{"id":23204,"date":"2024-07-19T03:00:00","date_gmt":"2024-07-19T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23204"},"modified":"2024-07-29T10:09:38","modified_gmt":"2024-07-29T08:09:38","slug":"kummel-med-skordegronsaker-gremolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23204","title":{"rendered":"Kummel med sk\u00f6rdegr\u00f6nsaker & gremolata"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2738\"<\/a><\/p>\n

Vid ett av mina bes\u00f6k p\u00e5 Stockholms Matmarknad i Sturegallerian d\u00e4r jag g\u00e4rna g\u00e5r och \"IMG_2734\"<\/a>k\u00f6per fr\u00e4scha ekologiska gr\u00f6nsaker fr\u00e5n namngivna svenska men \u00e4ven franska och italienska bondg\u00e5rdar kom jag hem med underbara b\u00f6nor, mor\u00f6tter och sl\u00e4tbladig persilja. Vid fiskdisken bredvid hittade jag den i Spanien s\u00e5 uppskattade fisken kummel, merluza p\u00e5 spanska. Den ugnsbakades med olivolja och serverades med de nykokta vax- och gr\u00f6na b\u00f6norna, mor\u00f6tter och en fr\u00e4sch gremolata p\u00e5 persiljan med citronskal och vitl\u00f6k. Enkelt och gott! <\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

4 bitar kummel, g\u00e4rna med skinn p\u00e5 s\u00e5 h\u00e5ller de ihop b\u00e4ttre under tillagning<\/p>\n

salt och peppar, g\u00e4rna vitpeppar\"IMG_2731\"<\/a><\/p>\n

olivolja<\/p>\n

400 gram vaxb\u00f6nor<\/p>\n

400 gram gr\u00f6na b\u00f6nor<\/p>\n

ett knippe f\u00e4rska mor\u00f6tter<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

Till gremolatan: <\/em><\/p>\n

det finrivna skalet av 1-2 citroner, helst ekologiska och ordentligt \"IMG_2732\"<\/a>tv\u00e4ttade<\/p>\n

2-4 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och finhackade – anv\u00e4nd g\u00e4rna f\u00e4rsk vitl\u00f6k om du f\u00e5r tag p\u00e5 det<\/p>\n

ett knippe f\u00e4rsk bladpersilja, bara bladen, finhackade<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/i><\/b><\/p>\n

Torka av fisken, l\u00e4gg den i oljad ugnsfast form, h\u00e4ll eller \"IMG_2733\"<\/a>pensla olivolja p\u00e5 fisken, krydda med salt och peppar, g\u00e4rna vitpeppar. St\u00e4ll \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge. Den g\u00e5r ganska fort att baka i ca 125-150 graders ugn till en innertemperatur p\u00e5 42-25 grader. Det \u00e4r praktiskt att anv\u00e4nda en stektermometer f\u00f6r att f\u00e5 fisken perfekt.<\/p>\n

Rensa b\u00f6norna och mor\u00f6tterna. Sk\u00e4r mor\u00f6tterna p\u00e5 l\u00e4ngden om de \u00e4r tjocka. Koka dem i saltat vatten och likas\u00e5 med b\u00f6norna. N\u00e4r du tycker b\u00f6norna och mor\u00f6tterna har en bra mjukhetsgrad h\u00e4ller du av vattnet och h\u00e4ller tillbaka gr\u00f6nsakerna i kastrullen. H\u00e4ll lite olivolja p\u00e5.<\/p>\n

Under tiden som b\u00f6nor och mor\u00f6tter kokar g\u00f6r du gremolatan: Finhacka persiljan, riv skalet p\u00e5 citronen fint, hacka vitl\u00f6ken och blanda allt. Krydda med salt och peppar. St\u00e4ll \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge.<\/p>\n

N\u00e4r du bed\u00f6mer att det \u00e4r ca 15-20 minuter kvar till servering st\u00e4ller \"IMG_2736\"<\/a>du in fisken i ugnen.<\/p>\n

L\u00e4gg upp b\u00f6nor, mor\u00f6tter och fisk p\u00e5 tallrikar, Toppa fisken med gremolata eller servera den i en sk\u00e5l till f\u00f6r g\u00e4sterna att ta av.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vid ett av mina bes\u00f6k p\u00e5 Stockholms Matmarknad i Sturegallerian d\u00e4r jag g\u00e4rna g\u00e5r och k\u00f6per fr\u00e4scha ekologiska gr\u00f6nsaker fr\u00e5n namngivna svenska men \u00e4ven franska och italienska bondg\u00e5rdar kom jag hem med underbara b\u00f6nor, mor\u00f6tter och sl\u00e4tbladig persilja. Vid fiskdisken bredvid hittade jag den i Spanien s\u00e5 uppskattade fisken kummel, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23208,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,64,11787,4024,78,106,11782,100,117],"tags":[],"class_list":["post-23204","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bonor","category-citron","category-diabetesmat","category-festmiddagar","category-fisk","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-olivolja","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23204"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23204\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34318,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23204\/revisions\/34318"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}