp tonfisken. Slunga majonn\u00e4sen. Fixa sallad om du vill ha det till. Och pochera \u00e4ggen: koka upp vatten i en vid kastrull, g\u00e4rna en sauteuse eller trakt\u00f6rpanna. Tills\u00e4tt vin\u00e4ger och salt. Se till att vattnet precis h\u00e5lls vid kokning, med sm\u00e5 bubblor. Kn\u00e4ck ett \u00e4gg s\u00e5 det f\u00e5r ett jack i sig, h\u00e5ll det precis \u00f6ver vattenytan och sl\u00e4pp ner \u00e4gget i vattnet. Lyft f\u00f6rsiktigt upp vitan s\u00e5 den l\u00e4gger sig \u00f6ver gulan om den flyter ut. L\u00e5t \u00e4gget pochera (sjuda) i n\u00e5gra minuter tills vitan stelnat och gulan fortfarande \u00e4r l\u00f6s inuti. Det \u00e4r sv\u00e5rt att avg\u00f6ra, men efter n\u00e5gra \u00f6vningsomg\u00e5ngar brukar man f\u00e5 k\u00e4nsla f\u00f6r det. Det \u00e4r viktigt att \u00e4ggvitan inte \u00e4r l\u00f6s.<\/p>\n

Den erfarne noterar h\u00e4r att jag fr\u00e5ng\u00e5r vad som brukar vara g\u00e4ngse instruktioner om hur man pocherar \u00e4gg. Det beror p\u00e5 att jag talat med kockarna p\u00e5 det st\u00e4lle i stan som jag tycker g\u00f6r de absolut b\u00e4sta pocherade \u00e4ggen, p\u00e5 Greasy Spoon p\u00e5 S\u00f6der. De \u00e4r engelsm\u00e4n och ber\u00e4ttade f\u00f6r mig att man alls inte ska h\u00e4lla \u00e4gget i en kopp eller swirla runt vattnet innan man h\u00e4ller i det. Jag gick hem och pr\u00f6vade efter deras instruktioner och det blev riktigt lyckat, dessutom lite enklare!<\/p>\n

L\u00e4gg upp potatis- och gr\u00f6nsaksfr\u00e4set p\u00e5 tallrikar, l\u00e4gg pocherade \u00e4gg ovanp\u00e5, tonfisk bredvid med en klick majonn\u00e4s \u00f6ver\/bredvid. Str\u00f6 salladsl\u00f6k och persilja \u00f6ver och servera direkt med en sk\u00e5l extra majonn\u00e4s att ta f\u00f6r sig av.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spansk-franska smaker – r\u00e5stekt potatis f\u00f6rst\u00e4rkt med mor\u00f6tter, l\u00f6k, r\u00f6d paprika, chili, vitl\u00f6k och \u00f6rter serverad med pocherade \u00e4gg och god italiensk tonfisk p\u00e5 glasburk samt en hemslungad majonn\u00e4s. Se d\u00e4r en brunch vi nj\u00f6t av och g\u00e4rna g\u00f6r om snart igen, Jag str\u00f6dde hackad salladsl\u00f6k och sl\u00e4tbladig persilja \u00f6ver […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23157,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4026,78,66,86,11782,11826,91,11830],"tags":[],"class_list":["post-23152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-brunch","category-fisk","category-lok","category-morotter","category-nyttig-mat","category-paprika","category-potatis","category-tonfisk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23152"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23152\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35436,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23152\/revisions\/35436"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}