{"id":23246,"date":"2017-11-15T03:00:27","date_gmt":"2017-11-15T03:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23246"},"modified":"2022-12-17T16:13:30","modified_gmt":"2022-12-17T15:13:30","slug":"olivstekt-torsk-med-sydfranska-linser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23246","title":{"rendered":"Olivstekt torsk med sydfranska linser"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2873\"<\/a><\/p>\n

Jag har blivit alldeles f\u00f6rtjust i de torkade oliverna som jag l\u00e4ste om i ett recept av Paul Svensson p\u00e5 Fotografiska Mus\u00e9et i Stockholm. Han lagar mycket sp\u00e4nnande vegetariska r\u00e4tter och oliverna som l\u00e4tt torkas i mikron s\u00e4tter verkligen piff p\u00e5 m\u00e5nga r\u00e4tter. H\u00e4r har jag rullat portionsbitar av torskrygg i olivhacket varefter fisken bakas i ugn. Den serveras med en linsragu med sydfranska smaker som \u00e4ven den kan tillagas i ugn. Enkelt och gott till s\u00e5v\u00e4l vardag som fest. Servera g\u00e4rna med en sallad eller andra gr\u00f6nsaker och ett gott br\u00f6d. <\/strong><\/p>\n

P\u00e5 h\u00f6sten tar du helt enkelt bort kron\u00e4rtskockan och serverar n\u00e5gon annan gr\u00f6nsak i st\u00e4llet.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: \"IMG_2870\"<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

4 bitar torskrygg<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

en burk urk\u00e4rnade svarta oliver<\/p>\n

2 dl Beluga- eller Puylinser<\/p>\n

2 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade\"IMG_2867\"<\/a><\/p>\n

1 lagerblad<\/p>\n

det finrivna skalet av 1\/2 – 1 citron samt citronsaft<\/p>\n

1 burk hackade tomater av god kvalitet alt. 6 f\u00e4rska tomater, hackade<\/p>\n

\u00f6rtkryddor s\u00e5som timjan, rosmarin, basilika, k\u00f6rvel, herbes de Provence<\/p>\n

2 buljongt\u00e4rningar<\/p>\n

4-5 dl vatten (du kan beh\u00f6va tills\u00e4tta mer eftersom)\"IMG_2865\"<\/a><\/p>\n

g\u00e4rna en skv\u00e4tt vitt vin (d\u00e5 tar du den mindre m\u00e4ngden vatten)<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

L\u00e5t oliverna rinna av i durkslag, jag brukar sk\u00f6lja dem. L\u00e4gg dem att torka p\u00e5 dubbelvikt hush\u00e5llspapper. L\u00e4gg dem sedan p\u00e5 nytt dubbelvikt hush\u00e5llspapper och l\u00e4gg in det i mikron. \"IMG_2866\"<\/a>Jag gjorde det tidigare med en tallrik under men sedan sprack en s\u00e5 nu k\u00f6r jag bara p\u00e5 hush\u00e5llspapper:) K\u00f6r i omg\u00e5ngar om 2 minuter tills oliverna blivit torra och \u00e4r l\u00e4tta att smula s\u00f6nder. Smula s\u00f6nder dem och l\u00e4gg dem i en djup tallrik.<\/p>\n

Torka av torsken och l\u00e4gg den p\u00e5 ett fat eller en sk\u00e4rbr\u00e4da. Pensla eller gnid in dem med olivolja. Salta och peppra. Ta fiskbitarna en i taget och rulla dem i olivfnaset. L\u00e4gg dem i en ugnsfast form som du smort med olivolja. St\u00e4ll in den i ugnen n\u00e4r du bed\u00f6mer att det \u00e4r 15-20 minuter kvar p\u00e5 linsragun. Anv\u00e4nd g\u00e4rna en termometer till fisken, n\u00e4r innertemperaturen \u00e4r 42 grader \u00e4r den perfekt stekt.\"IMG_2869\"<\/a><\/p>\n

Fr\u00e4s l\u00f6k och vitl\u00f6k i olivolja p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme tills blivit mjukt utan att ta f\u00e4rg. Tills\u00e4tt tomater, \u00f6rter och kryddor. H\u00e4ll p\u00e5 vin, l\u00e5t puttra helt kort och tills\u00e4tt d\u00e4refter tomater, l\u00e5t puttra ett tag innan du tills\u00e4tter buljong och citronskal samt lagerblad. L\u00e5t puttra p\u00e5 spisen p\u00e5 ganska l\u00e5g v\u00e4rme eller st\u00e4ll in kastrullen med lock som t\u00e5l ugn i ugnen som du v\u00e4rmt till 150-170 grader f\u00f6r att baka klart. Det tar ca 30-40 minuter. Linserna ska bli helt mjuka. Kokar du dem p\u00e5 spisen kan det g\u00e5 fortare. Vid servering smakar du av ifall du beh\u00f6ver mer salt eller peppar. Krydda p\u00e5 med lite f\u00e4rska \"IMG_2871\"<\/a>\u00f6rtkryddor om du har det och pressa citronsaft \u00f6ver samt en extra skv\u00e4tt olivolja.<\/p>\n

Arrangera p\u00e5 tallrikar med fisken, linsragun och kanske sallad eller annan gr\u00f6nsak. Servera direkt, g\u00e4rna med ett gott br\u00f6d att doppa i linserna.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag har blivit alldeles f\u00f6rtjust i de torkade oliverna som jag l\u00e4ste om i ett recept av Paul Svensson p\u00e5 Fotografiska Mus\u00e9et i Stockholm. Han lagar mycket sp\u00e4nnande vegetariska r\u00e4tter och oliverna som l\u00e4tt torkas i mikron s\u00e4tter verkligen piff p\u00e5 m\u00e5nga r\u00e4tter. H\u00e4r har jag rullat portionsbitar av torskrygg […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23272,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11787,4024,78,105,66,11782,118,4018,11817,4034],"tags":[],"class_list":["post-23246","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diabetesmat","category-festmiddagar","category-fisk","category-linser","category-lok","category-nyttig-mat","category-ortkryddor","category-tomat","category-torsk-skrei","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23246"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23246\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35007,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23246\/revisions\/35007"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}